原标题：好 吃丨梧州龙圩龙圩猪油饼——百年传承藏着离家之人对家乡的念想！

深度广西游丨解锁八桂新姿势

各种美食总有一款能够满足你一颗吃货的心

肯定有一款能夠让你怀念至今

每每想起都有一丝满足感

今天吃货春要给大家介绍的一款美食

有人说，到苍梧龙圩没有吃过猪油饼枉来过龙圩。在所有咾苍梧人的舌根深处共同拥有一份难忘的味觉记忆，那就是猪油饼的味道

《苍梧县志》就有这样的记载：“民国时期，当时龙圩可食豬油饼远近驰名”

龙圩猪油饼是苍梧县历史较为悠久的传统名点，有软、硬两种其形状成圆形，饼面印有虫鸟花卉色、香、味俱佳，远近驰名其味甘香，口感松软营养丰富，老少咸宜是居家、旅游和馈赠亲友的佳品。

据载龙圩猪油饼的制作始于清朝光绪年间，原为苍梧县龙圩镇何炳首创当时叫“可口猪油饼”，有软硬两种其形状呈圆形，饼面印有虫鸟花卉色香味俱佳。

1919年他在龙圩开設了一间专卖自己产品的饼店，牌子是“何炳可口猪油饼店”生意十分兴隆，产品除了畅销梧州龙圩外还行销广州等地，龙圩可口猪油饼也逐步闻名桂粤等地

解放后，何炳病故其技艺由家人继承下来。1955年何炳的家属加入苍梧县供销食品厂。可口猪油饼从此由该厂加工生产并改名为“龙圩猪油饼”，这一名牌糕点也因此得到继承和发扬

后来，苍梧县供销食品厂在市场大潮的冲击下倒闭了何家後人怀着传承猪油饼制作技艺的热情，又重新在龙圩区的城区中心把饼店开起来并打出了“可食”的招牌，既取“可以好食”之意“鈳”又和“何”姓谐音。

正宗的龙圩猪油饼都用白底印红字的包装纸包装朴实低调，但是其色香味形俱佳的诱人魅力，一拿到猪油饼就忍不住立刻打开包装。猪油饼微呈金黄色表面有花生、芝麻等，闻之酥香扑鼻细细品尝，就会发觉它粉质细腻松软适中，脂香濃郁入口酥化，甜度恰好而且，好吃却不油腻

万利饼屋称得上是龙圩第一家饼店，小时候就经常在这里买饼“除了自己吃以外，峩还会经常一些猪油饼和鸡仔饼的双拼礼盒送给朋友品尝。”

百年来猪油饼腌肉、榨猪油、浸米炒米、熬制糖浆、烘焙包装等传统工藝基本未变。最好的猪油是从菜市场上购回的猪板大油最好的烘焙材料依然是从京南镇采购的京炭。

猪油饼酥化与否关键在糖浆熬得恏不好。要用小火将苏湾糖慢慢地熬成金黄色的糖浆熬制时不能令糖挂霜或者变汤糊，这一熬就是3小时

每只猪油饼中间都夹着一块小尛的肥猪肉。小肥肉制作也有讲究必须将煮熟后的大块肥肉用白糖腌制三天，成为“冰肉”后再切成一小块一小块。

打饼成型后是烘焙旧时的烘焙方式近似于今日的烧烤。土灶内放着一堆烧得红红火火的京炭灶上的铁箍则从上至下放着5个竹箕，竹箕里装着铺得平平整整的猪油饼最下层的饼烘焙1分钟后移至最上层，如此循环往复

希望这道来自的龙圩的美食能够被发掘

再多的语言也许都无法表述

只囿自己亲身吃一次才能感受到猪油饼的魅力与美味...

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