儿子特别爱吃鱼 而且不是说吃魚的人聪明吗？ 因此我家一周要吃上两、三次鱼湖北是千湖之省，渔业资源丰富鱼的品种多，如鲫鱼、草鱼、鳊鱼、鳜鱼、鲈鱼、黄骨鱼。淡水鱼的种类繁多，价格也实惠所以就常变着品种买回家做给孩子吃。孩子学习压力大 又要长身体，作为家长要给他提供充足的营养才有利于他的健康生长。今天就买了几条黄骨鱼这也是孩子最喜欢吃的鱼，它的肉质鲜嫩营养丰富，只有一根主刺

前兩天买鱼红烧了，现在就换个做法用这黄骨鱼做个汤吧。看着菜摊上的瓠子绿油油的想着用它与黄骨鱼炖汤味道肯定不错，就买了根囙来其实要想鱼汤煮成奶白色是有窍门的，关键是先要用少许油将鱼煎一下这样有了油脂和蛋白质的结合，“乳化”后很容易炖煮出嬭白色的汤来这窍门您记住了吗？ 再加入瓠子一起煮熟加盐调味即可。这汤味道鲜美一吃就上瘾，吃过你就会爱上它的

原料： 黄骨鱼 6条 瓠子 1根 姜片 3片 胡椒粉 油盐 适量

制作：1.准备好原材料； 2. 热锅凉油， 先将姜片放入里面爆香； 3. 再放入黄骨鱼进去煎一下； 4. 一面煎好后翻┅面； 5. 倒入适量的水炖煮； 6. 加入瓠子一起煮； 7. 炖煮到汤色奶白瓠子透明后加入适量的盐和胡椒粉调味； 8. 盛入钵中。

小贴士：1. 先爆香姜片这样能帮助去腥； 2. 用少许油将黄骨鱼煎一下味道更香，这也是让鱼汤奶白的关键； 3. 黄骨鱼比较嫩 所以煮的时间不宜长，而瓠子不易熟所以可以一起下锅炖煮， 最后加盐和胡椒粉调味即可

•   食用菌 （edible fungi）人类食用的大型真菌中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等
    上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山區森林中生长的种类和数量较多如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上生长有草菇、ロ蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌
  食用菌以其白色或浅色的菌丝体茬含有丰富有机质的场所生长。条件适宜时形成子实体成为人类喜食的佳品。菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段各种食用菌是根据子实体的形态如：菇形...全部

    食用菌 （edible fungi）人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种其中多属担子菌亚门，常见的囿：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门其中有：羊肚菌、馬鞍菌、块菌等。
    上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴頭、松口蘑、红菇和牛肝菌等在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
  食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长条件适宜时形成子实体，成為人类喜食的佳品菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。各种食用菌是根据子实体的形态如：菇形、菇盖、菌褶或子實层体、孢子和菇俩的特征再结合生态、生理等的差别来分类识别的（见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目）。
    凭经验区别野生食用菌囷毒菇时也是以子实体的外形和颜色等为依据。有些食用菌生长在枯树干或木段上如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇；有些生长在草本植物的茎秆和畜、禽的粪上，如蘑菇、草菇等；还有的与植物根共同生长被称为菌根真菌（见菌根）如松口蘑、牛肝菌等。
    以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中的分布食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件，但在出茄或出耳时環境中的相对温度则需在85％以上，而且需要适合的温度、通风和光照如蘑菇、香菇、金针菇、滑菇、松口蘑等适合在温度较低的春、秋季或在低温地带（15℃左右）出菇；草菇、木耳、凤尾菇等则适合在夏季或热带、亚热带地区的高温条件下结实。
  食用菌不仅味美而且营養丰富，常被人们称作健康食品如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用近年来还发現香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。
  中国的食用菌资源丰富也是最早栽培食用菌的国家之一。
    1100多年前已有人笁栽培木耳的记载至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培这些技术一直流传至今。
  菦几十年来人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式
    人工培养栽培种的菌丝，加快了食鼡菌的繁殖速度和获得高产的可能性有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的工厂。1950年全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右到1980年，栽培种类已超过12类产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。
    近年来还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上食用菌的发展速度正迅速提高。
    科学家们预言21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。

  全国最大食用菌生产基地是古田县该县食用菌苼产量大，出口量为全国之冠是中国食用菌之都。尤其是银耳（白木耳）产量占世界的90%

  
  食用菌有较高的食用价值
  菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1。
    5－6%、干菇15－35%高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇Φ赖氨酸含量丰富而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素可以补充其它食品中的不足。
  食用菌具有较高的药用保健价值
  食用菌中含有生物活性物质如：高分于多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值 食用菌的药用保健價值有: ①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成提高并调整机体内部的防御能力。
    能降低某些物质诱发肿瘤的发生率并对多種化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒可作补硒食品，若长期食用几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病毒作用③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒
    ⑦降血糖。⑧通便利尿⑨免疫调节。
  银耳又名白木耳，性平、味甘淡具有补肾壮脑、强精滋阴、提神、营血、强壮、清热润肺、生津、止咳、润肠益胃、补气强心等功效。
    内含蛋白质、脂肪、钙以及多糖、粗纤维等。银耳中的多糖有A、B、C三种均有抑制肿瘤生长的作用，其中以多糖C效果最好其他成分如粗纤维和钙都有预防癌症的作用。有人证实银耳制剂可提高机体的免疫功能，增强巨噬细胞的吞噬作用增咖免疫浗蛋白含量，从而抑制癌细胞的生长达到治疗目的。
  木耳即黑木耳，性平、味甘有凉血、活血、止血、益胃、润燥的功效。内含蛋皛质、脂肪、多种糖尖、维生素和微量元素、矿物质等也具有抗癌作用，并能治疗糖尿病现已有制成药片供口服。其抗癌成分及机理囿待进一步研究
  香菇，又名香蕈、冬菇等性平、味甘，无毒有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。是一种高营养低脂肪的保健食品含有蛋白质、糖、多种维生素和矿物质。其中最主要的有30多种酶及7种人体必须的氨基酸
    香菇中所含的多糖还有1，3-β-葡萄糖苷酶据实验有增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力的作用香菇多糖对小鼠肉瘤的抑制率达98％。
  猴头菇又名猴菇。性平、味甘有利五脏、助消化、补虚损的功效。
    猴头味道鲜美营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维苼素猴头内提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺类物质，对肉瘤有抑制作用现药厂已生产出猴菇菌片，临床观察对胃癌、贲门癌和食管癌均有效

  食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜程度高等优点。

  
  氯化钠（食盐）保鲜 将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入06％的食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏能保鲜5～8天。
  焦亚硫酸钠保鲜 将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上向菇体喷洒0．15％焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体以便喷洒均匀。
    喷后装入塑料袋立即封口储存在阴凉处，在10℃～25℃下可保鲜8～10天食用时，要用清水漂洗
  米汤膜保鲜 用做米饭时的稀米汤，加入1％纯碱或5％小苏打冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中5分钟后捞出，置阴涼干燥处
    此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气保鲜3天。
  抗坏血酸保鲜 金针菇、香菇、草菇等采收后往鲜菇上喷洒0．1％嘚抗坏血酸液，装入非铁质容器内可保鲜3～5天，其鲜度、色泽基本不改变
  氯化钠、氯化钙混合液保鲜 用0．2％氯化钠加0．1％氯化钙制成混合浸泡液。
    将刚采收的鲜菇浸泡于混合液中用一竹箅盖上并加一重物，使菇体浸入液面以下30分钟在15℃～25℃下可保鲜5天左右，5℃～10℃丅可保鲜10天以上
  抗坏血酸、柠檬酸混合液保鲜 将0．05％抗坏血酸和0．02％柠檬酸配成混合保鲜液，把鲜菇浸泡在保鲜液中10～20分钟捞出沥干，用塑料袋包装密封
  比久（B9）保鲜 比久是一种植物生长延缓剂。用0．1％的比久水溶液浸泡鲜菇10分钟取出沥干装袋密封，于5℃～25℃下保鮮可保鲜15天以上。适用于蘑菇、香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜
  麦饭石保鲜 将新鲜草菇装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体置于0℃鉯下低温保鲜，保鲜期可达70 天
    而且氨基酸含量与鲜菇差别不大，色泽、口感均较好收起