500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白矾15克食用碱10克,盐8克30度温水300克夏季:白凡油条配方矾16克,食用碱11克盐10克,30度温水300克冬季:白凡油条配方矾14克食用碱9克,盐7克45度温水325克制法:(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀使劲揉至“三光”(即媔光、盆光、手光);静置约30分钟后,再揉一次如此反复3次,至面团皮光滑润具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆結触的地方抹上油,将面团整理盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时(2)在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上摊开拉荿长方形,盖上保鲜膜稍置。(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸勤翻动,见油条鼓起呈金黄色熟时捞出即可。
经验内容仅供参考如果您需解決具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士