长久以来川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点受到人们的喜爱与推崇，在中国具有举足轻重的地位川菜的足迹已经遍及全国，并早已走向海外成為外国人日常生活中的美味佳肴。

川菜目前是涉及人口多、经营门店多的菜系从全国餐馆营业额统计来看，川菜影响力首屈一指那么，学川菜厨师到哪里学好成都川菜培训哪家好，学正宗川菜烹饪技术也是有讲究的

川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名味型较多，富于变化以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等

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川菜清鲜醇浓，麻辣鲜香┅菜一格，百菜百味川菜麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴而想要把川菜这些技巧学到位，选择一所好的学校自然也是比较关键的好了，就说到这里了希望对大家有所帮助。