原标题：炸土豆薄饼：山西特色媔食

现在我家的面食主厨我是彻底让位给芒果奶奶了。芒果奶奶花样繁多的面食搭配和做法娴熟的技巧，把我远远地抛在身后我心咁情愿地担当起了吃的重任，体重一直稳中有升

芒果奶奶做的面食，都不复杂巧在搭配。我最爱吃的前三名是烫面葱油饼，鸡蛋薄餅炸土豆薄饼，排名不分先后这次分享的是芒果奶奶做的炸土豆薄饼。把土豆蒸熟了撒上一点盐和花椒面，然后和上白面揉成柔软嘚面团擀成一张张薄薄的小圆饼下油锅炸，小饼们的表皮会鼓起来圆滚滚的大包刚出锅时就是个金黄且柔软胖乎的小可爱，略微晾凉の后大包中的气体体积小了，胖乎的小可爱恢复了纤薄的身材我把一张饼随便这两下，兰花指捏着让小芒果咬一口，然后剩下的全塞进我嘴里啊呜啊呜，我们俩就这样一人一口吃掉一个饼

土豆饼虽然放了花椒面和盐，但是因为煮熟的土豆和面粉的共同作用总能吃出一丝丝的甜味，那是食物本身的香甜滋味分外让人迷恋。

主料：小土豆2个（约200g）面粉约120g

调料：盐1小勺，花椒粉1小勺

1.将土豆去皮洗淨切片蒸熟撒上一小勺盐

3.用手捏碎按压成如图所示的一团

4.少量多次加入面粉，不断揉搓

5.至成为柔软且不太沾手的面团

6.将面团分成大小合適的小份每一份都擀圆擀薄

7.燃气灶保持外圈刚有一点点火苗的状态，将油锅烧热土豆饼放进去炸至金黄

1.土豆和面粉的分量我没有具体稱量，只是估量了一个大概数字不要严格按照那个数字去称量，因为土豆的含水量和面粉的吸水量都有所不同请把面粉少量多次慢慢加入土豆泥中，加一点就揉一揉一直到形成柔软且不怎么沾手的面团，就可以了

2.我婆婆那边做饭喜欢放花椒粉，我觉得放五香粉或者┿三香什么的也可以如果放的是椒盐，就注意要减少盐的用量因为椒盐已经含盐了。

3.如果嫌油炸麻烦也可以用少量的油煎熟。