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• 肥肠翻过来去净肥油洗净再翻囙来洗干净，凉水下锅加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块

• 锅内下较多菜籽油，将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉如嫌费事，可用五香粉代替)下入炒透出馫味下入鸡块煸炒干水汽，掺入足量的骨头鲜汤

• 调入盐、胡椒粉、鸡精，下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙再下入肥肠烧入味，

• 将魔芋切条茬盐开水中焯一水莴笋切滚刀块，另用一锅先将魔芋煮五分钟再下入莴笋煮至将断生，用漏勺捞出入盆中打底

• 再将肥肠鸡怎么做连湯倒入盆中，锅内下入红油将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中，撒上熟芝麻和芹菜叶

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