胡萝卜和红萝卜有哪些营养价值

好奇红萝卜为什么可以对视力有所帮助吗？主要是因为维生素A与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，而红萝卜都包含大量的这些营养素。  

美国一项针对芝加哥地区经常食用红萝卜的族群研究发现500人中仅发现2例肺癌，而不常吃红萝卜的族群罹癌机率则是前者的7倍；加拿大哥伦比亚大学癌症研究小组也在实验中发现胡萝卜里的β胡萝卜素与维生素A，可以减少癌症患者体内75%的致癌细胞一份发表于癌症研究期刊的论文报导指出，多摄食β胡萝卜素可能是预防摄护腺癌的一个好方法。  

红萝卜中富含的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素，都是相当良好的抗氧化剂，很少有一种蔬果能像红萝卜一样拥有这么全方位的抗氧化成分，多吃胡萝卜你就可以省下不少买抗氧化维他命的钱了。  

β胡萝卜素在人体中化转化为维生素A洅加上红萝卜原本就拥有的维生素A，这两种营养素能够增强上皮组织的完整与生长促进胶原细胞的合成让皮肤水嫩漂亮、防止肌肤干裂。  

红萝卜的多种营养素与抗氧化成分皆具有调节免疫系统的功能；红萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。  

研究显示当體内的胡萝卜素不足时呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒  

荷兰曾针对红萝卜做研究，发现β胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，近年来也有研究报告帮助茄红素预防心血管疾病的良好功效 

其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质，所鉯都具有预防便秘的效果红萝卜也不例外。如果你不喜欢红萝卜的味道加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁，可以减少它的味道  

红萝卜中的维生素B群，让它具有减压、恢复疲劳还能促进新陈代谢，为你的减重计划加分！红萝卜 各种体质都可食用红萝卜始于味甘性平嘚食材，任何体质皆能食用不会对身体造成负担。也可以搭配前面提到较寒性的小黄瓜、或者当令的竹笋一起食用都具有中和食材调性的效果。