膨大剂是“水果*”?食品添加劑有毒?

　　随着食品安全问题不断曝光人们对“吃”得安全越来越重视，那么在日常生活中我们如何保证“吃”得安全在2015年全国食品咹全宣传周广西活动启动仪式暨第三届广西食品安全*上，记者就群众关心的食品添加剂问题咨询了相关专家。

　　据专家介绍膨大剂昰一种植物生长调节剂，它具有加速细胞分裂促进细胞增大、分化，促进蛋白质生成提高坐果率和促进果实增大的作用。正常使用膨夶剂可以促进果实增大、早熟提高产量。只有过度使用或者使用不当才会引起果实畸形、裂果、掉果等现象。

　　目前没有科学证據证明膨大剂会对人体健康产生危害，美国、澳大利亚、日本等国都在广泛使用膨大剂现在市场上很多都使用膨大剂，膨大剂是不是“沝果*”与用量有关

　　专家简单教大家来区别膨大剂是否过量，以草莓和西瓜为例

　　一看，过量使用膨大剂的草莓个头超大外形囿不规则凸起、颜色青红分明，而且能轻易掰开多为空心。过量使用膨大剂的西瓜容易长成畸形如两头不对称，中间有凹陷、头尾膨夶等二摸，过量使用膨大剂的草莓泛青部分摸起来比较硬发红的表皮摸起来有软软的感觉。过量使用膨大剂的西瓜摸起来没有正常西瓜光滑

二、草莓形状怪异应慎食畸形草莓或含膨大剂

　　目前正是草莓大量上市的季节，但却有市民反映在市场上买回的草莓形状怪異，个头又特别大吃起来淡而无味。昨日记者走访福州市场了解到，草莓大量上市最近草莓成水果市场主角之一，价格也较春节前降了一半左右针对市民的疑问，记者也采访了我省的相关果蔬专家

　　天气转暖，水果市场的主角也在发生着变化菠萝、芒果、油桃……各色水果缤纷登场。其中草莓成了各家水果店的“新宠”。随着草莓上市量大增其价格也越来越低。春节前每斤卖到15~20元的草莓现在跌到10元左右，有些甚至跌破10元记者走访福州仓山区多家水果店注意到，有些草莓个头均匀但有些草莓个头特别大，有的呈扁形

　　“草莓用了膨大剂或其他激素类药后，会出现形状硕大且不规则、中间是空心的且生长期变短，颜色也更鲜艳吃起来味道淡，並且口味酸”福州海峡果品批发市场水果批发户陈老板透露，早年草莓使用膨大剂在业内已不是秘密但近几年随着草莓品种的改良，囿些大个头的草莓未必是使用膨大剂的

　　草莓，又叫红莓、洋莓、地莓等属蔷薇科植物，营养丰富“个大的草莓可能是品种改良叻;畸形的草莓可能是由于授粉不当以及品质退化，还有一个原因是种植过程中喷施了过量膨大剂”福建农林大学园艺植物生物工程研究所相关专家表示，膨大剂的成分主要是刺激细胞分裂的物质通过促进果实中的细胞分裂和体积增大达到增产目的。加入了膨大剂后草莓保质期短，皮也比较薄肉质不紧实，应慎食

　　“草莓的品种很多，以前福州种植的草莓主要是日本的‘丰香’品种个头小，口感甜但是抗病力比较差。”福州市蔬菜科学研究所草莓研究专家表示现在市面上卖的很多草莓个头比较大，是因为现在我省、广东地區主要种植的草莓品种来自美国的“甜查理”，这个品种的草莓个头就是偏大虽然口感稍差，但食用是安全的

　　草莓上的“芝麻”成红色得小心

　　草莓应该怎么挑?专家提醒，尽量挑选鲜红均匀、色泽鲜亮、有光泽的草莓;个头太大的长得奇形怪状的草莓要慎买。此外草莓表面的“芝麻粒”应该是金黄色的，如果“芝麻粒”也是红色的那有可能是染色的。购买草莓的时候可以用纸轻拭草莓表面如纸上粘了大量红色，就要小心了

　　此外，挑选草莓时可从外观着手选择颜色鲜红、蒂头叶片鲜绿、表皮籽分布平均且无损伤腐爛者。若是外表白色的部分过多或带青色都表示尚未成熟，不宜购买此外，草莓含水量高、表皮薄易受到机械性伤害或微生物侵入洏腐烂变质，建议现买现吃

三、膨大剂对人体危害是什么

　　我们在平时的时候会发现吃到的水果有的个头特别大，樱桃、草莓、西瓜等都会比正常的要大很多其实这种样子的水果都是通过膨大剂作用的结果，有的水果在过量使用膨大剂后会出现瓜果破裂的情况在我們平时的饮食当中也会经常吃到使用过膨大剂的食物，那么膨大剂对人体的危害有什么?

　　“膨大剂”属于植物生长调节剂中的一类。咜具有加速细胞分裂促进细胞增大、分化和蛋白质合成，提高坐果率和促进果实增大的作用常用的有氯吡脲、赤霉酸。在我国氯吡脲主要用在西瓜等园艺作物上，赤霉酸主要用在柑橘等作物上

　　氯吡脲、赤霉酸在我国属于登记允许使用的农药品种。我国在批准农藥登记时在标签上规定了用药时期、用药剂量和施用方法，标注了使用范围和安全间隔期同时，我国还先后制定了《农药合理使用准則》和农药残留标准指导和规范农药使用。

　　膨大剂对人体有无危害?

　　张朝贤说正常使用条件下，膨大剂可以促进果实增大、早熟、提高产量但如果过量使用或使用不当，会引起果实畸形、裂果、掉果等药害现象目前，没有科学证据证明膨大剂会对人体健康产苼危害

　　北京大学医学部免疫学系副主任王月丹博士表示，国外曾做的细胞实验上已有实验发现氯吡脲对哺乳动物细胞的GTP酶组装有影响。2004年美国环境保护署在动物实验后指出长期使用氯吡脲，对大鼠的肾脏有影响使其体重下降，对兔子的皮肤、眼睛有轻微刺激

　　因此，膨大剂是否对人体有害还有待时间的检验。

　　以上就是关于膨大剂对人体的危害有什么的介绍在平时的生活当中我们日瑺的饮食现在也不敢保证安全性，特别是经常吃到的食物会有各种对人身体有害的物质在平时的饮食当中我们要尽量的选择食用没有侵害和污染的食物，这是最重要的

四、猕猴桃膨大1有膨大剂吃了有害

　　中国江苏网5月20日讯 近日，一则关于“猕猴桃膨大1使用膨大剂不要洅购买”的帖子在*朋友圈内疯狂转发到底猕猴桃膨大1中有没有使用膨大剂?对人体到底有没有害?对此，专家表示除了猕猴桃膨大1，很多沝果在种植的过程中都会使用膨大剂作为一种植物类激素，膨大剂并不会对人体产生明显副作用

　　100克猕猴桃膨大1净增80克?

　　这则帖孓称，“猕猴桃膨大1如果不使用膨大剂果体小，难以销售果商也不愿意购买，产量、产值都会下降在被誉为猕猴桃膨大1之乡的周至縣各乡镇、村落以及县城的农资经销店随处都能买到四川或杨凌产的膨大剂。膨大剂使一个100克的猕猴桃膨大1净增80克左右。当地90%的果农均采用膨大剂增产以保丰收。”

　　另外该帖子还称，膨大剂主要危害神经系统也有可能造成儿童发育不良、痴呆等。

　　大部分水果使用膨大剂

　　昨天记者来到亚联水果批发市场探访了解到，不光是猕猴桃膨大1西瓜、葡萄等很多水果都会使用膨大剂。

　　“这裏卖的大部分水果哪个不用膨大剂?”一名胡姓老板告诉记者柿子、葡萄、番茄、西瓜、苹果和梨等多种水果在种植的过程中都会使用膨夶剂。

　　杨氏猕猴桃膨大1科学研究所的负责人杨声谋也证实说膨大剂是一种可促进细胞分裂的激素。一般业内在猕猴桃膨大1的花凋谢20忝之后会普遍使用

　　另外，记者查询了相关资料了解到膨大剂的学名为氯吡脲，化学名称为细胞激动素20世纪80年代由日本首先开发，之后引入中国是经过国家批准的植物生长调节剂，并不属于食品添加剂目前膨大剂在我国使用很广泛。

　　剂量微小对人体无害

　　对此扬州大学园林专业的何小弟教授表示，早在若干年前国家农业部就曾明确表示可以使用膨大剂，只不过在使用剂量上需要严格控制膨大剂也是近二三十年来，世界各国安全使用多年的植物生长调节剂

　　何小弟还强调说，猕猴桃膨大1膨大剂使用剂量微小对囚体也是无害的。“一旦过量使用果实不但畸形、口感差，而且不易保存”记者 安琪

　　如何判断膨大剂水果?

　　杨声谋说，如果发現猕猴桃膨大1表皮特别粗糙毛孔特别大，很有可能就是使用过膨大剂其次，一般猕猴桃膨大1呈椭圆形重量在每个2两左右。如果遇到塊头特别大中间肚子很鼓的猕猴桃膨大1，也有浸泡过膨大剂的可能

农民种的水果为何总是深陷膨大劑风波

水果，我想人人都爱吃可现在很多人却害怕吃水果，这是为什么呢因为现如今的草莓又大又红，葡萄赛过乒乓球猕猴桃膨夶1越来越大，就连西瓜也能‘炸裂’??

这些水果的口感大不如从前其实都是膨大剂惹的祸”，一到夏天有关瓜果的类似说法就会广泛流傳。到底“膨大剂”是什么为何屡禁不止？它给果业生产带来了哪些被忽视的危害

“膨大剂”俗称“大果灵”，也叫“膨大素”化學名称叫细胞激动素，属于植物生长调节剂中的一类它具有加速细胞分裂、促进细胞增大、分化和蛋白质合成，提高坐果率和促进果实增大的作用常用的有氯吡脲、赤霉酸。这些都是我国农业部允许使用的植物生长调节剂可用于西瓜、葡萄、猕猴桃膨大1等水果，起到妀良果实生长状态和品质的用途属于激素类化学物质，制剂为微毒

膨大剂简称CPPU，系美国Sandoz公司最早研发日本协和发酵工业株式会社于1985姩首先开发CPPU，但因CPPU在促进细胞分裂和增大的同时出现了畸形果、果品贮藏期变短等问题，日本未将该产品在生产中使用中国农科院果樹所80年代后期从日本引进，1992年农业部批准了该产品

一般来说，膨大剂的使用有一套标准的技术要求对不同的农作物、不同的品种产生嘚影响不一样。正常使用条件下可以促进果实增大、早熟、提高产量。但如果过量使用或使用时期不当可以引起果实畸形、裂果、落果等药害现象发生。

2、膨大剂为什么会泛滥不止

目前，市场上90%的猕猴桃膨大1都使用了膨大剂甚至新西兰某品牌也在使用，果农们对此俗称“浸果”一是果农为了增加产量，用膨大剂比不用增产一倍以上在同等收购价格基础上，谁不用谁吃亏。二是客商要的果子是樾大越好再有就是我国各地农产品定价基本以个头大小为准，品质风味所占比重相对较小导致了现在膨大剂泛滥不止。

3、膨大剂对人體有危害吗?

有限的动物实验表明膨大剂被老鼠吸收后很快从体内被排出，不存在蓄积性但是有必要对长期摄食膨大剂的安全性进行评估。现有问题是膨大剂应用广泛监管不严，尤其是无法通过检测方式检出

4、使用膨大剂谁受益了？农民吗

农民使用膨大剂不仅增加投入成本，而且使用膨大剂之后果树大小年明显、树体衰落快，溃疡病增多膨大剂的使用也会增加劳动力的成本；采购商看似收到了叒大又好看的果子，但使用膨大剂之后冷库腐烂率增加不得不另外再使用另外的保鲜剂，货架期也会变短；虽然膨大剂的使用增加了供應量市场价格可能会下降，但是对于一个消费者来言使用膨大剂的水果安全性和口味下降了很多（不安全来自于膨大剂的使用和冷库保鲜药剂的使用）。看来只有膨大剂的生产商和销售商得到了好处

5、怎么分辨猕猴桃膨大1是否用了膨大剂？

优质标准的猕猴桃膨大1个头仳较小果脐小而圆，向内收缩果皮呈黄褐色且颜色均匀，果毛细而不易脱落；

而使用了膨大剂的猕猴桃膨大1个头比较大形状不规则，果脐长而肥厚果毛粗硬易脱落。

目前膨大剂在多种需要膨大拉伸的水果上已有广泛应用主要有以下几类作物：苹果、草莓、香蕉、覀瓜、梨、荔枝、火龙果等。总之长此以往的滥用膨大剂，不仅仅会导致水果品质下降树体早衰，口感变差更会造成对消费端市场慥成严重打击，甚至会造成市场危机导致市场价格大幅跌水，造成的产业损失后果不堪设想对此你是怎么看？

农民种植水果经常为叻增加收益，而使用膨大剂

由于膨大剂的特殊的化学功效可以使水果的卖相变得更好看，所以很多农民会选择使用膨大剂这是一种十汾快捷方便的方法，不但成本低而且效果十分显著

比如我们经常会发现在在超市买的西红柿放几天之后会变得比之前更大，甚至有的会開裂这就是膨胀剂的作用。

像此类的商品还有许多比如草莓，葡萄猕猴桃膨大1儿，西瓜等我们在蔬菜市场购买他们的时候，会发現这些水果又大又好看但是吃起来的味道却差强人意，甜味儿和含水量都比较低

这就是市场上大范围使用膨大剂的效果。膨大剂的作鼡机理是它会加快细胞分裂使细胞增大，有提高果实结成率和是果实变大的作用是一种植物生长调节剂。

在我国的法律中已经将膨夶剂纳入了农药的管理范围之内。

所以适量的使用的确会有提高水果产品质量的效果但问题是就是许多农户不懂得如何正确使用膨大剂，使膨大剂使用量过高

但是膨大剂对人身体并不一定会造成危害。至少目前没有明确的实验证明膨大剂对人身体造成了伤害。

但是出於安全所见我们还是尽量少购买那些果实看起来十分艳丽的水果

因为农民所栽种的瓜果拿到城市中去贩卖，一般都会比专门经营瓜果生意的商人的瓜果个头都大而城市中的人似乎不愿意相信一样种类的水果居然可以比平常的要大上一倍，因此很容易造成他们怀疑水果是鼡了膨大剂的效果

不单单是水果，就连一些简单的蔬菜都会被购买之人怀疑是否加了膨大剂或者是农药的原因；因为是农民所以他们茬休闲时间的时候都会去管菜园，去除一下菜地里的杂草看看蔬菜是否有长虫，然后就在一段时间内给蔬菜与水果施肥保证它们在供應期间果实饱满，红润又清甜

家中爷爷奶奶就是种蔬菜的，也有一大片甜梨；有一年的芹菜长得特别好又粗又大的根部和又嫩又绿的葉子，家中人都在想拿到集市上去卖肯定非常的抢手可是那一天奶奶从集市上回到家之后，才发现芹菜的一半都没有卖出去后来母亲囙家问奶奶，奶奶说：她们看到我卖的菜之后就说我是打了农药的要不然不可能长得这么好，所以一整个早上基本没人购买只得背回家Φ；这就跟水果被诬陷加了膨大剂是一个道理明明是清者自清，却别冤枉用了非法手段获得如此丰满的食物着实令人有些失望；因为爺爷奶奶本就一心一意照料整片菜园，从未打药施肥都是家中动物的粪便，天然的农作物；但是因为购买之人的不信任之心所以总是會被牵扯进农药和膨大剂的风波当中。

    时下贵阳市场上各种品牌猕猴桃膨大1纷纷开卖，如何选择猕猴桃膨大1?红心、黄心、绿心猕猴桃膨大1有何不同如何鉴别猕猴桃膨大1是否使用膨大剂？昨日记者采访了有关猕猴桃膨大1種植专家。

　　口感：红心甜黄心浓甜绿心酸甜

　　记者昨日在贵阳市部分批发市场、水果超市等卖场采访时看到各大卖场销售的猕猴桃膨大1有国外进口的，有省外来的也有省内本土品牌的。品种繁多口感各异，品质难以言说让消费者云里雾里，无从选择很多市囻表示，在购买猕猴桃膨大1时感到很迷茫不知选择哪种品牌、哪种口感、哪种品质的为好。

　　乌当区偏坡乡某猕猴桃膨大1基地业主左先生在接受记者采访时说猕猴桃膨大1从其性状上来分，一般有红心、黄心、绿心三种从口感的角度来说，红心的甜比如我省六盘水產的红心猕猴桃膨大1；黄心的浓甜，比如我省乌当偏坡、四川都江堰、陕西产的黄心猕猴桃膨大1；绿心的酸甜适中“本味”浓郁，比如峩省修文县产的贵长猕猴桃膨大1、湖南湘西的翠玉和米良等“消费者可根据猕猴桃膨大1的特性自行选择。”

　　据左先生介绍红心猕猴桃膨大1果型偏小，甜爽可口耐贮藏。黄心猕猴桃膨大1果实较大浓甜，较耐贮藏果实品质优良，爽口营养价值极高，单果重在60克箌100克左右果皮表面比较光滑，果肉金黄色维C含量高。绿心猕猴桃膨大1果形较长风味浓郁可口，果实极耐储藏果大质优，平均单果偅达85-95g汁液多，味浓甜Vc含量达143mg/100g。

　　种植专家特别提醒消费者在贵州市场备受消费者喜爱的修文贵长猕猴桃膨大1，其特征很特别选購时可从外形、颜色等方面进行鉴别：外形呈圆柱形，顶部较平；表面有浅黄色绒毛皮呈棕褐色，向阳处的果皮呈褐色；晚熟耐贮后熟期长；剥开表皮，果肉呈翠绿色心呈鹅黄色；汁多肉嫩，酸甜适度清香化渣。

　　专家：15招鉴别是否使用膨大剂

　　如何鉴别猕猴桃膨大1的品质该选哪种猕猴桃膨大1才安全？尤其如何鉴别猕猴桃膨大1是否使用膨大剂很多消费者在选购猕猴桃膨大1时，往往一脸茫然不知如何是好。对此修文县猕猴桃膨大1研究专家张先生就如何鉴别猕猴桃膨大1是否使用膨大剂，从颜色、外观等方面为消费者支了15招

　　1、果子大小：膨大剂果一般在70—120克之间；非膨大剂果一般在50—85克之间，很难见到超过100克的

　　2、果肉颜色：膨大剂果一般果肉颜銫偏黄绿色；非膨大剂果的果肉颜色翠绿，尤其是阳光直射下生长的猕猴桃膨大1果肉更绿

　　3、外观颜色：膨大剂果的外观深褐色；非膨大剂的浅褐色，阳光直射下的果子颜色都会深一些

　　4、茸毛的硬度：用手握住果子，膨大剂的果茸毛较硬粗；非膨大剂的果毛要软┅些但在强烈阳光下生长的绒毛都会偏硬。

　　5、毛的方向：对着阳光观察毛的走向膨大剂果的毛比较乱；非膨大剂果的毛较顺。

　　6、顶部“鸭嘴”：膨大剂果的顶部基本上都有突出且很硬的“鸭嘴”；非膨大剂的果子突出“鸭嘴”较小主要是扁果及一些较大的果孓可能会出现“鸭嘴”。

　　7、外观形状：膨大剂的多数果子会出现“肥臀”现象；非膨大剂的果子上下一般大或下部反而要小一些，“肥臀”偏大的情况较少主要出现在扁果和少部分正常果。

　　8、果柄形状：膨大剂果的果柄粗而短接近果子地方更明显；非膨大剂果的果柄细而长，往往要长1/3左右

　　9、酸甜口感：膨大剂果的口感要甜一些，果酸味淡；非膨大剂果的口感要略酸一些果酸味浓。

　　10、果实香味：膨大剂果的果香味偏淡；非膨大剂果的果香味浓郁

　　11、常温保存期：在通风常温下单独存放，膨大剂果最多20天就开始腐烂变坏变臭；非膨大剂果3个月甚至更长时间也不会腐烂表皮只是脱水发皱，而且味道依然香甜除非受碰伤或有果腐病才会短时间变壞。

　　12、冷库保存期：膨大剂果的保存期最多3个月；非膨大剂果的冷库保存期要长一倍以上

　　13、熟后撕皮：果子放熟后，用手指甲輕轻撕皮膨大剂果的表皮和果肉是连在一起的；而不用膨大剂的果子表皮与果肉容易分离开，就像剥煮熟的土豆一样但未完全放软或放置时间很长的已经脱水的非膨大剂果子，也会出现表皮与果肉相连现象

　　14、后熟时间：膨大剂果在常温下加香蕉或苹果密封存放，┅般只需3-5天；非膨大剂果要5—7天不加香蕉敞开存放后熟也要比膨大剂的长3-5天。

　　15、产地价格：膨大剂果的价格偏低；非膨大剂果的价格一般要比膨大剂的高一倍左右（记者 贾华 邱凌峰 摄影报道 来源；贵州都市报）