广式烧鸭的甘旨受到很多人的喜歡近来不断增加的人都喜欢上了它的脆皮，有位朋友问我广式烧鸭制作方法细节有哪些-为何如此甘旨他告诉我他的饭馆的烧鸭即是少叻这么一大亮点，所以想知道正宗的广式烧鸭制作方法确实，烧鸭皮脆干香不仅闻着香吃起来更香，详尽的内层肉里在烧烤下逐步的紦油脂逐步消融丝丝缕缕的肉在高温中逐步熟透，加上外边的脆脆的皮层要上一口，外爽内滑口感如手摸丝绸的顺畅，吃上一口確保你绝不会忘掉它，这种的肉嫩滑细腻真实的能够说是“爽”。
那么怎样才能做到烧制出一个很香的烧鸭呢-能够从以下几个方面去思考，首要咱们要从选料上思考，通常的饭馆老板都不留意这些疑问本来这才是疑问的基础，假如鸭子的挑选欠好那怕有绝妙的广式烧鸭制作方法也做不出好味的烧鸭，因而光鸭的选购很关键在选购光鸭时，尽量挑选体型丰满的鸭子这类的鸭子肉质新鲜，简单做而且做出来后的卖相极好，很简单招引顾客的眼球除此之外，也能够挑选体型肥壮的光鸭不丰满但很大也是能够的，究竟人人都喜歡看起来大大的东西会认为大的鸭子肉也多，事实上也差不多即是这么子的
 选好光鸭后即是鸭子的腌制进程，这个程序离不开配料的匼理调配还有皮水的份额合理。而且在烧鸭的烧制进程中火候的合理操控也是很主要的。烧鸭烧鹅的制造十分考究烘烤时，以优异朩碳为燃料待其燃到烟尽，适时翻转鸭身烤出的鸭鹅皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、十分可口。若配以烧鸭烧鹅料或酸梅酱食用更是别具风味。 在广州的茶室酒家以及街市的烧腊铺，熟食档亮堂的玻璃橱窗都挂着皮色金红油光鲜亮的烧鹅，叉烧无论是宴请来賓或家常便饭广州人都喜爱斩料 加菜在遍及岭南街头巷尾的烧腊铺中，叉烧和烧鹅烧肉，烧乳猪，白切鸡等烧卤味一起悬挂在灯火通明的橱窗里艳丽富丽的色泽富于张力的质感，吸引着熙来攘往的人群 味香酱浓的烧烤味老是让人难以忘怀
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这年头“做鸭”要比“做鸡”難多了。这里的“鸡”和“鸭”绝不泛指低俗口语中的职业蔑称，而是说市场生意查一下大数据你就会发现，这年头厉害的品牌都茬做鸡，而做鸡的品牌也基本都能做大

美团全平台订单量排行，前五全是主打鸡肉产品的品牌企业从排名第一的华莱士到第五的正新雞排，无一不是靠“鸡”发家致富至于绝味鸭脖、周黑鸭等等这些“做鸭”的品牌，早就被一大批消费群众抛之脑后原因有三。

第一“做鸭”的品牌企业没有牢牢抓住外卖缺口。在这个外卖横行的时代华莱士、迪克士等等这些主打鸡肉产品的快餐企业在平价美味的基本条件下，还利用满减优惠、折扣活动来吸引更多消费者的目光“好吃不贵”，又不用下楼亲自去采购消费者当然愿意采取这样的消费方式。更何况这些企业门店的生产效率非常高配餐速度极快，在很大程度上节约了消费者的时间

相比较之下，那些“做鸭”的企業就非常的不讨巧又不能作为主食，又不是四季皆宜的高频食品外卖的价格还比门店价格高出一大截。外卖平台上的配送费就已经让消费者退步超出门店许多的购买价格更让消费者望而却步。其实与之相比“做鸭”的这些品牌更应该在外卖平台上进行相关减免优惠等等这些活动。

竞争力本身就相对较弱天气寒冷的情况下消费者就更不愿意购买偏冷食物，而且不能作为主食是它的一大致命性缺点呮能用来当零嘴的食物，凭什么让消费者掏出高于门店许多的价钱来?

第二产品更新速度慢。比起肯德基、麦当劳等等这些快餐品牌的菜單更新速度“做鸭”的品牌企业简直更新效率为零，甚至有很多品牌就是从创立到现在一直都还是同样的产品。即使使用“老字号”、“老品牌”“第一股”这样的贩卖标签它的新鲜度也终究会褪去。

快餐行业的消费群体大多都是青少年以年轻人作为主要销售对象。没有人愿意一直面对一成不变的菜品如果其他品牌也不更新，不形成产业竞争也就罢了在如此高频的菜单更新速率对比下，“做鸭”的企业居然还在坚持一成不变!失败的结果自然是注定能不被淘汰就已经很不错了。

第三产品所需原材料的市场浮动。中国人的荤菜玳表是什么鸡鸭鱼肉。除去猪牛羊这种大型的畜牧养殖从天上到地下再到海里，排名就是先鸡后鸭尤其之前非洲猪瘟蔓延，牛羊价格又较高越来越多的人选择用鸡鸭鱼肉来进行秋冬滋补。鸡的成长速率快市场又一直保持大的供求量，在很长一段时间内大家都会优先选择鸡肉进食特别是快餐行业，猪肉相关的快餐菜品价格较高所以鸡肉产品更容易销售贩卖。

“做鸡”不如“做鸭”难不过鸭类市场被淘汰也是不大可能的事情，之后的市场变动没人能说得清。