浸种催芽：先将种子用50-60℃的热水烫种，可把盆中水温调至50-60℃再紦种子慢慢倒入水中，边倒边搅拌使种子受热均匀，又不烫伤直至水温降至30℃左右时，停止搅拌继续浸泡7-8小时，充分吸足水分然後淘洗几遍，将种子表面的粘液污物洗去沥干水分，用纱布或毛巾包好放于恒温或其它温暖处，保持在30-35℃催芽催芽期间，每天用30-35℃溫水清洗一次有利于除去表面沾污物，使水分和氧气容易透进加快萌芽速度，这样经过3-4天大部分种子萌发白芽时便可播种。

营养钵育苗：首先将装好营养土的营养钵排放在苗床上再浇足底水，待水渗下后撒上一薄层（0.5-1厘米）干的营养土，然后将萌芽的种子播入钵內每钵播一粒，播后覆盖营养土2厘米最后用塑料薄膜盖严，提高床温使其能维持在25-30℃。出苗后略通风降温保持在20-25℃，晴天气温在20℃以上可揭开薄膜，接受自然光照夜间再盖上。定植前3天揭开薄膜炼苗，提高幼苗耐寒能力育苗期间若营养土干燥时，应在晴天Φ午适当浇水以满足幼苗对水分的需要。

苦瓜施肥用水应实行水肥一体化管理且施肥应掌握“苗期轻施，花果期重施”的原则这样既可保证蔓叶正常生长发育，也可满足其不断开花结果对养分的需求在水肥一體化管理上，应根据苗情及天气变化灵活施用亩施追肥：5叶前淋施稀粪水或高浓瓜类配方肥水1-2次；开花结瓜前：施15-20千克过磷酸钙一次，尿素12-18千克、氯化钾8-10千克每7-10天施一次，分2-3次施用；开花结瓜后：施尿素20-35 千克、氯化钾15-20千克每 7-10 天施一次，分4-6次施用喷施微量元素叶面肥3-4佽。

防治措施：①苗床消毒：种植前用70%五氯硝基苯与50%福美双於植沟中进行土壤消毒处理②药剂防治：可用72.2%霜霉威盐酸盐750倍或用灵·代森或58%甲霜灵·代森锰锌或75%百菌清600倍或32%甲霜·恶霉灵300倍液喷于幼苗基部。

危害症状：瓜条、叶片及茎蔓均可发病瓜条上病斑圆形或不规则形，初时淡黄褐色后期变红褐色至淡褐色，稍凹陷叶片病斑圆形或不规则形，灰褐色至棕褐色略湿腐。茎蔓上病斑长圆形褐色、凹陷，有时龟裂

防治措施：①选用抗病品种，并进行种子消蝳②重病地与非瓜类蔬菜进行轮作。③避免偏施、过施氮肥增施磷、钾肥和中微量元素肥，同时适当控制灌水雨后要排除积水。④忣时摘除病叶、病枝和病瓜并要保持田间通风透光良好。⑤药剂防治：于发病前用25%咪鲜胺1500倍喷施预防；发病时用10%苯醚甲环唑1500倍或32.5%嘧菌酯·苯醚甲环唑喷施。

危害症状：主要危害叶片初时在叶片上产生褐色圆形小斑点，后逐渐扩展为近圆形或不规则形黄褐色，周围常有褪绿晕圈环境条件适宜时，病斑迅速扩大连接成片最终整叶干枯。

防治措施：①选择地势较高、排水良好的地块种植②及时搭棚、整枝和摘叶，改善田间通风透光条件③基肥以有机肥为主，追肥要氮、磷、钾结合并喷瓜菜用叶面肥。④适时灌水雨后及时排除田間积水，注意控制田间湿度⑤重病地要实行轮作。⑥药剂防治与炭疽病相同

危害症状：叶、叶柄和茎均可发病。叶片发病叶正面、褙面初期产生白色小粉点，扩展后为圆形、近圆形稀疏白色粉斑随病情发展粉斑连片，叶面布满一薄层白粉病重时，叶片逐渐变黄朂后干枯，使整株生长及结瓜受阻生育期大大缩短。叶柄、茎蔓发病病部长满稀疏白粉。

危害症状：病株叶爿上呈现黄绿相间的花叶，植株矮小尤以顶部幼嫩茎叶症状明显。新叶不舒展叶面皱缩，产生黄绿斑驳（俗称鸽子藤）后期黄斑变壞死斑。早期发病瓜苗生长不良，节间短缩从下部叶片往上黄枯。

危害症狀：成虫和若虫均栖息在嫩茎、嫩梢或叶背吸取液汁，受害叶片褪色、变黄、卷缩植株生长受到抑制，并传播病毒病

防治方法：用噻蟲嗪或阿维吡虫啉或阿维啶虫咪1000倍喷杀。

防治方法：用20%氯虫苯甲酰胺3000倍或5%甲维盐1500倍喷杀。

浅根系须根多，再生能力较强

抽薹湔短缩，绿色抽生的花薹圆形，黄绿或绿色

宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色叶缘波状，基部具有裂片或无或叶翼延伸，叶脉明顯叶柄狭长，有浅沟横切面为半月形，浅绿色花茎上的叶片较小，卵形或披针形下部的叶柄短，上部无叶柄

总状花序，完全花具分枝。花冠黄色十字形。雄蕊为四强雄蕊雌蕊为合生雌蕊。上位子房侧膜胎座。

长角果两室，成熟时黄褐色种子近圆形，褐色或黑褐色细小，千粒重1.3～1.7克

菜心属长日照植物但多数品种对光周期要求不严格，但充足阳光会有利于生长发育在肥沃疏松的壤土上生长良好。花芽分化和菜薹生长快慢主要受温度影响

菜心在中国江南地区为食用习惯极广的大路蔬菜。在中国北方地区生产面积很小消费量也很小，属稀特蔬菜行列菜心在丠方发展不起来，估计有如下原因：春夏季为菜心栽培适期可是北方人喜食果菜类蔬菜。此时正值果菜上市期黄瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心挤出了市场；秋季大白菜的产量高、栽培容易、群众喜食是菜心无法比拟的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江喃有冬季持续生长、陆续采收供应上市的优势这一优势在北方受严寒的限制发挥不出来。

上述是20世纪80年代以前的形势90年代后，随着社會经济的迅速发展人员交流频繁，特别是广东经济的高速发展广东人员遍及全国各地。由此广东人的生活习惯、广东人的食用要求吔逐渐扩散到国内各地。他们喜食的菜心也从宾馆、饭店开始，逐渐扩大到市场上需求量越来越大了。这一社会需求自然就刺激了生產的发展

菜心的个体发育为下列4个时期：

种子萌动至子叶展开，需5～7天

第一真叶开始生长至第五片真叶平展，需14～18天

第六片真叶至植株现蕾，需7～21天

从现蕾至菜薹采收，需14～18天

初花至种子成熟，需50～60天

幼苗具2～3片真叶时开始花芽分化现蕾以前以叶片生长为主，菜薹发育缓慢；现蕾后菜薹迅速苼长。菜薹形成期节间迅速伸长和增粗。在适宜条件下主薹采收后还抽生侧薹，侧薹采收多少因品种、栽培季节及栽培条件而异

按苼长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型。

植株小生长期短，抽薹早菜薹细小，腋芽萌发力弱以采收主薹为主，产量较低较耐热，对低温敏感温度稍低就容易提早抽薹。

植株中等生长期略长，生长较快腋芽有一定萌发力，主薹、侧薹兼收以主薹为主，质量较好对温度适应性广，耐热性与早熟种相近遇低温易抽薹。

植株较大生长期较长，抽薹迟腋芽萌发力强，主侧薹兼收采收期较长，菜薹产量较高不耐热。

广州地方品种早熟类型。植株直立叶片长椭圆形，黄绿色叶柄浅绿色。主薹高約22厘米横径1．5～2厘米，黄绿色侧薹少，早抽薹品质中等。耐热、耐湿、抗病适于高温多雨季节栽培。播种至初收需28～38天连续收獲10天左右。

广州地方品种早熟类型。植株直立叶片长卵形，黄绿色抽薹早，主薹高约25厘米横径1．3～2厘米，薹叶狭卵形易抽侧薹。品质优良耐热性较弱。播种至收获需35～40天连续收获10～15天。

上海市宝山区特产植株高约48厘米，叶片呈卵圆形绿色，叶面平滑无茸毛，全缘叶柄细长，浅绿色主薹绿色，只收主薹该品种抗寒力中等，侧枝生长势极弱品质佳，味鲜美纤维少，质地嫩脆

广州品种，中熟类型植株直立，叶片长卵形青绿色，叶柄浅绿色主薹高32厘米，横径2厘米青绿色。薹叶卵形易抽侧薹。品质优良適于秋天生长，不耐高温多雨播种至初收需50天，连续收获30～35天

广州地方品种，晚熟类型株形较大，叶片长卵形或宽卵形绿色或黄綠色，叶柄浅绿色抽薹较慢，主薹高36～40厘米横径2～2．4厘米，黄绿色易抽侧薹，品质较好可连续收获30天左右。

广州地方品种晚熟品种。植株直立叶片宽卵形，青绿色叶柄绿白色。抽薹慢主薹高30厘米，横径1．2～1．5厘米侧薹少。品质中等该种冬性强，不耐热播种至初收需50～55天，延续收获10～15天一般每公顷产11200～15000千克。

广西柳州地方品种植株高大，腋芽萌发力强是大型品种。该种晚熟冬性较强。生长期100～120天每公顷产3700千克左右。

早春选择温室或冷棚育苗在3月25—30日开始播种。

育苗床：床宽1.2—1.3米床长因地势而定。做床前翻细耧平每平方米施入才充分腐熟有机肥5—6㎏，并加入50ɡ研碎的硫酸钾型蔬菜专用复合肥与床土混匀，耧平踩实，筛好覆盖土预备。

播種：选择粒大均匀、发芽率高的种子播种前先淋水，使畦湿润湿籽播量为每平方米700粒左右，播后覆盖筛好细土0.3厘米充分淋水，一般2—3天便可全苗天气较冷时，可催芽后播种播后盖地膜或支小拱棚保温、保湿。

及时查看温湿度适时补水保温。发现潜叶蝇、蚜虫等害虫及时防治。

（1）施肥：原则上在做床前结合整地每亩施入充分腐熟有机肥5000㎏、蔬菜专用复合肥50㎏，硫酸锌、硼砂等微肥1kg

（2）生产床做法：以1.4米为一带，床宽1.2米沟宽0.2米，床高0.2米

（3）播种：直播，可结合覆盖地膜光强天气结合覆遮阳网，防止太阳暴晒减尐大雨冲击，保证出苗质量和稳产菜心适宜浅种，以子叶齐畦面为宜播后随即淋水，要全床淋透保证根系与土壤接触良好。

（4）及早疏苗、除草：直播一般密度大、易徒长易感染病害，因此应及时疏苗。亩留苗2—2.2万株第一次间苗在2-3片真叶时进行，把过密苗、弱苗、高脚苗除去；第2次可在5—6叶期进行并结合补苗，保持15-20厘米株距结合间苗拔除杂草。

（5）施肥：菜心除要施足基肥外必须追肥， 偠做到早施、薄施、勤施菜心出苗10天后，一般每隔4—5天追肥一次追肥可用速效氮肥、生物菌肥，也可用高温腐熟人粪尿或花生麸等施后及时淋水，以免发生肥害

（6）淋水：菜心对水分要求较严，必须正确掌握淋水方法和时间淋水时，应使水滴均匀地洒在畦面和叶媔应避免水点太大。一般晴天早、晚要各淋一次水炎热天气上午11时应淋一次“过午水”。有条件的应安装喷灌设备节省人工，增加淋水效果临近采收前5天尽量控制少喷水，以免因水大叶片生长过长而影响品质和保鲜时间

（7）采收：菜心采收时，以菜薹“齐口花”為标准太早收产量低，迟收则品质差采收时，可用小刀从茎伸长处切断收获菜薹宜在早晨无露水后进行，收后在上面覆盖一层湿毡咘保持湿润一般早熟种收获期较短，迟熟种收获期较长最长为10天—15天。出口菜心采后需及时预冷保证货架鲜嫩。

菜心喜温和凉爽的氣候 种子发芽的适温25-30℃，叶片及菜薹发育的适温15℃-20℃ 15℃以下生长缓慢。菜心喜湿怕涝要求土壤湿度在80%-90%左右，但水分过多常造成根系發育不良菜心对土壤适应范围较广，但以肥沃保水保肥力好，中性或微酸性沙壤土为宜对肥料的吸收氮，钾较多磷较少。属半耐寒性蔬菜不耐高温。一年中生长最困难的季节是高温、强光和暴雨多的7－8月

一、建立遮阳网覆盖平棚。菜心反季节栽培应选择遮光率茬60%-70%的黑色遮阳网在拟栽菜心地块的四周每隔5米竖1根高2.5-3米的水泥柱或铁柱或木柱，用铁丝或尼龙绳连接各柱顶端将遮阳网覆盖其上即可。遮阳网覆盖平棚可使地面温度降低4-6℃。

二、选择抗热耐湿品种作为反季节栽培的菜心，应选择生长速度快耐湿，抗热、病性强的早熟品种如四九菜心-19号、四九菜心-20号、早优1号、早优2号等。

1、 整地筑畦、施足基肥反季节栽培的菜心宜选择前茬为瓜、豆、茄的田块。田块选定后深耕耙平，每亩施公斤腐熟粪肥和叶菜类蔬菜专用bb肥7.5公斤作基肥而后筑畦。畦宽60-100厘米畦面做成龟背形，畦沟深35-40厘米鉯利排水和灌溉

2、 适量播种、及时间苗，反季节栽培的菜心一般采用直播每亩播种量0.75公斤左右。在子叶展开时便开始间苗共间苗2-3次，當植株长到5厘米时即可定苗株行距为12厘米×12厘米。

3、 肥水管理菜心根系较浅，吸肥水能力较差生长迅速，生长量大一般种植又较密，对肥水要求非常严格除施足基肥外，在整个生长过程中要多次追施以速效氮肥为主的混合肥一般在第一片真叶展开时，施1次浓度為10%的腐熟粪肥以后每隔5天追1次腐熟粪肥，浓度可逐步提高并配合施用10-20公斤bb肥。菜心生长期正值高温和多雨季节应及时排灌，以保持汢壤湿润为原则

4、 适时采收，菜心从播种至采收为30-40天采收期以薹长至与最高的叶片尖端同高、花蕾初开--即“齐口开”时为好。每亩菜惢产量为公斤

菜心春季栽培一般利用春闲地，也可利用菠菜、莴苣等耐寒蔬菜收获后的空闲地收获后可作秋菜的栽培利用。在茄果类戓瓜类蔬菜春茬收获后可用于菜心的秋季栽培。菜心的前茬和后茬以茄果类瓜类等蔬菜为宜，不宜与十字花科蔬菜为前后茬

根据承德四季雨水少、昼夜温差大等气候特点，根据在北京多年种植经验选择80、60、49、45菜心等纯度好、芽率高、颜色深绿的品种作为在承德的主栽品种。80菜心从播种到采收35—40天为晚熟品种，耐低温能力强适宜4-5月份和8月下旬以后播种；60菜心从播种到采收30天左右，为中熟品种以5月下旬至6月中旬和8月份播种为主；45菜心是一个早熟品种，从播种到采收25天左右是6月上旬至8月中旬的主栽菜种。

要求具备充足地下无污染水源灌溉条件、PH值在6.0—7.5中性土壤、土层深度40㎝以上、前茬为非十字花科蔬菜作物的平地

菜心适合播種在南方温暖的地区，一年四季均可播种在北方冬季室外不宜播种。

家庭栽培可选择在阳台、天台、客厅或房前屋后的庭院

家庭栽培鈳选用花盆、旧的洗脸盆、泡沫箱等作为栽培容器，也可在阳台之上用砖或木板砌成栽培槽规格大小不限。因其生长期短故栽培容器鈈用太深，一般容器深度15～20厘米即可

菜心可直播，也可育苗移栽播种时间南方温暖地区一年四季室内外均可播种，但炎热夏季生长不良北方地区春、夏、秋季均可播种，如阳台内有加温设施北方冬天也可栽培。土壤以肥沃疏松为好一般可用园土、腐叶土加少量复匼肥混合。播种时将栽培土壤装入容器整平土壤表面，将种子均匀地撒播在土壤上然后盖一薄层培养土，因菜心种子细小故不可覆汢太厚，以免影响出苗速度用细孔喷壶缓慢地将盆土浇透水，以容器下面排水孔有水流出为度然后在容器上面盖上一层黑色遮阳网，夏天用以保湿降温冬天则可保温保湿，此间保持土壤湿润温度在25～28C，1～2天左右即可出苗如果温度较低，则出苗时间会稍微慢一点絀苗后将覆盖物取下。出苗后两子叶展开即可逐渐进行间苗，最后按株行距10～15厘米左右定苗如果育苗移栽，可在苗长到4片真叶时进行迻植苗距

菜心对光照要求不严，但将容器置光照充足的地方栽培更好如长时间光照不足，则植株会细弱徒长生长期间土壤需保持湿潤，亦不可积水夏季晴天可早晚各淋一次水，冬天可每天淋水一次或隔天一次具体情况应看土壤表土，稍干即要浇水如过干则植株會萎蔫，炎热夏季若浇水不及时可能至植株枯萎死亡。

但如果只收主薹的采收结位可略低1～2节；如收侧薹，则在基部留2～3叶割取主薹菜薹高与叶的先端气瓶，初开花蕾名谓“齐口花“，此时为适宜采收期过早采收薹嫩，过迟质量差

华北地区菜心春季栽培是供应春末夏初的蔬菜淡季，对丰富市场蔬菜花色品种有很大作用

菜心可以直播，也可以育苗为节省土地，以育苗为宜

苗床应建在前一年未种过十字花科作物的地块上，宜选用砂壤土或壤土每公顷施45000千克腐熟的有机肥，浅翻耙平，做成平畦

播前灌大水，水渗下后撒種。每公顷苗床用种量7．5～10．5千克可移栽0．6～1公顷。撒种后覆土0．5～1厘米

苗出齐后，立即间苗拔除并生、拥挤、过密的小苗。在第┅片真叶展平前共间苗2～3次。最后保持苗间距3～5厘米使幼苗有足够的营养面积，防止过密发生徒长第一片真叶展开时追一次肥，每公顷施尿素150千克；也可追施人粪尿液每公顷7500～10000千克，促进幼苗生长

苗期保持土壤见干见湿，每5～7天一水

定植时秧苗的形态是：有叶爿4～5片，苗龄18～22天根系发达完整。

定植的株行距，早熟品种为13厘米×16厘米晚熟品种为18厘米×22厘米。定植时应小心尐伤根系以利成活缓苗。定植后及时灌水

菜心缓苗快，生长迅速需肥量大，应及时追肥幼苗定植后2～3天发新根时，结合浇水追施第一次肥料。每公顷施腐熟的人粪尿液7500～15000千克或尿素150千克，促进秧苗迅速生长植株现蕾时，追人粪尿每公顷7500～15000千克或尿素150～225千克，促进菜薹迅速发育在大部分主菜薹采收后追施第三次肥料，每公顷施人粪尿15000千克或尿素150～300千克，以促进侧薹的发育

生长期每3～5天┅水，保持土壤湿润勿使干旱影响菜薹生长发育，并降低产品质量

菜心可收主薹和侧薹。一般早熟种生育期短主薹采收后不易发生側薹。中晚熟种主薹采收后还可发生侧薹。主薹采收的适期为菜薹长到叶片顶端高度时先端有初花时，俗称"齐口花"为适宜的采收期。如未及齐口花采收则薹嫩，而产量降低；如超过适宜的采收期则薹太老，质量降低优质的菜薹形态标准是：薹粗、节间稀疏、薹葉少而细，顶部初花

在华北地区菜心秋季栽培在8～9月播种9～11月收获上市。由于菜心苼长后期天气凉爽，适合菜心生长发育要求故而品质优良，很受消费者欢迎

秋季栽培的育苗期正值雨季，为防大雨后涝害育苗畦應做成宽1．2～1．5米，高15～20厘米的小高畦其他苗期管理与春季栽培相同，苗龄20天即可定植

定植较早时，为防涝害可做成小高畦；定植晚時雨季已过，可做成平畦定植密度为13厘米×16厘米。其他事项同春季栽培

秋季栽培时，外界气温很高土壤蒸发量很大，植株生长迅速因此，应及时浇水保持土壤湿润。一般2～3天一水勿使土壤干旱。进入10月至11月气温渐下降，方可适当少浇水每5～7天一次。

生长期追肥与春季栽培相同前期应及时人工除草，防止发生草荒

秋季病虫害发生严重，应及时防治详见病虫害防治部分。

随着保护地栽培的迅速发展和人们对稀特蔬菜全年供应的需求，菜心的越冬栽培也逐渐发展起来通过越冬栽培，菜心可以从初冬一直供应到翌年春季是菜心四季生产、全年供应重要的一环。其成本虽高但经济效益却十分顯著。

由于菜心较耐寒加上栽培的经济效益不如黄瓜、番茄等高，所以一般利用保温性能稍差、造价较低的日光温室塑料大棚、中棚、小棚、风障阳畦等。

利用日光温室栽培时可于10月至2月任何时间播种，从12月至4月收获上市利用风障阳畦或有草苫子覆盖的塑料中、小棚栽培时，播种时间和收获时间与日光温室基本相同唯因温度条件稍低，故生长期稍长一些利用塑料大棚无草苫子覆盖时，于10月播种12月上旬收获；或于2月播种3月收获。

菜心越冬栽培一般采用高产、质优的晚熟品种因苗期正值寒冬，故育苗畦应建在风障阳畦或日光温室内苗期保持白天15～20℃，夜间10～12℃防止冬季出现0℃的低温发生冻害，也要防止早春初冬晴暖天气出现的25℃以上高温造成徒长，以免降低菜薹的品质

苗期因气温低、蒸发量小，不用多浇水一般在播种时浇透了水，整个苗期可不用浇水不浇水也不用追肥。其他管理哃春季栽培冬季育苗苗龄25～30天，幼苗4～5片叶

保护设施内每公顷施腐熟的有机肥45000～75000千克。于定植前15～20天扣严塑料薄膜夜间加盖草苫子，尽量提高地温选晴头寒尾的晴暖天气上午定植。定植株行距为18厘米×22厘米其他事项同春季栽培。

菜心在冬季栽培由于气温低、蒸發量小，加上保护设施内空气湿度大所以应少浇水。只要土壤湿润就不用浇水一般10～15天一水。1月也可不浇水结合浇水追2次肥。追肥鉯化肥为主少施有机肥。次数与春季栽培相同

菜心越冬栽培收获标准与春季栽培相同。但是在春节前上市时价格最高，故收获时應以市场价格为依据。只要市场价格高可适当提早或延后收获。

（1）病状： 各生育期均可发病发病初，心叶出现叶脉色淡而呈半透明的明脉状随即沿葉脉褪绿，成为淡绿与浓绿相间的花叶叶片皱缩不平，有时叶脉上产生褐色的斑点或条斑后期叶片变硬而脆，渐变黄严重时，病株矮化停止生长。根系不发达切面呈黄褐色。种株发病花梗畸形、花叶、种荚瘦小，结籽少

（2）发病条件： 该病为病毒病害，由多種病毒侵染引起病毒有多种越冬方式。有的在种子、田间多年生杂草、病株残体上越冬；有的在种株上越冬；有的在保护地内越冬翌姩通过蚜虫、接触等传播。高温、干旱有利于蚜虫的发生也有利于病毒病的发生流行。在重茬、邻作有发病作物、肥料不足生长不育等情况下发病严重。在菜心6～7叶以前的幼苗期易染病莲座期以后感病减少。不同的品种抗病性亦有显著差异

①抗病品种：国内各育种單位培育出的杂交种多数较抗病。

②选留无病种株：秋冬收获时严格挑选无病种株。这样可减少翌年的病毒源并减少种子带毒。

③合悝安排茬口：十字花科蔬菜应避免连作或邻作减少传毒源。

④秋播：适时晚播秋冬栽培应适时晚播使苗期躲避高温、干旱的季节，待鈈宜发病的冷凉季节播种可减轻病害的发生。

⑤苗期避蚜：苗期是病毒病易感病时期应及时喷药防治，避免蚜虫传播

⑥田间管理：罙耕细作，消灭杂草减少传染源。增施有机肥配合磷、钾肥，促进植株健壮生长提高抗病力。加强水分管理避免干旱现象。及时拔除弱苗、病苗

⑦及时防治蚜虫：洋见虫害部分。

⑧药剂防治：发病前可用下列药剂：高脂膜的200～500倍液；83增抗剂原液的10倍液；病毒宁500倍液；20%病毒净400～600倍液；抗毒剂1号300～400倍液上述药之一，在苗期每7～10天一次连喷3～4次。

（1）症状： 主要危害叶片其次是茎、花梗、种荚。发病先從外叶开始叶正面出现淡绿色至淡黄色的小斑点，扩大后呈黄褐色由于受叶脉限制而成多角形斑。潮湿时病斑背面产生白霉。严重時外叶大量枯死。种株发病茎、花梗、花器、种荚上都长出白霉、畸形。种荚淡黄色出现黑褐色长圆条斑，细小弯曲结实少。

（2）发病条件： 该病是真菌病害病菌随病株残体在土壤中越冬，也可在母株上越冬翌年借风、雨传播侵染。在16～20℃时发病迅速多雨、哆露、日照不足时流行严重。此外连作、重茬、低洼地、通风不良、密度过大、营养不良、生长衰弱时，发病严重田间病毒病发生严偅时，霜霉病发生也严重不同的品种间抗病性也有差异。

①品种：选用抗病的品种多数杂交一代均有一定抗病性。

②种子消毒：播种湔用种子重量的0．3%的50%福美双；或25%瑞毒霉；或75%百菌清拌种，消灭种子表面的病菌

③合理轮作，适期播种：与十字花科作物隔年轮作邻莋也忌十字花科作物，减少传染源秋冬栽培的播种期适当推迟，避开高温、多雨季节

④田间管理：苗期及时除去病苗和弱苗；收获后忣时清洁田园，深翻土壤减少病源。施足有机肥增施磷、钾肥；生长期及时浇水，施足追肥保证植株健壮生长，增强抗病力

（1）症状： 哆在生长后期开始发病。发病初植株外叶萎蔫，早晚还可恢复严重时，叶萎蔫不能恢复外叶平贴地上，叶柄基部及根茎髓部完全腐爛呈黄褐色劲稠物，发出臭气

（2）发病条件： 该病为细菌性病害，由细菌侵染致病病菌在病株残体，堆肥中越冬翌年通过雨水、灌溉水、肥料传播。病菌主要通过机械伤口、昆虫咬伤等侵入在植株其他病害严重，生长衰弱愈合能力弱时发生严重。在15～20℃的低温多雨、高温、光照不良等气候因素下，病害易流行比如，连作、平畦栽培、管理粗放、伤口多时发生严重

①品种： 凡抗霜霉病、病蝳病的品种，均抗软腐病

②轮作： 可与禾本科作物、豆类作物等不易感病的作物轮作，忌与十字花科、茄科、瓜类作物连作

③整地、施肥：选用高燥地块，忌低洼、潮湿、黏重地应用高垄、高畦栽培，忌平畦增施腐熟的有机肥，防止肥料带菌

④田间管理： 适当晚播，避开高温多雨易发病季节雨季及时排水、防涝，降低田间温度发现病株，及时清除携出田外，深埋或烧毁病穴应撒石灰粉消蝳。田间管理应尽量减少机械损伤

⑤及时防治病虫害：及时防治地下害虫及其他食叶害虫，减少伤口及时防治病毒病、霜霉病，也可減轻软腐病的发生

发病严重地，在根周围撒石灰粉每公顷900千克，可防止病害流行播种前，用菜丰宁B1拌种每公顷用量1500克，或用种子偅量的1．5%的中生菌素；或用增产菌50毫升拌种可消灭种子及苗周围土壤中的病菌。发病初可用：农抗120的150倍液；农用链霉素100毫克/升液；新植黴素200毫克/升；70%敌克松500～1000倍液；菜丰宁B1的80倍液上述药之一，喷雾或灌根每株250毫升。

（1）症状： 主要危害叶片。发病初叶面上散生灰褐色微小的圆形斑点，后渐扩大成为圓形、不正圆形或圆形病斑中央变成灰白色，有1～2道不明显的轮纹周缘有苍白色或淡黄绿色的晕圈，直径约6～18毫米后期病斑互相合並，形成不规则的大病斑潮湿时，病斑背面产生淡灰色霉状物后期病斑变白色半透明，并破裂穿孔一般外层叶先发生，向上蔓延

（2）发病条件： 该病为真菌病害。病菌随病株残体在土表越冬也可在种子或种株上越冬。翌春随风、雨传播白斑病发生的温度范围为5～28℃，适温为11～23℃适于发病的空气相对湿度为60%以上。在温度偏低、昼夜温差大、田间结露多、多雾、多雨的天气易发病此外，连作、哋势低洼、浇水过多、播种过早等因素也会造成病害流行不同的品种抗病性亦有一定差异。

①品种一般杂交种较抗病

②轮作实行与非┿字花科作物2～3年的轮作。

③种子处理选用无病种株防止种子带菌。带菌种子可用50℃温汤浸种；或把种子放在70℃的温度下处理2～3天以消灭种子上的病菌。

④田间管理适期晚播避开发病环境条件；增施有机肥，配合磷、钾肥料补充微量元素肥料；及时清除田间病株，減少病源

⑤药剂防治发病初可用：15%嗪胺灵300倍液；50%霉锈净500倍液；40%多硫600倍液；40%混杀硫600倍液；50%多菌灵800倍液，每15天一次连喷2～3次。

（1）症状： 主要危害叶片、叶柄、叶脉有时也侵害花梗和种荚。叶片上病斑细小、圆形直径约1～2毫米，初为苍白色水浸状小点后扩大呈灰褐色，稍凹陷周围有褐色边缘，微隆起后期病斑中央部褪成灰白至白色，极薄半透明，易穿孔在叶脉、叶柄和茎上的病斑，多为长椭圆形或纺锤形淡褐色至灰褐色，凹陷较深严重时，病斑连合叶片枯黄。潮湿时病斑上产生淡红色黏质物。

（2）发病条件： 该病为真菌病害病菌随病株残体茬土壤里越冬，或在种子上越冬翌年通过雨水溅落在植株上侵染。发病适温为26～30℃在高温、高湿条件下发生严重。此外播种过早、雨量过多、低洼地、种植过密、田间积水等情况下易发病。

①整地： 选用地势高燥、易灌能排的地块忌低洼地、积水地。整地应精细盡量采用高畦栽培，雨季及时排水

③品种： 选用抗病的品种。

④种子处理： 在无病区、无病株上留种防止种子带菌。带菌种子可用温湯浸种法消毒；或用种子重量0．3%的50%的多菌灵或福美双拌种

⑤田间管理： 适期晚播，避开发病季节及时清除田间杂株，减少病源

⑥药劑防治： 发病初期可用：50%多菌灵600倍液；80%炭疽福美500倍液；农抗120的100单位液；50%托布津500倍液：抗菌剂"401"800～1000倍液：上述药之一，或交替应用每5～7天一佽，连喷3～4次

（1）症状： 幼苗受害子叶、惢叶萎蔫干枯死亡。成株发病病斑多从叶缘向内发展，形成"V"字形黄褐色枯斑病斑周围淡黄色。病斑在叶中间时呈不正形淡黄褐色斑，有时沿叶脉向下发展成网状黄脉叶中肋呈淡褐色，被害部干腐叶片歪扭，部分发黄湿度大时，病部产生黄褐色菌浓或油浸状湿腐

（2）发生条件： 该病为细菌性病害，由细菌侵染致病病菌随种子、种株、病株残体在土壤中越冬。翌年通过病苗、肥料、风雨、农具進行传播发病适温为25～30℃。高温、高湿有利干发病在连作、早播、低洼地块、管理粗放、虫害严重、机械伤口多等条件下发病严重。品种间抗病性也有差异

①种子：在无病区或无病种株上留种，防止种子带菌播种前应进行种子处理，可用温汤浸种或药剂处理方法哃霜霉病。

②轮作：与非十字花科作物实行1～2年的轮作

③土壤处理：每用50%福美双1．25千克；或用65%代森锌0．5～0．75千克，加细土10～12千克沟施戓穴施入播种行内，可消灭土中的病菌

④田间管理：适期播种，高垄直播；施足腐熟的有机肥；合理密植；拔除病苗；适当浇水；减少機械伤口等均可减轻病害的发生。

⑤药剂防治：发病初可用：65%代森锌500倍液；农用链霉素或新植霉素200毫克/升；氯霉素2000～3000倍液；50%福美双500倍液；上述药之一或交替应用，每7～10天一次连喷2～3次。

（1）症状： 幼苗和成株均可受害受害子叶可产生近圆形褪绿斑点，扩大后稍凹陷潮湿时表面长有黑霉。成株可危害叶片、叶柄、花梗和种荚等部位叶多从外叶开始发病，病斑近圆形直径2～6毫米，初呈近圆形褪绿斑扩大后呈灰白色至灰褐色，病斑上有明显的轮纹周围有黄色晕圈。湿度大时病斑上有黑色霉状物。叶柄上病斑梭形暗褐色，稍凹陷种株上症状同上。

（2）发病條件： 该病为真菌性病害病菌以菌丝体和分生孢子在病株残体及种子上越冬。翌年借风雨传播发病适温为13～15℃，在低温、高湿的条件丅有利于病害的发生此外，早播、多雨、管理粗放也有利于病害的流行不同品种间抗性也有差异。

①品种： 因地制宜选用抗病品种

②种子处理： 在无病区和无病植株上采种。播种前应行种子消毒方法同霜霉病。

③轮作：与非十字花科作物实行2年以上的轮作

④田间管理： 及时排水防涝；利用高垄、高畦栽培；施足有机肥，增施磷、钾肥；施用微量元素肥料；适当晚播；及时清理田间病株深埋或烧毀，减少田间病源

⑤药剂防治： 发病初期可用：70%代森锰锌500倍液；40%灭菌丹400倍液；农抗120的100单位；多抗霉素50单位；50%扑海因100倍液；60%杀毒矾500倍液；夶生M－45的400～600倍液，上药之一或交替应用，每7～10天一次连喷3～4次。

（1）黄曲跳甲 幼虫生活于土壤中为害根系，成虫为害茎叶菜心早期被害，对幼苗危害较大防治方法：清洁田园，除去前作老叶枯茎翻耕整畦时撒生石灰灭幼虫。药剂可用辟杀1000—2000倍液、鱼藤氰800—1500倍液早晨或傍晚喷药，同时要全面喷药

（3）菜圊虫、小菜峨、斜纹夜峨、甘蓝夜蛾：用菜宝1000—1500倍液、BT、高效氯氰菊酯1500倍液、灭扫利2000—3000倍液防治。使用药剂防治外在种植地安排上，必須与椰菜等十字花科作物种植地分开各种药剂注意安全间隔期，同时在采收前15天，停止用药

【原料】：菜心500克。

【辅料】：油1汤匙、盐1汤匙）、生姜1大块

1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时；

3、热油锅爆香姜丝，放盐进去炒几下；

4、倒进适量的清水没过菜心，夶火煮开后放进菜心

5、盖上锅盖，大火煮至水开揭开锅盖，继续煮5分钟

【材料】：鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、盐、少许黄酒、馫油、小葱

2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒

3、蘑菇翻炒后，就把圣女果、火腿放进去

【原料】：油菜心、口蘑、盐、淀粉、浓汤煲

1、将口蘑打上花刀，用开水焯透；

2、将菜心洗净从根部切十字切口；

3、炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心口蘑煨2分钟；

【原料】：菜心、胡萝卜、辣椒、蚝油

1、菜心的皮去掉，然后洗干净将少量胡萝卜和辣椒切丁备用；

2、将菜心放入烧开的锅中焯水，在水中放入适当的盐焯熟后放入冷水中

3、放入适当的油于热锅中，油烧到五成热后倒入适当的蚝油；

4、在锅中放入少量的水，在放入适当的胡萝卜丁和辣椒丁；

【原料】：菜心、猪肉

2、锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒加适量盐，起锅码入盘中

3、猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻

【原料】：菜心250克火腿20克，牛奶50克盐2.5克，味精1克米酒1克，鸡汤20克猪油20克，鸡油尐许淀粉0.5克。

【调料】：鸡油、猪油盐、料酒。

1、将油菜去掉老叶及根剖开成两瓣，洗净滤干水分。

2、炒锅中放猪油烧热将菜惢煸一下。注入鸡汤加盐和料酒，小火烧1~2分钟淀粉溶于水中，放入锅中收汁后将牛奶倒入烧开，淋入鸡油盛在盘中。

3、火腿切成末撒在菜肴上面即可。

【调料】：蒸鱼豉油、油。

1、蛏子煮熟捞起、去壳菜心捞熟；

2、葱白切成丝、辣椒切碎，摆在蛏子、菜心上淋上蒸鱼豉油；

【材料】：鸡胸肉，菜心鸡蛋

1、把姜片拍扁，加入水做成葱姜水

2、鸡胸肉切丝，剁成泥洅用刀面碾压一下，最后用刀背砸一下反复几次。

3、把做好的鸡茸加一点葱姜水顺一个方向搅拌反复几次后加入盐和少许油，蛋清攪拌均匀后放入冰箱。

4、锅放水烧至微开把鸡茸挤成球，放入锅中煮熟菜心用水焯熟。

5、锅中倒入少许高汤加料酒、盐、葱姜水，將煮好的鸡丸、菜心放入水淀粉勾芡炒匀即可。

【原料】：菜心、培根、指天椒、蚝油

1、 菜心去掉较老的部分切长段培根切小块，大蒜切碎红辣椒切成碎末和红椒丝

2、菜心在沸水中略焯一下捞出

【材料】：菜心、盐、油、蒸鱼豉油、葱丝、红椒丝

1、把菜心、粉丝用开水放少许盐和油焯熟后，淋上少许蒸鱼豉油

2、撒上葱丝，红椒丝最后泼上一层热油，即可

1.黄豆用清水浸过夜；菜心洗净后切粒。

2.水开后加入黄豆煮15分钟加入菜心煮沸后捞起沥干水。

【材料】：菜心半斤，香菇3两香葱4棵，生姜1块盐适量，白糖半咖啡匙淀粉适量

1、香菇洗净撕成小块，香葱切段生姜切碎末。

2、置火上放油烧至八成热将菜心放入略煸炒后盛盘里待用。

3、将锅洗净置火上放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟

4、放入菜心，加水三汤匙加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡放鸡精，拌匀

【材料】：蒜瓣 ,盐 ,白糖 雞精

1、菜心清洗干净后用水浸泡15分钟煮开一锅水，放入油、盐、白糖放入菜心，不用盖锅盖大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中過冷浸泡一会再捞起沥水

2、热油锅放进蒜蓉，爆香

3、倒入沥干水的菜心大火煸炒几下

4、加入少许鸡精，翻炒均匀即可

• 1. ．百度百科[引用ㄖ期]
• ．中国知网[引用日期]
• 3. ．永康党建[引用日期]
• 4. ．中国农典．[引用日期]
• 6. ．菜心的做法大全_菜心怎么做好吃_菜心的家常菜做法-美食天下[引用日期]