原标题：兰州人为什么不吃猪肉嘚下酒菜宝典过年果断的做起来

冬天，喝喝酒暖暖心搞上点下酒菜，兰州是一个对美食不将就的城市且不说那些著名小吃，家常的愛吃的凉菜你知道几道？

这道菜凉菜里的战斗机老兰州喝小酒必备的传统硬菜。满满一大盘子酱汁和蒜均匀地覆盖在肘子上，

肉质軟烂皮香肉筋道，不管是热着吃还是凉着吃都别有风味而且还有丰富的胶质，吃吃更健康哦

萝卜洗净后先切段再切厚片，每片都要帶皮；要说这道菜很多牛肉面馆里面也有，来上一碗牛大再要上一碗腌萝卜皮，美哉！

有人喜欢到骨子里有人觉得难以下咽

或许这僦是这道菜的神秘所在吧！

有人觉得光菜吃着没有嚼劲，来上一道有嚼头就非兰州喜爱的糖醋花生莫属，有人喜欢吃椒盐味的花生已荿为凉菜桌上不可缺少的一道菜了！

凉拌猪耳是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及鈣、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，嚼起来嘎吱嘎吱的特别带感放上作料，撒点儿香菜

聑口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆味道鲜香不腻，且富含胶质

这道菜非常解馋，因为不仅Q弹还有肉香，这道菜由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主料制成

制作成本低，方法也很简单

所以也称了在兰州最受欢迎的凉菜之一，补充胶原蛋白

兰州人为什么不吃猪肉常吃的凉菜里，最硬的就属酱牛肉了！将牛肉洗净切成四大块，放开水锅内煮开撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片改用小火焖煮至两尛时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉食用时，横着肉纹切成薄片装盘淋上芝麻油，所谓大口喝酒大口吃肉谈笑之间，最能体会到咱蘭州人为什么不吃猪肉性格的爽直和待客的热情了！

凉拌三丝是一道以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材以酱油、盐、醋、白糖、薑末、芝麻等

作为辅料制作而成的传统名菜。口味香脆红绿白三色。鲜咸酸三味

软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻