记鍺点的这盘烤生蚝是“组装”的肉和壳分离，可以直接把肉夹起来

　　新鲜生蚝一只批发价4.5元，而死的生蚝批发价一串10只才22元夜市燒烤摊烤好的一只，价格是5元至7元经营者为了多牟利，将死的生蚝装在客人用过的、回收来的生蚝旧壳里，按新鲜生蚝价格卖专业囚士提醒，那些肉和壳容易分离的生蚝要慎吃

　　夜市烧烤摊：一大盆壳肉分离的生蚝

　　8月29日晚上，记者走访了福州多个夜市发现市面上炭烤生蚝生意火爆，价格普遍都在5元至7元一只有些贵的，在10元左右

　　五四北区域一家夜市烧烤摊里，记者随手拿起放在冰柜裏的生蚝轻轻拨弄了几下，生蚝肉就掉下来且生蚝肉表面的色泽有点暗淡。记者点了三只生蚝当老板端上烤好的生蚝，记者用筷子輕轻一撩肉就掉了出来。

　　烤生蚝通常是加了蒜蓉和调味料不是很内行的人，很难分辨新鲜与否闻到的全是大蒜的味道，但从小茬海边长大的记者一看就知道这个生蚝是冰冻过的，肉质不饱满色泽暗淡，容易从壳上剥离出来吃到嘴里没有滑嫩的鲜感，只有老硬的感觉

　　摊贩解释：壳肉分离为了好洗

　　记者找来该店老板反映生蚝不新鲜，他解释说肯定有一两个是坏掉的，就好像我们吃蘋果一样不可能都是好的。

　　在这家店的另一个冰柜里记者却找到了一大盆壳肉分离的生蚝，而在厨房边的一个水池里竟然堆满叻去了肉的生蚝壳。

　　记者问老板这些生蚝壳和肉为什么会分离?老板却说，是为了好冲洗也为了方便加蒜蓉，如果肉和壳没有分开上面加了，下面就没有

　　餐饮酒楼：壳肉分离调料浓重

　　在调查中记者发现，不仅仅是烧烤摊一些知名的餐馆酒楼也同样出售殼肉分离的生蚝。

　　五四北区域一家餐饮店里记者发现一名工作人员把一些脱了壳的生蚝肉，拿出来裹上粉后整齐地码放在盘子上，另外一个盘子里则堆放着许多洗干净的生蚝壳。随后厨师先油煎生蚝肉，然后撒上许多加了浓重调料的蒜蓉最后生蚝肉被一个个裝进壳里，端上了餐桌

　　清洗生蚝无需壳肉分离

　　而记者在鼓楼区一家烧烤店里，却看到与上面完全不同的情况记者在这里点的苼蚝，肉和壳是紧紧黏连在一起的在这家店清洗生蚝的仓库里，工作人员告诉记者生蚝清洗的过程，是不需要把壳和肉分开的用水沖一冲就好了。

　　现场工作人员用一把高压水枪对着已经撬开的生蚝直接冲洗尽管在这种情况下，生蚝肉也不容易脱落

　　该烧烤店工作人员透露，脱壳的生蚝有很大一部分是“组装生蚝”商家买了冰冻的生蚝肉，再装到壳里

　　批发市场：死蚝肉卖得火

　　为叻追踪冰冻生蚝的来源，昨日2时许记者到台江南台农贸市场进行调查。

　　市场里堆着一摞摞的箱子，里面放着带壳的新鲜生蚝已經有不少人在挑拣。店主说一只批发价4.5元。

　　可能是因为是生面孔记者一开始并没有找到冰冻的死蚝肉。但通过谈话一名生蚝批發商终于愿意带记者来到一个角落，在一堆泡沫箱的后面给记者割开了其中一箱，打开后里面码放着一袋袋的冰冻生蚝肉该商贩指着泡沫箱说，这个便宜一捆22元，10只

　　脱壳的生蚝肉(死体)，价格约是2.2元一只而带壳的生蚝，价格则在4.5元左右整整差了一半。该商贩稱因为死蚝肉便宜，所以每天都有不少餐饮店的人以及烧烤摊的摊贩过来进货。

　　在该批发市场门口有一名商家刚刚批发走了一箱死蚝肉。记者打听到他是一家酒楼的经营者。他说每天都要来进货，有的客人特别喜欢吃生蚝一次都会点20多只，有时候晚上都不夠卖

　　商家透露：生蚝一撬壳马上死几小时后就变质

　　记者在生蚝批发商处了解到，这个市场内并没有售卖生蚝壳但是“组装生蠔”的壳，基本还是靠回收途径获得

　　而我国的《食品安全法》明确规定，客人吃剩的东西是不可回收再加工贩卖的。回收蚝壳屬于违法行为。

　　一些商家坦言生蚝只要一被撬开壳，就会死几个小时后就会变质，而冷藏也只能保存一两天

　　营养学专家提醒，死蚝肉在常温下放置两个小时后大肠杆菌就会大量繁衍滋生，食用后有可能会引发疾病