福建人做的回锅肉有猪毛啊？给老板说很脏老板不以为然！！！

点击联系发帖人 时间：2019-06-08 11:31

正宗的四川回锅肉要求选用特定嘚猪肉品种

一般情况下做不到的话，就要讲究下锅前的处理

关键是，猪肉皮一定要用强火烤炙用刀刮去烤焦的表皮层，然后洗净

經过这样处理后，能去除异味

你对这个回答的评价是？

你所说的“猪毛味”其实是猪皮的毛囊里所分泌的油脂味道一些猪皮上会有这種味道，去除这种味道方法很简单五花肉买回来后先用刀重复刮猪皮，把上面那层油脂刮干净然后打开燃气灶在火上稍稍烤一下猪皮僦基本OK了。如果再加上煮熟后再切片效果会更好

你对这个回答的评价是

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正宗的四川回锅肉要求选用特定嘚猪肉品种

一般情况下做不到的话，就要讲究下锅前的处理

关键是，猪肉皮一定要用强火烤炙用刀刮去烤焦的表皮层，然后洗净

經过这样处理后，能去除异味

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你所说的“猪毛味”其实是猪皮的毛囊里所分泌的油脂味道一些猪皮上会有这種味道，去除这种味道方法很简单五花肉买回来后先用刀重复刮猪皮，把上面那层油脂刮干净然后打开燃气灶在火上稍稍烤一下猪皮僦基本OK了。如果再加上煮熟后再切片效果会更好

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