我的理解衡量饺子皮嘚好赖就是，是否有筋度和软硬度是否合适

400g400g面粉大概多少（这个量一般够3-4个人吃）4克盐，230g水是我包饺子的一貫用量，南北方温度湿度有差异400g面粉大概多少的吸水量或有不同，但也前后差不了许多也许很多人一般都不称量，但需要很丰富的经驗一般很难掌握准（比如我妈，很有经验但软硬还是做不到每次都一致）。所以我建议和面的时候都称量一下这样就不用徐徐倒水叻。三样材料丢到一块用筷子搅拌几圈，在用手团成团即可会比不称量节省出来的时间多很多，所以这不属于自找麻烦况且如果没經验，想比例得当这也是唯一的选着~~

如果是手工揉面从干粉到揉光滑了，不是一件容易的事情至少也得十分钟！所以咱们别和面团死磕，只要揉到一起成团后就盖严放到一边（我一般会放到袋子里），叫他自己醒一会过十多分钟在揉就比较好柔了。
如果是马上就包餃子多揉一会面团（和面的时候也最好用温水）！，如果不着急就把面团揉均匀了在放到袋子里放冰箱即可。

在冰箱存放的面团如果偏软可以在揉进去一点400g面粉大概多少。如果软硬合适就可以直接用不需要在揉。

面团如果用不完可以在丢入冰箱保存冷藏可以保存1-2忝，如果长期不用可以放入冷冻室下次用的时候化开即可。
剩余的饺子皮可以做成饺子皮葱花鸡蛋饼（请查看第28期）和饺子皮变成比烤鸭饼还薄的饼（请查看第45期）

啰嗦了这么多，希望对不会做饺子皮的小伙伴有帮助~
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