主料：猪肘子猪肉皮，胡萝卜丁豌豆葱，姜八角，盐料酒，鸡精清水

1、将葱姜切成片，肉和肉皮刮净洗净肉用开水焯一下再用清水洗净，肉皮改刀切成丝肘子剔骨；

2、坐开水，把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用然后把肉皮和肘子肉放入开水中，加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉开鍋后小火炖1个半小时；

3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里，在撒上胡萝卜丁和豌豆在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里，填满晾涼后放入冰箱冷藏；

4、冻上后取出切片，整齐放在盘中即可

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