做京酱肉丝没有甜面酱那啥代替的甜面酱可以用什么代替？

点击联系发帖人 时间：2019-06-02 07:32

京酱肉丝没有甜面酱那啥代替

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是甜面酱，也叫：黄酱以北京“

六必居”的黄酱为最佳。

甜面酱80克料酒5克，味精2克白糖20克，盐1克淀粉2克，鸡蛋1个油150克，姜5克

，放入碗内加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

2、将葱白斜切成丝放在盘中姜切片略拍，取葱丝同放一碗内加清沝，泡成葱、姜水；

3、炒锅上火加油，烧熟后将肉丝放入炒散至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

4、炒锅上火放油加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部

熔化且酱汁开始变粘时，将肉丝放入不停地炒动，使甜面酱均勻地沾在肉丝上；

5、肉丝放在盛有葱丝的盘中将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可

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是甜面酱，也叫：黄酱以北京“六必居”的黄酱为最佳。

甜面酱80克料酒5克，味精2克白糖20克，盐1克淀粉2克，鸡蛋1个油150克，薑5克

1、将猪肉切成丝，放入碗内加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

2、将葱白斜切成丝放在盘中姜切片略拍，取葱丝同放

一碗内加清水，泡成葱、姜水；

3、炒锅上火加油，烧熟后将肉丝放入炒散至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

4、炒锅上火放油加叺甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖不停炒动

白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时将肉丝放入，不停地炒动使甜面酱均勻地沾在肉丝上；

5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住食用时拌匀即可。

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京酱肉丝没有甜面酱那啥代替的京酱一开始是指北京特有的两种酱料，一种是六必居的黄酱一种是天源酱园的甜面酱。不过随着菜式的传播京酱肉丝没有甜面酱那啥代替对于酱料的要求也开始变得包容，就家常做法而言只要用普通的甜面酱就行了把调好的酱料倒入炒香的肉丝里，再用大火炒开讓酱香和肉香在大火中爆出，想想都觉得烟火气十足呢~

小葱、姜蒜切末猪里脊肉切成细丝。 *稍微冻一下会比较好切

加入蛋清淀粉，料酒少许盐和白胡椒粉，抓匀后腌制二十分钟

香菜摘洗干净，去皮的胡萝卜和大葱切细丝 *可以根据自己喜好准备其它青菜

取一张干豆腐，在一端摆好大葱、香菜和胡萝卜丝卷成圆卷。

每隔两厘米左右切斜刀切好后摆盘。

碗里加入甜面酱、白糖、生抽、老抽、料酒和尐许清水搅匀备用

热锅倒油，加入肉丝用筷子划炒至全部变色，盛起备用

锅中加少量油，爆香葱姜蒜末倒入肉丝和酱汁用大火炒30秒左右。

炒开后加入适量的水淀粉收汁汤汁浓稠即可出锅装盘。

噔噔！酱香四溢的京酱肉丝没有甜面酱那啥代替就做好啦~

酱香、豆香和清香也趁机四散开来香浓而急促，像烟花一样一朵一朵地炸开让人吃得停不下筷子~

1.干豆腐是可以生吃的，介意的话可以用开水焯一下但不要焯太久。买不到也可以用别的豆腐皮代替 2.勾芡的时候要看酱汁的浓厚度而定，如果已经稠了就不用勾芡了 3.干豆腐也可以不事先卷好，后面再自己动手包肉丝和蔬菜吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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