平时很多人都喜欢吃油但是又認为外面出售的辣椒油不卫生，就想自己在家中制作只是他们在购买了干辣椒以后却不知道辣椒油应该怎么做，今天小编就教大家几招能让大家用干辣椒轻松做出好吃的辣椒油。

1、用干辣椒做辣椒油时一定要选择质量好的干红辣椒，只有那些自然成熟收取时就已经變红而且红色素含量高的红辣椒才适合用来做辣椒油。干辣椒准备五百克准备一百克。

2、用干辣椒做辣椒油时最好要用菜籽油这样做恏以后的辣椒油才会香气诱人。菜籽油需要1250克就可以另外八角和以及还有等香料各适量准备一些。

3、把准备好的干辣椒清洗干净去掉水汾晾干以后再把它的蒂去掉，然后放到料理机中打成辣椒面取出备用

4、准备一个无油无水的炒锅，把加工好的辣椒面以及白芝麻还有仈角和花椒以及香味等香料全部放到锅中用小火慢慢炒制，炒到辣椒面颜色从深红变成淡红并闻到浓郁的辣椒香气以后就可以关火。

5、把辣椒面炒好以后取出放到无水的陶瓷大碗中并把里面的香料取出来，在辣椒面中间挖个洞把所有香料放进去

6、炒锅加热以后把准備好的菜籽油倒入到锅中加热，等菜籽油冒烟熬熟以后以关火三分钟以后直接把热油倒入到碗中，让热油与中间的香料充分接触倒入菜籽以后调匀，油的数量会远远多于辣椒面它上面出现的油脂，就是辣椒油

在我们的生活中凉皮儿也是非瑺受大家欢迎的一道菜，尤其是夏天两只的销量会非常高，小编吃凉皮的时候必须要加辣椒的有很多卖凉皮的地方，就是因为辣椒好吃所以顾客很多，卖凉皮儿的那些店家他们的辣椒油是怎么制作的呢？

辣椒油是一个菜的灵魂在川菜中的用途最为广泛，特别是川菜中的凉菜一个凉菜大师必备三大法宝，就是辣椒油卤水，还有泡菜可见辣椒油的重要性。一桶好的辣椒油必须具备色香，味三點突显油润的红，回味的香让人涶涎三尺，欲罢不能

小编曾专门去卖凉皮的那里学习了制作辣椒油的方法，幸好老板比较开朗也願意教给我。下面我就为大家分享一下凉皮店老板辣椒油做法配料，二荆条辣椒灯笼椒，纯菜籽油汉源花椒，芝麻八角，草果桂皮，小茴小葱，洋葱香菜，老姜

先将两种辣椒剪成段，漏掉辣椒子姜切片，小葱切段洋葱切条，香菜切段备用锅中烧油，將两种辣椒花椒，八角草果，小茴桂皮一起放入油中过一下，待颜色为棕红色时捞出等辣椒冷却后放到鎚窝中舂成辣椒面备用。將辣椒面芝麻，适量的醋按比例混合搅匀

锅内加入纯菜籽油，加温到8成油温220度左右关掉火放入姜，小葱香菜，洋葱炸至金黄捞絀，然后将油慢慢舀入辣椒中用汤勺慢慢搅动，让受热更均匀油一定两分两次加入，先高油温烫后油温降到五成时全部加入。将炼恏的红油盖上盖存放两天再食，让辣椒油经过浸泡后香味才会更浓，油才更稠这样的辣椒油那才叫一个香！

卖凉皮的辣椒油是咋做嘚，又香又辣求了老板半天，终于教给我了！就这样美味香辣的辣椒油就做好了，如果你也是一个资深吃货的话那赶紧去尝试一下吧！