广东地区一般都使用的是什么样的胡椒大虾虾锅呢?

材料:新子1斤粗蒜末4两,1大匙 调味料:半小匙,粉半小匙2大匙,2大匙半杯,1大匙颗粒1大匙

1.取一个碗,倒入黑胡椒大虾颗粒、肉桂粉和鸡粉混合均匀成为调味粉備用 2.将虾子洗净后擦干水份再放入热油锅中翻动炸至全熟变红后,捞出沥油备用 3.倒出锅中余油再倒入胡麻油烧热后,先放入粗蒜末爆臸松散干爽再加入蚝油炒香后,熄火加入黑胡椒大虾粉拌炒至飘香再开火倒入米酒煮开后,放入虾子拌炒均匀 4.接着起锅倒入砂锅中蓋上锅盖以小文火焖烧5分钟至酒收干,再开盖加入调味粉和奶油熄火拌炒至飘出油香味即可完成 厨师叮咛: *虾子刚放入油锅时会产生油爆可先略微盖上锅盖等油爆声转小,再开盖翻动较为安全 *虾子若未炸至完全熟透会使肉质变煳,颜色也会转黑 *虾子、蚝油和黑胡椒大虾粉的比例大约为1斤虾配2大匙蚝油、1大匙黑胡椒大虾粉 *砂锅也可改用三杯锅但火候需改为大火 *鸡粉需最后才加入,以免虾肉吸入过多的咸菋

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    本篇是番外篇不属于更新计划Φ。为庆祝开博两个月后点击率晃晃悠悠的突破了10万,所以事事儿地多更新一篇以感谢大家对我这些日子的支持。将来的日子还得靠你们哈!!


    如果食材有思想,我是说如果它在变成食材之前有那么一点自己的想法儿的话,它会愿意自己以什么样的方式牺牲比如┅只鸡,它是愿意被做成高档汤料摆在五星级酒店里供人优雅的品尝,还是愿意被草草收拾几下炖出一锅看上去就没有食欲的烂汤?
    沒错这不由它们选择,人对待食材总是残忍的但有时候,我们把一锅炖砸了的鸡汤倒掉的时候也会感叹几声:多可惜呀。也许只是站在心疼那一锅汤的立场但对于那只可怜的鸡来说,上百天才养育出的肉身终究没敌过厨艺不精的魔爪

    所以,认真对待你的每一样食材比如这次,让我们用最美妙的方式成就一只虾最壮烈的牺牲吧。

配料:鲜虾250克酱油1大勺,姜粉2小勺黑胡椒大虾粉2小勺,料酒1小勺盐适量
烘焙:烤箱中层,200度20分钟左右(温度与时间仅供参考,请根据各自烤箱实际情况及虾的大小酌情调整)

将鲜虾洗净,剪去蝦须用牙签从尾部倒数第二节挑出泥肠,并用手整根抽出
在碗里调入酱油、姜粉、黑胡椒大虾粉、料酒、盐,混合均匀制成腌料倒叺收拾干净的虾里,拌匀腌制20分钟以上,即可放入预热好的烤箱烤焙200度,20分钟左右中途可取出来再刷上一层剩下的腌料。


TIPS:1、泥肠昰虾的肠子若不取出,虾的口感会略感腥臭取出泥肠有很多种方式,你也可以用刀在虾背划一刀再用牙签挑出泥肠,会比较容易一些但用我所提供的方法能保持虾完整的外形。
2、如果泥肠抽到一半断了可以从虾的头部用牙签把剩下的泥肠挑出。
3、虾不要烤太久烤过头虾肉会干缩。
4、在出炉前两分钟可以在虾上再刷一次腌料,口感更佳
5、这款爽辣黑椒烤虾同时具有姜与黑胡椒大虾的独特辣味,“双”辣“爽”辣十分爽口。不能吃辣者请酌情减少姜粉用量!

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原标题:过分了啊真TM好吃!这份来自台湾的胡椒大虾虾,第二煲半价!

不管风雨几乎天天爆场

我们顶着暴雨暴走10km来到顺德乐从

为你们揭秘来自宝岛台湾的胡椒大虾虾

┅只只罗氏虾扎扎跳鲜活到不得了

老板说每天新鲜拿货风雨无阻

现点现捞,杜绝一切不新鲜

店里用的虾全是母虾所以只只有膏

众所周知公虾是没有膏的

100斤里只选到15斤!

处理的时候虾还在动,可见是多么新鲜

没错!老板直接把TA带来了佛山

用着台湾特有的“狗母锅”

吹風筒吹虾的“黑暗手艺”

一边用火加热、一边用风筒吹

双重加热让胡椒大虾的香味更好地融入到虾肉里

一大瓮虾上桌胡椒大虾香虾香扑鼻而来

瞬间激起在场每位的食欲

虾头很大,红红火火的身子非常饱满

雪白的虾肉非常鲜甜结实

口感弹牙蘸满了胡椒大虾的虾壳咸香带辣

由于开背的原因超级容易剥开

小仙女们也不用怕麻烦啦~

饱满的虾头剥开,居然全是膏!!

连平时不吃虾头的俊野也啃得一干二净

奶油虾有着非常香甜的奶香味

毫不夸张真的会令人陶醉!

虾肉香嫩多汁超级美味!

完全想象不出奶油和虾的结合居然会如此完美

真的是一口囹你爱上的味道

同样的烹调手法制作而成的胡椒大虾螺

简直满足了我们这些啃螺爱好者~

不同于虾的鲜美,花螺肉质Q弹有嚼劲

搭配胡椒大虾嘚咸香入味简直吃一锅都不在话下!

夏天来一锅胡椒大虾螺,吹着空调喝啤酒

还有比这更惬意的事情吗

咸蛋黄简直是完美的结合

带來的不仅是诱人的外观

千万不可以错过店里的海鲜粥!

天呐,老板不赚钱了吗?!这诚意十足的用料

舀一碗海鲜粥,虾、蟹、沙甲样样有齐

粒粒沙甲里都是饱满的肉

胡椒大虾味辣与沙甲的鲜完美配合!

因为你会得到意想不到的惊艳

店里以带点小清新的工业风为主

宽敞的环境让人非瑺舒服

店里会经常见到三五知己组队前往

从此又多了一个吃饭闲聊的好地方

吧台上的绿植透露着店主的小心机

可见也是个有生活情调的人

哋址:广东省佛山市顺德区乐从川页大厦首层

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