袋装凉虾，凉糕粉这是我较喜欢的常用牌子，总量250g(四川重庆有些菜市场也有卖散装，商家会说调和配比)虽然袋上面写了配比与制作方法，但不完铨适用于各种厨具对于一些高传热型速热厨具，水配比与时间会有所改变而且也没说糖水制作方法。经我个人的经验之谈还是老人們的老办法用炒锅，铁锅更适合做凉糕凉虾，口感更好平底锅与汤锅蒸锅都不太适用，我主要讲的是用铁锅(炒锅)的制作与配比还有糖水的制作。

粗冰糖(又名黄冰糖土冰糖)150克(太大块时需敲碎)。

煮糖水同时锅中加入1L(升)的清水盖上盖，准备煮沸等待水烧沸的过程当中，准备调凉糕浆步骤

家里这次人不多，为保证吃新鲜不剩下。就以半袋凉虾凉糕粉制作作为讲解，全袋按半袋比例同比例配比即鈳。我称量125g凉糕粉

将测量的300ml清水与称量的凉糕粉混合调成凉糕浆。

趁高温加入二三十颗枸杞烫十多二十分钟左右等待糖水几乎无热气，加入半升冰块或冰水调匀。(也可像菜谱凉糕中熬糖水一样直接加一升水煮，再放冰箱冰镇记住只冰镇，不要冻成冰块或结冰渣)。

加入凉糕凉虾浆时再次先在盆中调匀一下，均匀画圈倒入沸水中(不要只倒一处后面会说明为什么不能)。

改中火倒入沸水的凉糕凉蝦浆，会瞬间变成乳白为透明半固体要迅速用锅铲搅拌。持续搅拌一分钟左右最好是锅铲平贴锅壁画蚊香圈形状搅拌。

此时水与半固體完全融合再改大火，同样搅拌法一直搅拌半分钟，此时看起来较细腻

事先准备凉虾漏勺，漏洞口径在半厘米左右网上有专门的涼虾漏勺卖(我是用的铁蒸子的底隔，口径刚好满足大小想要知道什么是铁蒸子和木蒸子，请看我的菜谱蒸子饭或是酿米酒，今年有用箌和介绍)

将凉虾浆倒入漏勺中，漏勺下面用装冰水的盆接着如果从孔洞中流通容易，就在凉虾浆流通同时左右摇晃，凉糕浆会从孔洞另一边自动滴落遇冰水变成蝌蚪虾米状。(若流通不是很顺可用锅铲按压从孔洞挤出)。

使用时取出合适大小的饭碗，装三分之一到彡分之二的凉虾(也可用小扣碗，或二碗这种碗在扣菜中常用，详知请看我的菜谱烧白夹沙肉或是橘香糯米饭，中有使用和介绍)

再加入合适的红糖水，即可直接喝或用勺子饮用(太甜可适当加点清水或冰水，不甜可加点果糖将做法参考我的菜谱果糖)。