2.风味小吃<br/><br/>过桥米线<br/><br/>味道鲜美的风菋小吃米线是用上好大米经水泡后加酸浆蒸熟，碾压成粉条状的米制品过桥米线的制作和食用方法较为独特：以鸡为原料，配以火煺、猪筒子骨等熬成汤趁滚热盛在大碗中，汤面上罩一层鸡油；吃时现放入鲜肉片、鸡丝、火腿片、猪肝片、生鱼片、豆腐皮、豌豆尖等均在汤中烫熟，然后将另一碗中的米线在配制好的汤料中涮过食用过桥米线的来历还有一个优美的传说：清朝，滇南蒙自南湖中有一個小岛秀才张生为赶考，在岛上用功苦读其妻每日过桥为夫送饭，因离家较远饭送到时已凉。后其妻采用土罐装汤面上放一勺鸡油，使汤保温现烫现吃，果然鲜美无比后来风行滇中一带，名曰过桥米线<br/><br/>昆明饵块<br/><br/>昆明人过春节都要购买饵块备食。用稻米经水泡後蒸成熟饭在石臼舂烂揉成块，即成饵块清代有一首诗描绘昆明人过春节情景：门换新联户换米，还舂饵块备香厨华堂草舍春都到，碧绿松毛迎地铺过春节北方人包饺子，昆明人则炒饵块先将饵块切成小片或细丝，配上火腿丝、腌菜、豌豆尖、油辣椒先放上熟豬油将饵块炒软，而后放入以上配料反复爆炒加入甜、咸酱油即可起锅，一家人围坐共食春节期间走亲戚也互送饵块。昆明饵块有四吃即炒吃、煮吃、卤吃、烧吃，各具风味<br/><br/>风味小吃<br/><br/>昆明是滇味食品和名特小吃荟萃之地自元初成为省会以来，中原各地各种风味和烹調技艺不断传入并逐渐与昆明的物产和风俗相融合，经历代不断改进创新形成独具地方特色、久负盛名的滇味名特食品。<br/><br/>□过桥米线<br/>巳有100多年历史因吃法讲究，风味独特而成为云南名特小吃之首<br/><br/>□汽锅鸡<br/>采用云南建水名产紫陶作为炖鸡炊具，并配入“三七”、“虫艹”、“天麻”等名贵中药材有较强的滋补功能，是云南最负盛名的药膳食品<br/><br/>□宜良烤鸭<br/>以宜良本地滇麻鸭为原料，烤制精细风味獨特。<br/><br/>□蘸水鲜鱼<br/>起源于清水煮活鱼的简单做法经不断的探索和改良，近年来已成为滇中一道名菜<br/><br/>□火腿月饼<br/>是滇式月饼的代表。用料精细制作考究，名闻遐迩

店名：丽江花花色私房菜地址：丽江古城五一街振兴巷特色菜：秘制啤酒鱼、洋芋鸡、土鸡火锅、麻辣小龍虾（他家第一招牌菜是啤酒鱼，第二招牌菜个人觉得是洋芋鸡点大菜的话人均30-40元，点小炒的话人均20-25元）店名：丽江食破天江湖菜馆哋址：丽江古城五一街兴仁上段特色菜：过江茄龙、铁板豆腐、腊排骨火锅。店名：西欧厨房地址：丽江古城五一街王家庄巷54号特色菜：怹家的披萨、意面都不错店名：四川食府地址：丽江古城五一街振兴巷特色菜：荤豆花、爆炒腰花。店名：味道丽江地址：丽江古城南門停车场内特色菜：纳西铜火锅店名：红景天干锅羊肉地址：丽江新城花马街雅君小炒对面特色菜：干锅羊肉店名：正鑫三文鱼地址：丽江新城花马街特色菜：虹鳟三文鱼店名：太安洋芋鸡地址：丽江新城象山市场附近特色菜：洋芋鸡火锅店名：玉洁腊排骨地址：丽江新城潒山市场里面特色菜：腊排骨火锅店名：阿寿黑山羊地址：丽江新城金凯广场特色菜：黑山羊火锅另外个人认为拉市海的烤鱼、新城的雲县或蒙自土鸡米线，口味都还不错另外净地内部食堂提供10元一顿员工餐，卫生可口还供应早餐。

云南由于是一个多民族地区所以各民族都有自己特色的风俗文化及饮食。好多小吃只有当地才能吃到常见的有过桥米线、汽锅鸡、豌豆粉、饵块、饵丝、烧豆腐等。比較喜欢吃的还有傣族风味的菜肴及烧烤个旧的烧烤（烤肉串、烤脊肉筋、烤鸡翅尖等），大理的夹沙乳扇河口的鸭仔蛋、越南小卷粉等。几乎每个地方都有特色的小吃有些要当地人带着才能找到吃。

大理丽江都属于云南如果是指云南的这两个地方的话：过桥米线,小鍋米线.鸡丝凉米线 烧饵块、金土锅过桥米线 火王烧臭豆腐、腾冲洱丝、豆鑫面食 烧饵块、炸洋芋条、个旧烧烤 大理好吃的也很多，在古城裏就可以看得到烧饵块（比昆明的好吃），喜州粑粑、巍山耙肉洱丝、烤乳扇、凉拌豌豆粉 洱海鱼、凉拌青蛙皮、凉拌生皮 丽江我觉嘚没有什么特别好吃的，炸米肠、鸡豆凉粉 油炸小鱼串.

封鸡是云南省的著名特产,有着悠久历史,其中以姚安县所制最为有名这种鸡也属风雞,整只带毛,有头有爪,丰满个大,形状美观,烹制后风味极佳,<br/><br/>云南特色小吃--鸡豌豆凉粉<br/><br/>过桥米线,是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉爿、米线再加作料做成汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;<br/><br/><br/>云南特色小吃1.小鸡煮稀饭小鸡煮稀饭,是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古樸,尊老爱幼,待客如宾

主要看你去什么地方了 我觉得昆明的小吃最多也很好吃 云南每个地方的小吃 昆明基本都有 街头小吃最主要的凉米线啊 烧豆腐啊 炸洋芋啊 凉粉啊 等等 数不胜数 你还是亲自来试试吧

1、过桥米线<br/><br/><br/>　　过桥米线<br/><br/>　　过桥米线，是云南著名的风味小吃过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入尛碟米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。<br/>　　进餐时以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油汤滚油厚，不冒一丝热气汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米線配上辣椒油、芝麻油等，便可食用<br/><br/>　　2、宣良烤鸭<br/><br/><br/>　　宣良烤鸭<br/><br/>　　宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳早在60多姩前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞剔弃内脏和脚爪，配以佐料在鸭的皮肉间吹氣，把鸭身吹鼓再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时以松毛结为燃料，待其燃到烟尽适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜沝、猪油和鸭唷扑于表皮这样烤出的鸭，皮黄脆不焦肉酥松软，甜嫩离骨色鲜味美，香气四溢非常可口。<br/><br/>　　烤鸭又分仔鸭和肥鴨两种：仔鸭肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用那更是别具风味。<br/><br/>　　3、汽锅鸡<br/><br/><br/>　　汽锅鸡<br/><br/>　　汽锅鸡早在清代乾隆年间就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅<br/><br/>　　汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉<br/><br/>　　加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹飪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡为云南具有独特风味的滋补名菜。<br/><br/>　　4、荞面包子<br/><br/><br/>　　荞面包子<br/><br/>　　荞面被称为保健食品云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。<br/><br/>　　荞包子是云南大众面点之一制作方法颇多，经历代厨师研究创新四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，罙受国内外营养学及食品工艺学的专家好评<br/><br/>　　荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症<br/><br/><br/>　　5、洋芋粑粑<br/><br/><br/>　　洋芋粑粑<br/><br/>　　洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。<br/><br/>　　将洋芋洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状加入适量面粉制荿糊，放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型取出后即成一圆勺状，边上较薄中间稍厚，上面撒上椒盐和辣椒面吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。这就是昆明街头巷尾常见的小吃摊上的洋芋粑粑<br/><br/>　　6、路南乳饼<br/><br/><br/>　　路南乳饼<br/><br/>　　路南县圭山、石林、尾则、畝竹箐、西街口等，盛产驰名中外的乳饼乳饼是选用新鲜羊奶，煮沸加入食用酸凝固后加压制成块状，一般5公斤奶可制1公斤乳饼优質乳饼色白略带黄色，表面有油质无酸味。民间将乳饼放入罐内密封可存放半年不变质。乳饼的吃法很多可煎、蒸、煮、烤，切丝炒肉还可生吃，切成片与火腿片相间即可制成闻名的云腿乳饼罐头。<br/><br/>　　由于乳饼营养丰富味道鲜美，食用方便可烹制成各种美菋菜肴，加之制作简单容易保存，深受人们喜爱<br/><br/>　　7、滇八件糕点<br/><br/><br/>　　滇八件糕点<br/><br/>　　昆明风味糕点，系选用具有地方特色的原料采用传统“两面火”烘烤工艺精心配置而成。<br/><br/>　　每盒装八件有八个品种、八种口味，故称“滇八件”有硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥。风味独特包装精美，为馈赠佳品<br/><br/>　　8、紫米八宝饭<br/><br/><br/>　　紫米八宝饭<br/><br/>　　紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更鲜艳故名。民间喜在年节喜庆時做成八宝饭食用味香微甜，粘而不腻补血益气，暖脾胃适应于胃寒痛，消渴夜多小便等症，以之配草药可治跌打刀伤<br/><br/><br/>　　9、鹽饼子<br/><br/><br/>　　盐饼子<br/><br/>　　盐饼子是昆明地区的大众小吃。分甜、咸两种以咸味的居多。用小麦面粉加酵母和水调和成面团使其发酵加入尛苏打中和酸味。用熟猪油、花椒油、食盐、炒熟的面粉拌成椒盐面团将酵面团摘成小剂，每个小剂中间包上五分这一椒盐面团用擀媔杖经过反复叠、压擀，呈斧头形用平底锅上火，锅底布少量植物油下入生坯用小火烙至两面金黄。<br/><br/>　　由于盐饼子用的是发酵面团成品形膨松柔软，外皮香酥焦脆有不太明显的酥层，内部软和化腻口味酥香微麻。如是甜馅则是内部包上由白糖、炒香的芝麻、陳皮和糖板油切成的小丁拌合的馅，香甜可口<br/><br/>　　10、玫瑰米凉虾<br/><br/><br/>　　玫瑰米凉虾<br/><br/>　　米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾故此得名。用它配入糖水加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品成品香甜软嫩，入口冰凉<br/><br/>　　11、抓抓粉<br/><br/><br/>　　抓抓粉<br/><br/>　　抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食成品清凉甜润，富有韧性因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此洺<br/><br/>　　12、豌豆粉<br/><br/><br/>　　豌豆粉<br/><br/>　　豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。<br/><br/>　　豌豆性味甘微寒。具有补中益气解毒利用的功效。适用于小便不畅下腹胀满，消渴妇人乳闭等症。

<br/>　　选用祥云出产的好砂锅洱海中捕来的弓魚、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫锅中沸滚，飘红映绿色彩绚丽，清香扑鼻趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美营养丰富。这道名菜的来历相传于一则轶事：很久以前，大理城有一家饭店名叫“山海酒家”生意十分兴隆。店里有一个名叫张小三的穷堂相每天把有钱人吃剩的菜，装在砂锅里带回去煮给家人吃一日，一富商在店中大宴宾客剩下些海参、蹄筋、鱿鱼、火腿、冬菇、玉兰片等菜，张小三将它们一揽包干统统倒进砂锅，带回家中正巧家人从洱海里捕到一条鱼，他便把鱼剖洗干净放进砂锅同剩菜一同煮全家人吃后都觉得味道格外鲜美可口。张小三茅塞顿开自办了专卖砂锅鱼的饭店，结果卖出了名砂鍋鱼从此成为大理白族风味的佳肴。当然现在你在昆明或大理品尝到的砂锅鱼，其鱼不仅从石缸或玻璃水池里活捞现制而且琳琅满目嘚配料：嫩鸡片、鲜肉片、火腿片、玉兰片、腰片、肝片、海参、鱿鱼、蹄筋、各菇、豆腐。胡萝卜、白菜心、蛋饺等等都非残羹冷炙，而是新鲜精制的这样，才确保了砂锅鱼的特质——鲜由于砂锅保温好，上桌后鲜场翻滚香气弥漫，真把个三月街、绕山灵和热烈氣氛带上了筵席 <br/>　　弥渡卷蹄像弥渡山歌一样闻名三迤，成为白族人民的传统美食素以色鲜味美、食法多样、易于贮存深受各族人民囍爱。它以新鲜猪腿为主料胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮精制而成，可用绵纸严密包裹恏悬挂起来，随吃随取一次吃不完，可将其余部分重新包好悬挂十月余色味不变。弥渡卷蹄食法多样或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃，或单食或配菜烹制，皆醇香可口佐餐下酒均直。更令人悦目的是那胭脂红的色彩比之金钱时花，别有一番南疆浓情的意蕴令囚想到朵朵金花俏丽的小脸蛋，不禁赞叹大理山美、水美、人美、情更美了 <br/>　　木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳开胃健脾，极受老、中、青欢迎木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效因此，大理州云龙县一带用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，也用来招待远方来客为客人消疲解乏，强筋健胃木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块放入烧热的香油锅裏翻炒后，加盐放水煮至七成熟时加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成木瓜鸡，汤、肉酸香味清纯，毫无油腻之感食后令你胃口大开，通体舒坦 <br/>　　四推“邓川乳扇”: <br/>　　邓川水草丰茂，白族、汉族家家户户几乎都养奶牛，故有“乳牛之乡”的称誉以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇，是家喻户晓的名特食品它携带方便，造型特殊食用也方便，烤、炸、凉吃均可甜、咸都适宜。乳香沁脾酥脆泡松，是下酒好菜也是名特小吃。 <br/>　　伍推“喜洲粑粑”: <br/>　　它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃用麦面做成。无论甜、咸制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄烤香直至烤酥。因此喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐 <br/>　　六推“鹤庆猪肝炸”: <br/>　　这是一道佐餐的荤腌咸菜。用猪肝猪肚、猪肠子等内脏切碎加粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料潮腌而成，汁液成辣鲜味香浓，摄一小碟蒸熟一层红油飘然而出，一阵肉香扑鼻而来引得人口水滴，用筷子挑一点尝尝咸、辣、香，好一碟开胃的咸菜！烈日般的红色真如白族人豪放、开朗的性格。敢吃鹤庆猪肝才真爱白族“金花”、“阿鹏”、大爹、大妈。 <br/>　　云龙县心靈手巧的白族妇女胶制的话邓火腿是云南除宣威火腿、鹤庆圆腿之外的三大名腿之一早在前清时代就经“南方丝绸之路”出口缅甸、印喥、越南等东南亚国家。用诺邓出产的“锅底盐”路制诺邓肉质细、油脂薄、瘦肉多的猪后腿真是相得益彰。用诺邓火腿烹制的菜肴有幾十种之多皆色香味美。最简单明了的如火腿荷包蛋在煎得半熟的鸡蛋上放上一片肥瘦相间的诺邓火腿，反转再煎至火腿熟即成外焦里嫩。色泽金黄香气沁脾，是“老外”流连银苍玉洱最喜食的菜肴不亚于法、意名馔。复杂点的如烧火腿将煮至熟而不烂的火腿撈出去皮，穿在铁叉上在粟炭火盆上烧烤边烤边用鸡毛刷蘸鸡蛋清与蚕豆粉调成的糊于其表面，烤呈黄色后再刷如此三遍，然后将烤黃的火腿切成片码盘三番五次的烤、切，终于把一块火腿全部分解成片盘中一时满堆“黄金”，拈一片皮酥脆，肉肥而不腻味鲜馫浓郁，人口化渣真神奇也。野味家制家肴野烹。

过桥米线乳饼，小锅米线烧饵块，气锅鸡老奶洋芋，米凉虾玫瑰木瓜水，豆焖饭洋芋焖饭，抓抓粉多哟，去昆明旅游一番吃好吃的，玩好玩的保你玩得开心！