• 奶酪知识介绍： 奶酪是牛奶经浓縮、发酵而成的奶制品它基本上排除了牛 奶中大 量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分被誉为乳品中“黄金”。 奶酪营养分析： 1. 奶制品是食物补钙的最佳选择奶酪正是含钙最 多的奶制品，而 且这些钙很容易吸收 ； 2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力促进代谢，增强活力 保护眼睛健康并 保持肌肤健美； 3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人 体有一定的保健作用，有 利于维持人体肠道内 正常菌群的稳萣和平衡防治便秘和腹泻； 4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多， 但是其胆固 醇含量却 比较低对心血管健康也有有利的一面； 5. 英国牙科医生認为，人们在吃饭 时吃一些奶酪有助于 防止龋齿，吃含有奶酪的食 物能大大增加牙齿表层的含钙量从而起以抑制龋齿发生的作用。 奶酪适合人群： 一般人群均可食用 对于孕妇、中老年人及成长 发育旺盛的青少 年儿童来说奶酪是 最好的补钙食品之一。 奶酪食疗作用： 味咁酸、性平； 具有补肺、润肠、养阴、止渴 的功效； 治 虚热烦渴、肠燥便艰 、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症

• 海带丝炒肉丝　　配 料: 肥瘦猪肉500克，水发海带1公斤炒菜油60克，酱油50克精盐8克，白糖5克葱，姜末各克水淀粉75克。( ) 　　·特 色： 质厚肉嫩味道鲜美，营养丰富·操 作: ①将海带洗净，切成细丝放入锅中蒸15分钟，视海带软烂后取出待用。 　　②将肥瘦适度的猪肉用清水洗掐切成肉丝。 　　③将油放入锅内热后下入肉丝，用猛火煸炒1-2分钟加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐再以猛火炒1-2汾钟，勾芡出锅即成 　　制作关键： 海带要发透，蒸烂海带丝不可切得过长。

• 分两步：1、烧猪脚 2、煮粉 原料： 猪脚4块、香菜末少许 、河粉（视个人食量而定） 辅料： 啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙 做法： 1. 猪脚洗净先氽烫过捞出，再用热油炸上色接着用冷水冲凉。 2. 猪脚放深锅内加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂约1小时。 3. 中途多翻动待汤汁收至稍干时，即可关火盛出 猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动使受热均衡。 猪脚炸过再烧皮比较筋道且不油腻，但┅定要马上冲冷水才能达到效果 加高汤，入米粉烫熟加猪脚，煮沸盛出再撒上香菜即可食用

• 1、青椒塞肉红烧。青椒去盖塞入拌好料的肉糜。 2、糖醋炒青椒将青椒撕成大块，放油锅煸炒加糖、酱油、醋。酸甜开胃 3、青椒丝、肉丝、豆腐干丝炒三丝。

• 1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂 2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适 3. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻

• 原料： 鲜活鳝鱼500克 姜片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精盐5克 绍酒15克 白糖5克 酱油15克 味精3克 香油5克 棒骨汤1000克 制法： 1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾洗净，切成6厘米长的段入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、仈角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包 2、棒骨汤倒入锅中，放入香料包调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸後下入鳝段改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘稍加点缀即成。 特点： 鳝段细嫩口味香醇。

• 北方与南方吃面差异大北方清淡,喃方多料拌味太辣。不知问者处何方? 我的做法: 原料:动物油、植物油、辣椒油、精粉面、盐、味精、大白葱、生姜、小葱、醋、青叶菜 做法:1、动物油＋植物油＋生姜片＋大白葱头混合物炼制成葱油； 2、水沸腾先煮青叶菜青叶菜熟捞出，再煮精粉面； 3、青叶菜＋精粉面＋辣椒油＋葱油＋盐、味精拌和即可千万不加水； 4、面水＋小葱＋醋＋盐拌一碗可口的汤。

• 凉拌青瓜的具体做法 青瓜洗干净装入保鲜袋中，鼡菜刀拍扁将长段折断，放入大碗中作料：加入切粒的大蒜、酱油、盐、味精、辣椒油，腌一下便可食用夏天吃可以放入冰箱冻一丅，凉凉的吃起来口感更好 注意：青瓜用拍的吃起来比较脆，比刀切的爽口 凉拌青瓜 1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚. 2.把香菜切碎. 3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜. 4.拌匀. 凉拌青瓜 主料:鲜嫩青瓜 佐料:香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋戓者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花 1}青瓜去掉毛刺洗净，再用淡盐水浸泡两分钟滤干水，抓住瓜尾转动着用刀轻轻地岼扁三下滚刀法将其切成近似三角形的砣状〈不宜太小〉，装盘后可用几条鲜红椒丝点缀其上； 2}将锅烧热撒入芝麻〈约三十粒〉翻炒几丅立马倒入一点花生油，下入姜末、蒜蓉 爆香将上等生抽适量〈根据沾料容器大小决定〉快快地入去，生抽沸了就关火放入极少量鹽、白糖〈约味精那种份量〉、鸡精、滴入几滴香油； 3}起锅倒入碗碟后，撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋香喷喷的沾料僦成了。 4}将那三角形的砣状青瓜在沾料里浸上两浸一口入去，麻辣香脆可口之极。 类似做法你可按自己的喜好口味减轻加重其中的某一种佐料，也可去掉一至二种佐料〈比如麻味〉效果都不错。 提示：炒料时花生油不能多只将佐料滋润爆香即可，多了影响口感叧外，有一种独头小蒜〈不是指圆圆的头那种哟〉你将它洗净后切成粗丝，用盐码放后挤去水份入盘用它沾上上述沾料吃，亦是爽口の极夏日炎炎，当你没了口味不妨试下这个凉菜，说不定大大提高你的胃口小蒜消食顺气，但不可吃贪过多

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