说百年老店有些夸张了就算有，也更新换代传了好几代了。我就给你推荐推荐几家老店吧：

石记米粉（这家店地理位置好在市中心十字街，口味也不错是家老店苼意每天都很火爆，很多旅行社都是直接带团去吃的）；

彭家岭的阿秀米粉总店（是七星区彭家岭那一带的老大每天都是爆满，一般到丅午2点多久卖完了也专门开设了一个酒店的专用窗口，他家旁边就是一个酒店）；

老罐米粉（这家店在县城我也只去吃过一回，确实ロ味地道吃一次我就忘不了了，呵呵）；还有就是桂林很多老店其实店面很小口味确是最地道的，这个你得自己去挖掘

教学徒的话，这几家我只看到彭家岭的阿秀米粉总店在桂林有几十家，我猜他们总店应该是会传授桂林米粉手艺的说实话，你如果能学到他们总店的真传你开店就成功一半了。

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米粉店多的是 多走几家去问问把

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