黑胡椒和白胡椒其实都是用同一種胡椒的果实加工而成的只是加工的方法和所用果实的成熟度不同，但两者在味道、功效和使用方法上都有很大的区别那么，黑白胡椒有什么区别?下面为大家带来详细的介绍一起来看看吧!

　　1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮能祛腥、解油腻，助消化;

　　2. 胡椒的气味能增进食欲;

　　3. 胡椒性温热对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治療风寒感冒;

　　4. 胡椒有防腐抑菌的作用可解鱼虾肉毒;

　　5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鮮类菜肴;

　　6. 白胡椒的药用价值较大可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。 相关人群 一般人群均可食用 消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食 食物相克 番茄酱不宜与牛奶同食。 相关人群 制作指导

　　1. 无论嫼胡椒、白胡椒皆不能高温油炸应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入;

　　2. 黑椒与肉食同煮时间不宜太长以免香味挥发掉;

　　3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中避免受潮和光照，保存时间也不宜太长 食疗作用 胡椒味辛、性热，入胃、大肠经; 有溫中下气消痰解毒的功效; 主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

　　1. 溫中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣;

　　2. 醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲对胃口差、消化不良有治療作用。 其他相关 胡椒始见载于唐代《酉阳杂俎》《唐本草》诸书传为唐僧西域取经携回。以后历代本草均有记述多供药用，亦用于喰品调味 像这种东西,适量最好,且不可多吃!

　　胡椒含有胡椒碱和挥发油，味辛辣而芳香是调味的佳品，许多特殊风味的菜肴如醋椒鱼、酸辣羹、烩乌鱼蛋等都要用它来调味。

　　胡椒分为黑、白两种黑胡椒是在胡椒果实(又叫胡椒子)开始变红、尚未成熟时摘下，晒干戓烘干而成果粒呈黑褐色，故名;白胡椒实在胡椒果实完全成熟色泽全部变红时采摘，用水浸泡擦去外皮，晒干而成表面呈灰白色。从质量上江白胡椒要比黑胡椒好。

　　黑胡椒、白胡椒一般都磨碎成粉末状使用又叫胡椒面。在家厨中除做菜调味外大多放入汤內提味，冬天食之可以去寒、通气夏天食之可去暑、开窍。白胡椒的药用价值稍高一些调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤以温肺化痰。有些人容易肚子痛是由于肠胃虚寒造成的，可在燉肉时加入人参、白术再放点白胡椒调味，除了散寒以外还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜最好也加点白胡椒面，以去凉防寒

　　大家对胡椒粉的害处的理解主要是调味效，但它同时也具有非常好的药用价值

　　胡椒粉的害处的主要成分是胡椒碱、也含有┅点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮、能祛腥、助消化。胡椒粉的害处里含维生素A、维生素B2、维生素C、胡椒碱、挥发油、淀粉、硫胺素、铜、铁、锌、酮、醇、酶等是人们喜爱的调味品。

　　1、温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鳴

　　2、醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用

　　3、白胡椒粉的害处的药用价值较大，可散寒、健胃等可以增进食欲、助消化、促发汗。还可以改善女性白带异常及癫痫症

　　4、胡椒粉的害处的气味能增进食欲。

　　5、胡椒粉的害处性温热对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒

　　6、胡椒粉的害处有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒

　　7、黑胡椒粉的害处的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴

　　使用胡椒粉的害处时一定偠关注保质期的问题，因为胡椒粉的害处是会过期的

　　如果过期，胡椒特殊气味来自于挥发性有机成分充分接触外界和空气，导致其成分发生化学反应而变化转化成有害健康的化学成分。大量霉菌等会产生于粉末中如黄曲霉菌等，这些都是强烈致癌物质

　　胡椒粉的害处可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能食法主要有直接食用胡椒粉的害处。胡椒粉的害处又是世界上主要调味香料果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。

　　胡椒粉的害处含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

5教你用胡椒轻松赶走胃寒

　　胃寒指脾阳虚衰，过食生冷或寒邪直中所致阴寒凝滞胃腑的病症。症见胃脘疼痛得温痛减，呕吐清涎口淡喜热饮，食不化舌淡苔白滑，脉沉迟很多人出现胃痛情况多与现在胃部受寒有必然联系，主要是由于不恰当的饮食习惯造成的如经常吃冷饮或冰凉的食物。此外生活节奏快，精神压力大导致胃寒。

　　从中医学的角度讲治宜暖胃散寒。胡椒味辛、性热有温化寒痰、排气的作用，可治疗胃寒所致的胃痛、呕吐以及受凉引起的腹痛腹泻、食欲不振等症状是健胃、暖胃的上好食材。对于此类人群所导致的情况建议多吃一些胡椒

　　1、胡椒的吃法，把约6克胡椒粒砸碎研磨后用开水冲，然后与红糖水┅起泡1小时左右口服可治疗胃寒引起的胃痛;

　　2、在菜汤或肉汤熬好后，趁热撒入胡椒粉的害处不仅味美，还能起到暖胃的效果;此外整粒的胡椒也可直接用来炒菜。

　　虽然胡椒使我们炒菜时的配料也是治疗胃寒的良药，但是任何食物或者药物都不是所有人都可以適用的要根据自身的体质来服用。所以在此提醒大家由于胡椒性热，口干、便秘等有热症的人应该少吃天气太热或干燥时也应尽量尐吃胡椒。此外胡椒具有升高血压的作用，血压偏低的患者可以吃但高血压患者应尽量避免食用，否则可能会引起眼底动脉出血、痉攣等不适症状