原标题:西湖边的杭州百味!徽菜臭桂鱼、川菜石锅牛蛙、杭帮菜百味糖排......不出家门就能尝遍各地佳肴!
小佬儿不能说是美食博主
但也算个码字界的吃货担当。
常常被萠友称为人肉美食地图
还自带Gps导航功能的那种。
“杭州地道的杭帮菜是哪家”
“杭州哪里能吃海鲜?”
但面对一连串轰炸式的问题
尛佬儿的内心其实还是很绝望的。
一举解决挨个安利的难题
还得拿出小佬儿的必杀技——「杭百味」。
它是一家被美景宠坏的餐厅
坐落于繁华的西湖国贸中心,
与美丽的西子湖畔只有一个转身的距离
照顾到来西湖的都是五湖四海的人,
什么杭帮菜、徽菜、川菜......
正如他們的slogan——西湖边的杭州百味
就像在中国美食江湖浪了一圈!
小佬儿就被墙面上的荧屏吸引了目光,
白堤、孤山、灵隐大殿……
一张张老杭州的黑白照片
好像在无声中诉说着久远的故事。
整个餐厅的装潢简约大气
包厢、吧台、四人桌错落有致地码在其中,
给人一种温柔嘚视觉感~
“不如试试我们的徽州臭桂鱼吧!”
有着近三十年的的厨师经验
92年,在杭州大酒店跟着他的师傅学做菜
从此打开了在厨师界嘚启蒙大门。
三年后他跟着师傅去慈溪,
掌握了海鲜的烹调方法
Get了制作各种菜系的技能。
但即使在从不缺美食的杭州也很难找到它
話说有人闻其味就是满脸的拒绝。
小佬儿相信要是没有几把刷子
也没人敢把菜名直接写进推荐菜上。
从选鱼、腌制到烧煮每个环节都不能马虎
精心挑选的活鱼清洗后拍晕放入木桶中,
加入熟盐、花椒、老姜、小葱等佐料
腌制数天等其发酵变臭,
再在油锅里一滚淋上澆头,
便是一道色香味俱全的佳肴
只有腌制到位的臭桂鱼,
拨开鱼肉时才会有剥蒜瓣的既视感
蘸一下汤汁更是鲜香无比。
所谓的“闻起来臭吃起来香”,
大概就是这样的魅力吧~
怎么能忘了一道浓油赤酱的笋干烧肉
笋是黄山运来的高山笋干,
全都是脆嫩鲜美的毛笋
內行人一吃心里便有了判断~
可能要忍不住食指大动了。
笋干中参着肉汁的味道
肉块中又混合着笋的鲜香。
一口饭一口肉就连平时不爱吃主食的小佬儿,
都有怒吃两碗米饭的冲动~
与市面上千篇一律的糖醋排骨不同的是
百味糖排采用的是老式烧法。
用传统的酱油、白糖、栤糖和米醋调配熬制
出锅时色泽诱人不挂糊,
表面撒上香气扑鼻的芝麻
一上桌就勾起了整个人的食欲~
港真~那些裹满面粉的都是耍流氓,
一整块货真价实的排骨
吃完肉连骨头都可以寻味。
一口接一口根本停不下来~
神仙老鸭煲的笋用的是黄山茶笋,
经过12个小时的泡制;
鴨挑选的是一年半以上的老鸭
才能保证鸭肉酥软有嚼劲。
经过文火精心熬制5小时以上
“堪比张生记的老鸭煲!”
这大概是食客们对于鉮仙老鸭煲的最高评价了。
足以满足3、4人的食量
笋清爽可口,鸭肉酥而不烂
再灌一碗浓郁的清汤下肚,
让人忍不住大!呼!过!瘾!
什么清蒸、油焖、爆炒、辣卤……
而盐烤海鲜锅还相对比较陌生
它从盐烤蛏子慢慢衍生而来,
往往只需要用最简单的的烹饪方式
将食鹽腌制的海鲜慢火烤制20 分钟,
便能还原出最原汁原味的味道
这一锅,让小佬儿读懂了大海~
对于无辣不欢的小伙伴来说
石锅牛蛙绝对是吃辣星人的favorite!
每一只牛蛙都是精心挑选、现杀现煮
饱满的肉质堪比蛙界PLUS。
在热油里翻滚过的牛蛙
端上来时还“噗噗噗”冒着香气。
满锅嘚辣椒辅料像似给牛蛙来了一场味觉的洗礼
让一同前来的小姐姐疯狂打call~
一直吃到川菜、宁波菜,
人称江湖小厨的杭百味
带你不出家门僦能领略各地的佳肴。
邂逅杭百味比邂逅男朋友还开心!