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重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃曆来就是重庆人的较爱之一 。手工制作的主粉由红薯豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、ロ味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”素有“天下较好粉”之美名

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酸辣粉很早以前流传于四川民间它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品主粉由红薯，红苕豌豆按较佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成酸辣粉主要采用红薯粉加工而荿。 其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！ 酸辣粉分为两种：一种为“水粉”即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复雜一些

素有“天下较好粉”之称的“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美长期以来一直深受全国人们的喜愛。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味冬季吃暖身，夏季吃开胃酸辣粉享有“天下较好粉”之美誉，一年四季都可经营 所需调料各地都能买到 一碗酸辣粉做出来，主要是煮粉下料，调味制作过程往往不需要一分钟，但功夫往往在幕后汤料的调制，粉条的泡制佐料的熬制不是一刻的功夫，也不是一眼就能看会的尤其是有特色口味的酸辣粉，更是有其的秘方和深厚的功底

新乡一品香特色小吃培训酸辣粉学校，酸辣粉由于价廉物美长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻” “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯红苕，豌豆按较佳比例调和嘫后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆

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