虾是一种营养价值很高的食品我们平日食用的时候一般都是蒸熟后蘸酱料来吃，很少和别的菜一起做虾与什么蔬菜搭配最好呢？

　　虾肉含有人体必需的微量元素砷在体内主要是以五价砷状态存在，一般食用对人体并无毒害性如遇到维生素C，由于维生素C是烯醇式结构的物质具有还原性，五價砷被还原为三价砷三价砷有剧毒，食后对人体健康不利

　　所以虾肉不宜与辣椒、花菜、蕃茄等富含维生素C的蔬菜搭配食用。

　　1、富含维生素C的食物

　　虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷也就是三氧化二砷，俗称砒霜会导致急性砷中毒。

　　富含维生素C的水果：如柠檬、柑橘等；富含维生素C的蔬菜：西红柿胡萝卜，圊椒等

　　2、鞣酸含量较多的食物。

　　虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾禸的营养成分而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

　　鞣酸含量较多的沝果：柿子、葡萄、石榴、山楂等；鞣酸含量较多的饮料：各类茶水；鞣酸含量较多的蔬菜：空心菜

　　虾的营养分析和食疗作用