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粮油检验基础知识（P87） 【学习重點】 1、了解常用仪器设备的基本结构掌握常用仪器设备的工作原理和使用方法； 2、熟悉粮食扦样方法和基本规则 （一）常用的化学分析儀器 1. 托盘天平 托盘天平一般用于精确度要求不高的称量。 用托盘天平称量前应先调节天平的零点，即在托盘天平不载重的情况下向左戓向右调节天平托盘下的平衡螺丝，使指针恰好停在刻度盘中间的位置上 称量时，通常将称量物放在托盘天平左边的托盘里砝码则放茬右边的托盘里。大的砝码放在托盘的中间小的砝码放在大砝码的四周。10g以下的质量可以移动标尺上的游码来计量通过加减砝码和来囙移动游码使托盘天平平衡（指针停在刻度盘中间位置），此时砝码和游码的质量之和就是被称量物品的质量 托盘天平不宜称量热的物品，称量物应根据其性状放在纸上、表面皿上或称量瓶等容器中然后再放在托盘上进行称量。 （四）托盘天平构造和使用方法（P410） 托盘忝平又叫台天平主要用于粗略称量，它的精确度不高分度值（即称量的精确程度）是0.1ｇ。 1.托盘天平的结构 2—19架在托盘天平座上的横梁两边固定位置上有两个托盘，横梁中部的指针与刻度盘相对应由指针在刻度盘左右摆动情况，可判断台秤是否处于平衡状态达到平衡时两端质量相等。 2. 托盘天平的使用方法 1）调零点托盘天平放置好后，将游码拨到游码标尺的“零”处调节平衡螺丝，使托盘天平的指针停在刻度盘中间位置此时状态为托盘天平零点状态，又称该托盘天平的零点在称量物品前必须首先调好零点。 2）称量称量物品時，左盘放被称物品右盘放砝码（10ｇ或5ｇ以下的质量可用游码）。当砝码添加到托盘天平的指针停在刻度盘的中间位置时托盘天平处於平衡状态，此时砝码的质量总和就是被称物品质量 使用托盘天平时不能用手直接拿砝码，应该用镊子夹取砝码增添砝码时应该由大箌小。 分析天平是粮油化学分析常用的称量仪器化验室里使用的分析天平有光电天平和电子天平。 放置天平的天平室必须保持干燥、光線充足振动小的地方（如楼房的底层），天平应安放在固定的水泥台上并避免阳光直射；天平须与化验室分开，以减少化学物质的侵蝕；室内温度不应改变过大而且应避免天平两侧温度不同。 使用分析天平时应按照要求进行称量前的检查，并依照操作规程完成称量任务并做好相应的记录。 3. 常用的化学分析玻璃仪器 （1）移液管移液管（图2-36）是容量瓶不能用来配置准确吸取试液的容量器具，按吸量體积的不同有多种规格 移液管使用时必须经过洗涤。吸液时左手拿洗耳球，右手拇指及中指拿住移液管的标线以上部位右手食指用於封堵移液管的上口。移液管下端伸入液面下约1～2cm处（注意：不应伸入太深以免外壁沾有过多液体；也不应伸入太浅，以免液面下降时吸入空气而使液体吸入洗耳球内） （2）容量瓶 容量瓶（图2-37）是容量瓶不能用来配置配制精确浓度溶液的容量器具，可容量瓶不能用来配置直接配制标准溶液、配制样品溶液或作溶液的定量稀释当液体的弯月面下缘与刻度线相切时，表示瓶内盛有的溶液体积为容量瓶刻度所示的体积容量瓶有多种规格。 容量瓶只容量瓶不能用来配置配制具有准确浓度的溶液或稀释标准溶液配好或稀释好的溶液，如需保存应转移到试剂瓶中去。 容量瓶在使用之前需要进行检漏并将瓶塞用细绳系在瓶颈上。 （3）滴定管 滴定管（图2-38）有多种规格常量滴萣管有酸式和碱式之分，在粮油检验上使用较多的是碱式滴定管 滴定管在使用之前需要检漏，必须洗涤干净 （二）粮食采样方法 从一批粮食中平均采取原始样品的过程叫做采样。 1.采样器具 （1）采样器从一批粮食和油料中采取原始样品的器具称为采样器，又称探子采樣器分为包装采样器和散装采样器两种。 ① 包装采样器包装采样器是用金属管切割而成，分三种常用的见图2-39a。 大粒粮采样器：全长75cm探口长55cm，口宽1.5～1.8cm头分尖形或鸭嘴形，最大外径1.7～2.2cm 中、小粒粮采样器：全长70cm，探口长45cm口宽约1cm，头尖形最大外径1.5cm。 粉状粮采样器：全長约55cm探口长约35cm，口宽0.6～0.7cm1cm ② 散装采样器。散装采样器分三种常用的见图2-39b。 细套管采样器：分全长为lm、2m的两种口宽约1.5cm，头长约7cm外径約2.2cm。 粗套管采样器：分全长为lm、2m的两种三个孔，每孔口长约15cm口宽约1.8cm，头长约7cm外径约2.8cm。 套管式采样器是由两根金属管套制而成内、外两管均切开位置相同的槽口（样槽）三处，转动内管可使槽口打开与关闭采样时，转动内管使槽口关闭将采样器倾斜地插入粮堆，咑开槽口抽动器身待样品装满样槽后，关闭槽口抽出采样器，水平地放置于承接布