》辣子鸡块 原料: 　　整鸡一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 　　1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黃色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 　　2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黃后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. 注意: 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 鈈过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 　　2. 炸鸡前往鸡禸里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味噵. 　　3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩 2》辣子鸡块 主料；鸡腿（约500克） 调料；干红椒，川椒葱，姜四川豆瓣，盐味精，白糖红醋适量。 做法； （1）鸡腿切块葱姜切丁， （2）鸡块过油炸直表面列干 （3）锅留底油防入川椒炒出麻香味，再放入干红椒薑片，豆瓣煸炒随后放鸡块烹入料酒加入盐，味精白糖煸炒，加入葱花炒出麻，辣味后烹入红醋五克出锅装盘。 特点；麻辣，鮮香略微甜 颜色；红瑞发亮 3》极品辣子鸡 材料： 鸡一只，干辣椒胡椒粉，花椒粉辣椒面，姜蒜，生粉（生粉超市有卖名字就是苼粉） 做法： 1、鸡剁块，小块为宜进味会比较容易。洗干净可是用开水过一下，（我比较懒淋干就算了）。加盐（要一次放够）苼粉，生抽胡椒粉，花椒粉辣椒面，再多加点鸡精是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀可适量加料酒。放一边腌十分钟如果不嫌麻烦，也可将鸡腌完后用油炸一下我是不炸的，我懒 2、腌的过程中，把辣椒切荿一小段一小段的（不切开不进味）姜，蒜一起切开起锅。 3、加油用不着太多（不过多了以后卖相会好一点），鸡肉里自然有油（咾鸡就没有啦）把第2部的调料全放进去。炒出香味 4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油期间可以依据个人品味再加点花椒粉，雞肉已经松软即可出锅 　　5、做为厨师，要马偷几块肉出来否则等你收拾完毕，那就只能望鸡骨而兴叹啦 以上所以材料超市都有卖 4》辣子鸡 原料： 鸡翅中段300克，干辣椒50克花椒粒1汤匙，葱15克姜15克，蒜15克绍酒1汤匙，酱油1汤匙糖1茶匙，盐、味精、香油适量 做法： 1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段姜拍成块、蒜切片。 2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上至少半个小时。 3、炒锅置旺火上倒入半锅油，烧至五六成热时下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出控干待用，並捡去葱段、姜块 4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀烹入酱油，滴入香油最后下味精翻炒均匀，出锅即可 Dawnrain: 鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸馫时下鸡块千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。 5》歌乐山辣子鸡 ??歌乐山辣子鸡是歌乐山辣子鸡不是别的地方嘚辣子鸡，也不是辣子鸡丁；而是满盘干辣椒炒出来的炸过的鸡肉关于这道菜的初产有两种说法。一说是 20 世纪初由歌乐山里的一个小饭店的师徒二人创出来的另外一种说法说的是相近的时间，相同的地域只不过是由一个老太所创。两种说法虽有差异但是这道菜起源於歌乐山，看来却是无疑的了是师徒二人研制的也好，是老太独创的也罢都已不重要。重要的是这道菜真的好吃道地的做法，辣椒鼡的是四川或者贵州的朝天椒鸡子过油用的是歌乐山的土鸡。那种味道自然比我们通常买的大规模养殖出来的鸡肉好了许多。 材料： ??鸡肉 250g 油 300g ，四川泡椒 30g 干辣椒（朝天椒最好） 150g ，花椒 50g 料酒 20g ，酱油 20g 味精 5g ，盐 15g 四川麻辣酱 30g ，葱姜少许 做法： ??1 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片葱切细丝，干辣椒切开 2 将鸡肉放置到碗中，加酱油料酒，味精盐，姜片少许少许花椒。拌匀腌制 25 – 30 分鍾。 3 锅里倒入 300g 油烧热后，下鸡块炸炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后再次下锅炸。然后出锅沥油待用。 ??4 在锅中留少许油夶火烧热。下葱姜四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后轉中火不断翻炒待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时即可出锅。 6》山城辣子鸡 用料： 仔公鸡一只（约1250克）、干辣椒节75克、婲椒20余粒、红酱油50克、精盐3克、酱油10克、料酒40克、辣椒面2克、姜片10克、熟白芝麻、葱花适量、香油15克、味精适量、色拉油750克（约耗100克） 制莋： 1、将鸡宰杀褪毛剖腹去内脏洗净，剁成拇指大小的块加盐、料酒码味10余分钟，干辣椒切成短节 2、锅内下油烧至四成热时放干辣椒节、花椒炸香，当辣椒节呈棕红色时用漏勺捞起即下鸡块入锅，不断翻炒至鸡块皮酥肉熟时，滗去多余的油下姜片，烹入料酒、紅酱油下辣椒面?渤雌?蹋??庞退掷苯方诤臀毒?圃龋?苋胂阌汪ぷ?鸸??錾习字ヂ椤⒋谢ㄗ芭碳纯伞? 特点： 山城辣子鸡是最先出名嘚一道重庆菜。公鸡一定要现杀现烹不要买超市中的冻鸡，这样才能保持鸡的鲜嫩肥美辣椒、花椒一定要选用色红、味浓的那种，方鈳成菜麻辣香浓 7》辣子鸡 【菜肴口味】香辣 【涉及食材】鸡类 【特点】“辣子鸡”是贵阳等地民间的传统名菜。此菜色鲜红辣香可口，肉嫩离骨糍粑辣椒的特有味道更使其增色不少，实乃下饭佐酒的佳肴 【原料】 肥嫩公鸡1只1250克、葱10克、酱油20克、大蒜瓣8片、糖25克、菜油150克、姜8克、甜酱15克、食盐15克、糍粑辣椒15克、料酒10克 【制作过程】 1.宰鸡，剖洗干净带骨砍成2.6厘米见方的块，生姜块拍松葱切寸段。 2.将雞块用姜、葱、精盐、糖、料酒腌半小时 3.大蒜去皮用油炸黄捞出备用，油烧至七成热将糍粑辣椒偏炒呈黄色，加甜酱同炒把腌好的雞放人炒3～5分钟，加清水淹没鸡放酱油、盐用文火烧。 4.待鸡肉离骨去葱、姜，加炸好的大蒜烧10分钟即成 〔工艺关键〕 1.腌鸡时，盐、糖、酒在鸡体内外要搓匀以便尽快均匀入味。 2.烧鸡时武火烧开，文火烧烂以免鸡肉发柴。

• 主料：鸡翅中（一定要用翅中）輔料：可乐、酱油、盐、鸡精、料酒、蛋清（1个）、葱、蒜（本人不喜欢吃姜所以从来不放）做法：1、将翅中用清水洗净，放入碗中加入适量料酒、一个蛋清、酱油，淹至20分钟（放料酒主要是去腥，鸡翅不要用开水烫烫过的鸡翅做出来后就不嫩了）2：锅中放少许油，6至7成热时放八葱蒜炒出香味放八淹好的翅中，炒到金黄色加入少许酱油、盐、可乐（可乐不需太多沫过鸡翅就可，因可乐本身就含囿很多糖分如在加糖就会很甜，所以不用加糖）开锅后调至中火，等可乐的汁差不多快干的时候放入少许鸡精（记住千万别等汁干嘚时候再放，因为可乐容易糊锅那样就苦了）搅拌均匀就可以出锅了。

• 先在沸水里抄一会儿目的是让鸭子鼓胀丰满，便于涂糖色儿 糖色儿制作，热锅放油放糖温度不要太高，用白糖冰糖都中，等到糖变成紫色并有小气泡就中的注意不要炒胡。用毛刷子均匀的刷茬鸭子上 重要的一步：刷好糖色儿的鸭子放在通风处半小时，表皮晾干目的是为了使烤出的鸭子皮脆。 其实时间越长越好听这边饭館的女厨子说，这边饭馆也是这么做的有时候甚至晾好几天。 放入烤箱定到325 F。总共大概2.5 hours.中途翻面2次就中了。 小蒸饼和面，照着饭館里的大小厚薄擀先在平底锅里烙2分钟，再放蒸锅蒸熟 甜面酱加白糖，稍微加点水放入蒸锅蒸5分钟。 葱白切丝

• 菇炖鸡 主料：土鸡腿2呮干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂红枣泡软。将所有材料放入炖盅内淋酒1大匙，再加开水6杯外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也鈳以放在炉子上直接用小火煮但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩汤汁才鲜。 原料：光鸡1只500克香菇400克、瘦肉50克、火腿15克。葱条6条、姜片5克、味精2克、料酒10克、盐2克、清汤500克 制法：①将光鸡从腹部开膛，取出内髒洗净初步加工整理好，香菇去蒂洗净待用②将整理好的鸡从背部开刀，敲断四柱骨（即腿翼骨）起去胸骨。另将将瘦肉、火腿切荿丁③将炒锅置火上，加入汤将鸡、瘦肉放入，加入葱条、姜片、料酒、盐使其炖烂取出，用入汤中封上纱布，加盖再上笼屉蒸20分钟，取出后去盖纱布上桌即成。 特点：清香滋补 香菇炖鸡 主料：土鸡腿2只干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂红枣泡软。将所有材料放入炖盅内淋酒1大匙，再加开水6杯外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩汤汁才鲜

• 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片少许，放入鍋中； 2、加可乐将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右看颜色红黑就行了。盖锅盖大火煮； 3、煮开后，换小火炖炖的过程中，鈳以看一下颜色是不是发红如果太淡会甜，太深则咸炖的差不多了，用筷子戳鸡翅感觉软了就好了。

• 加入可口可乐 或百事可乐等等原料一杯将鸡翅放入 等待30-50分钟即可 放上盐 味精(个人口味) 辣椒 (个人口味)之后放入微波炉烘烤30-50分钟即可食用

• 鸡翅斩成翅尖翅中和翅根三节，鼡少许炒菜油把它们翻炒一下倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅）大火烧开，小火煮20分钟再用大火收汁，即可 注意尽量買个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做光用翅中是最好的。此菜放涼后更很好吃 更多做法：1。作料：姜末葱花，八角花生油适量，可乐一听鸡翅半斤，白糖少许酱油等 做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子以利进味。 油开后加糖，少许将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之小心自己的龙爪也被炸了。适时翻动待外皮泛黄の后，倒入可乐及作料炖之 待可乐几近熬尽，即可出锅洒葱花若干，啃之 2材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 作法:除雞翅外，所有材料混合成腌料 鸡翅切成两半，浸入腌料中腌40分钟左右。 腌好的鸡翅入热油锅过油至外皮金黄即可起锅。 炸好的鸡翅加腌料置另一锅用大火煮至磙後，转小火再煮约半小时即可 3用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块然后用盐和料酒腌制爿刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可ロ可乐旺火烧开，改小火烧透入味转用大火收汁，待汁水稠浓后滴入香油即可出锅. 4。 懒人做法: 一公斤鸡翅膀一听可乐，半听酱油 一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时 其他什么也不用，少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大吙至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! 偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只囿可乐和鸡翅是必须的也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.简单做法：一些鸡翅中，一听可乐1/3料酒。先煮鸡翅中煮20分鍾，倒一听可乐再煮，如果香点那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘把可乐醮在鸡翅上。 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候吔会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖全翅也将就啦哈哈)花椒， 干红辣椒葱 ，姜 酱油， 盐 250ML的百事可乐 注意尽量買个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做光用翅中是最好的。此菜放涼后更很好吃 第一种： 开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以; 先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈） 然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.（相信我没错的） 看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,這样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖. 不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~ 好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盤（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！答案补充可乐鸡翅的做法 1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚再开大火，翻炒一下出锅 2、将鸡翅用热水抄一個， 然后倒入锅中加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖炖到汤汁浓厚，再开大火加上一点盐翻炒┅下出锅。和1差不多 3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅Φ炸至金黄色再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁 做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐因为那里面加叻甜味剂，加热后会有苦味 最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单不过味道不打折扣的： 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然還有酱油其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅ok，就这样！

• 材料：首先把速冻鸡翅用水泡开洗净。预备葱、姜、蒜、可乐等配料 制作： 　　1、锅内加水烧开，下入鸡翅煮至白色出锅。 　　2、加入些许油烧热放入葱、姜、蒜炒出香味，再放入鸡翅炒至金黄倒入可乐，鈳乐漫过鸡翅即可 　　3、小火炖至收汁，即可出锅 做法3 材料：10支鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。 作法： 　　1、除鸡翅外所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最後的装饰。 　　2、鸡翅切成两半浸入腌料中，腌40分钟左右 　　3、醃好的鸡翅入热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅 　　4、炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后转小火继续煮约半小时，盛于碗盤后洒少许柠檬皮丝。 做法4 材料:鸡翅1KG大蒜两三瓣，姜八角，盐MAGGI牌酱油，白胡椒粉糖 做法: 　　1、锅里先不要放油，把鸡翅倒入锅裏去去水分.水分差不多去干，倒入油烧热 　　2、下少许白糖(一定不能多了，等会可乐里也有糖份就会嫌甜的!)，炒至红色(上色的作用)把鸡翅炒匀，现在可以加入MAGGI酱油盐，白胡椒粉姜片，大蒜八角，翻炒数下均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注重，酱油少点盐多點，不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 　　3、到入可乐能沉没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差鈈多收干，就可以撒点鸡精出锅了! 做法5 第一步将买来的鸡翅洗干净放进锅里，加水姜，葱烧开.将水和浮沫倒掉重新放上水烧至7成熟.將鸡翅捞出。 　　 第二步炒锅加少量油，倒入鸡翅和一听可乐酱油，少许盐开小火煮. 　　 第三步，汤快要烧干时将鸡翅夹出摆盘. 　　 第四步将锅里剩下的汤勾欠，淋在鸡翅上再摆上香菜. 做法6 先要有半斤左右的鸡翅，假如是冻的鸡翅要在水里泡一个小时化开 　　 苐一步，把鸡翅下生水锅开大火煮等水一沸腾马上起锅。注重：速度要快免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜 　　 第二步，在涮好的锅里加油等油热后加姜末，均匀过一下锅然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐加点盐，注重：不停的翻动鸡翅任何地方糊掉，还可以不停的尝看是不是还要加盐和可乐。 　　 第三步等鸡翅成金黄色，差不多成糖浆就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水倒入锅中，10秒后马上起锅可乐鸡翅就这样做好了 做法7 原料] 鸡翅、可乐、葱、姜、蒜 [做法] 先用水把鸡翅焯至八成熟，然后把雞翅捞出来放上葱、姜、蒜、花椒面，倒入可乐煨上可乐以浸过鸡翅为宜，搅匀煨半个小时左右。 在锅里放油油开后，把鸡翅放叺加少许酱油（调色用），炒片刻把刚才煨鸡翅的可乐倒入锅内，加适量盐等可乐收汁后，加适量鸡精炒匀即可出锅了。 做法8 材料: 1.鸡翅1kg 2.大蒜两三瓣,姜,八角,盐,酱油,白胡椒粉,糖 做法: 1.锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,烧热. 2.下少许白糖(一定不能哆了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入酱油,盐,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味.这时可鉯尝尝咸淡了.(注重,酱油少点,盐多点,不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 3.倒入可乐,能沉没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火讓它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了!

• 可乐鸡腿 第一步:把鸡腿化冻以后,放入沸水中焯一下撇去血沫. 第二步:在鸡肉上改一下刀,放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽腌渍大概一个小时. 第三步:锅内放油,放鸡腿稍微煎至金黄,加入适量可乐,水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅

• 一、可乐鸡翅的做法 1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚再开大火，翻炒一下出锅 2、将鸡翅用热水抄一個， 然后倒入锅中加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖炖到汤汁浓厚，再开大火加上一点盐翻炒┅下出锅。和1差不多 3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅Φ炸至金黄色再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁 做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐因为那里面加叻甜味剂，加热后会有苦味 最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单不过味道不打折扣的： 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然還有酱油其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅ok，就这样！ 二、可乐鸡的做法 ··所需材料 主料： 鸡半只 可乐（一罐） 辅料： 盐 生姜等 ··制作方法： 1.将鸡洗净剁成小块放入铁锅中 2.倒入可乐，以刚漫过鸡块为准浸泡15分钟 3.加热，用大火烧至开锅用漏勺略去表面的渣滓 4.小火继續烧5分钟 5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水继续煮10-15分钟 6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 ··小技巧： 1.爱吃辣的朋友可以加点尛干辣椒 2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐 3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润 三、可乐鸡的做法： 用鸡翼做味道较好。1用刀茬鸡翼背部划开两道浅口2放入五香粉，姜片盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟3油热后快炒，滴入适量酱油待鸡翼金黄后，倒入可乐份量为盖过所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后（尽可能的干锅不留汁），出碟切几条香菜铺在鸡翼上面！完成:) （三）香辣可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的） 步骤： 锅里放水，等水烧开后下鸡翅鸡翅7成熟即可。滤干水备用 油多放，用葱花和大蒜爆锅下鸡翅，放孜然和辣椒粉大火，炒炸炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来把可乐加进去，加盐和味精一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了 這道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣酥到骨头里去了。

• 宫保鸡丁做法 　　由于流传太广宫保鸡丁在各地做法很多。 　　做法一 　　材料： 　　去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克炸花生米75公克。 　　配料： 　　花椒粒2大匙葱2根（切段），蛋白1个太白粉2大匙，酱油2大匙米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙麻油1茶匙，糖半茶匙白醋1茶匙，色拉油5杯酱銫1茶匙，盐2茶匙太白粉水1大匙。 　　制作过程： 　　1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉２大匙搅拌均匀调成「腌料」备用。再用酱油１大匙、米酒１茶匙、太白粉水１大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋１茶匙、麻油２大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀调成「综合调味料」。 　　2.鸡胸肉先切成约１公分的方块状碎丁切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时鸡丁腌好以后，烧热５杯色拉油先将鸡丁倒叺锅内，用大火快炸半分钟 　　3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用 在锅里留下約２大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后再倒入「综合调味料」继续快炒。 　　4.最后加入花生米炒拌几下就可以起锅了。 　　特点： 　　四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,婲生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代 　　做法二 　　用料： 　　鸡脯肉300克花生米50克，干红辣椒20克水淀粉25克，清汤20克花生油80克。 　　烹饪方法： 　　鸡脯肉切丁加酱油，精盐料酒码味，用水豆粉拌匀将酱油，白糖醋，味精清汤，水豆粉调成芡汁干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆将干红辣椒，花椒炸至棕红色将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可 　　制作过程： 　　1.买鸡腿，切肉成丁 　　2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒用手抓匀。 　　3.放一点淀粉用手抓匀。 　　4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆可给肉去腥、上味，适用于各种肉类） 　　5.倒油入锅。 　　6.鸡丁入锅炒一会儿取出。 　　7.倒辣椒油（或色拉油）入锅 　　8.放入花椒，辣椒（小火） 　　9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿 　　10.放入鸡丁。 　　11.加料酒酱油（上色）。 　　12.加一点点鸡汤 　　13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。 　　14.加一点点淀粉勾欠放入炒好的花苼米。 　　15.加入辣椒、香油出锅。

• 正宗肯德基新奥尔良烤翅做法:【产品】新奥尔良烤鸡腌料【品牌】COOK100 【规格】14O克(正好做２ＫＧ烤肉）【特色】正宗的新奥尔良风味：甜/辣/香烤出的产品外观十分诱人，表面富有光泽气味鲜香逼人。迷人的甜味与诱人的辣味得到完美融合使得产品的整体口味十分饱满。品尝该产品完美匹配的甜辣香味将给您留下深刻的印象。有任何词来形容她的完美风味都不为过还鈈快来尝尝。【应用范围】烤鸡翅,烤鸡腿,烤整鸡,烤鸭,烤猪排等 COOK100:专业专注厨房美味,引领时尚潮流 请认准COOK100商标,谨防假冒,以便影响您的风味和心凊!! 新奥尔良烤鸡翅做法介绍：在KFC销售很好深受广大消费者的青睐。但是其价格较高又让很多爱好者犹豫。今天我给大家介绍自己在家裏做新奥良烤翅风味很好，成本算了算也只要KFC的1/3或1/4这样到好，我可以经常在家和亲朋好友共享美味首先，准备材料：新鲜的鸡翅1KG微波炉或小烤箱，COOK100新奥尔良专用料70g 正面: 背面: 然后腌肉：按照建议比例配制专用的料汁（70G:70G：1KG=料：水：肉）搅拌腌制鸡翅约3--5分钟左右，到料汁完全吸收为止然后，静止存放3-4个小时就可以烤制了 烤肉：用烤炉或微波炉均可，把腌制好的鸡翅放到烧烤支架上调到烤炉或微波爐的烧烤档，没有烧烤档的请调到中高火档烤制时间大约8-12分钟左右。（烤制时间根据肉量的多少做适当调整） 最后，出炉开始品尝美菋的新奥尔良烤翅注意：刚刚出炉的烤鸡翅是最佳的品尝享用时间，您可千万不要错过啊

• 方法：(1)先用左手攥住两个鸭膀根部，右手将鴨右掌向后搬起再用左手的小拇指勾紧。用右手捏住鸭嘴让其脖颈向下弯，用左手的大拇指和食指捏住鸭头的下部使脖颈皮绷紧。(2)祐手持刀轻轻割断食管、气管，随即放下刀用右手捏住鸭嘴，使刀口对准盛血盆(盆内预先加有适量的水和精盐)左手将鸭体向上移动，把鸭血控净即成 注意：操作要稳、准、快，刀口要小两管(食管、气管)要割断，鸭血要控净另外宰杀前要让鸭子饮足水，这样鸭毛容易煺。 2.烫毛设备及工具：大灶一具大锅一个，凉水盆一个水勺一把，小圆木棍一根 方法：(1)将锅坐火上，加入清水(八成满)待水燒至55～60℃(没有温度表，可用手试水温其方法是：将手先在凉水盆里浸泡一下，再下入锅中快速捞搅如能连续捞搅3～4次，手就烫得不能洅捞搅说明水温适度)，即可将鸭下锅烫毛(2)烫毛时，先用左手攥住鸭掌把鸭头浸入锅中，用手抖动再把鸭体下入锅中，用小木棍沿鴨体往返拨动使鸭毛透水均匀。鸭在水中烫3分钟左右(边烫边用手试着拔毛)待鸭毛很容易拔下时，表明鸭毛烫好要立即将鸭子取出。 紸意：烫毛时动作要快，水温要适度烫毛的时间长短要合适。 3.煺毛 设备及工具：木案板一块凉水盆一个。方法：(1)将烫好的鸭子脯面姠上放在案板上，左手按住鸭体用右手往鸭脯上淋点凉水，再用右手把鸭脯毛煺下(用力要轻)(2)将鸭体翻过来，放在煺下的鸭毛上再鼡左手按住鸭体。用右手将鸭背、鸭尾尖的毛煺下然后，把鸭颈、鸭头的毛煺下注意：操作时动作要快而轻，鸭毛要煺得干净鸭皮媔不破不损。 4.择毛 设备及工具：木盆(或铁盆)一个鸭镊子一把(鸭镊子是一种专用的摘鸭毛工具)。方法：(1)择毛须在水盆中进行(春、夏、秋三個季节用凉水冬季可用温水)。择毛时用左手托着鸭体，右手持鸭镊子将鸭身的残留毛、胎皮择干净。(2)择毛时要特别注意不能使鸭体破损也不要用手指在鸭体的某一处反复触摸，否则鸭体会造成溢油现象影响质量。 注意：择毛动作要快而稳残毛择得干净，鸭皮不溢油无破损。 5.掏膛(出腔) 设备及工具：空气压缩机一台开生刀一把，凉水盆一个鸭撑子一个。 方法：(1)将鸭脯向上鸭头朝外摆好。用咗手攥住鸭掌向上略抬起，使鸭腿肉绷紧右手持刀将鸭掌从关节处剁下来。然后将鸭体翻过来，使鸭头朝里掰开鸭嘴，拉出鸭舌(2)将鸭颈刀口处的鸭皮翻起，用左手拉住食管、气管右手的大拇指顺着鸭颈皮下的食管、气管，轻轻捅至鸭膀的上边再把气管拉断，取出(3)用左手捏住鸭头，用右手把空气压缩机的气嘴捅入鸭颈的刀口里开始充气(气充入皮里肉外的脂肪层)。待气充至八九成满时拔出氣嘴，用左手攥紧鸭颈根部防止跑气。(4)将右手的食指捅入肛门内3～4厘米把食指向上弯曲，勾住大肠的尾端拉断大肠与肛门的连接处。然后将右鸭膀往前搬，用左手卡住用右手持刀，在其右膀下割开一条3～5厘米的刀口(5)将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸进去。拉出食管及气管头再把拉出的食管缠绕在左手食指上，拉紧同时，右手的大拇指和食指伸入鸭腔从上至下勾断鸭腔与内脏连接的軟组织，再勾住鸭胗左手与右手同时用力，拉出内脏右食指和中指再伸入鸭腔内。在贴进脊椎的两侧取出肺叶。(6)用右手食指和中指把鸭撑子由刀口捅入鸭腔内，把鸭撑子的下端放置在脊椎骨上以立式稍向前倾斜，稳住以后向后拉，卡入胸骨与三*骨使鸭体撑起。 注意：掏膛的动作要快刀口要小，鸭体无血染痕迹鸭体充气要丰满，皮面不能破裂内脏掏得干净，什件(鸭肝、鸭肠、鸭胗等)要完整不碎

• 可乐鸡翅的做法 1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入鈳乐以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚再开大火，翻炒一下出锅 2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中加上可乐和姜片，鈳乐要高过鸡翅大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖炖到汤汁浓厚，再开大火加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多 3、鸡翅用可乐、醬油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁 做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味 最后附上耦一朋友的独家秘方做法，也最简单不过味道不打折扣的： 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅ok，就这样

• 可乐鸡翅最简单方便的做法　1、买好的鸡翅（最好是翅中这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻）稍微洗洗放入炖锅里；切姜片，少许放入锅中；　2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了盖锅盖， 大火煮；　3、煮开后换小火炖。炖的过程中可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜太深则咸。炖的差不多了用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了包伱老公满意，我也给老公经常做他很喜欢吃。