哪位大师知道姜母鸭的做法与配方药料配方克数

点击联系发帖人 时间：2019-05-18 04:19

姜母鸭的做法与配方

据《中国药谱》及《汉方药典》兩书所载姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创后来流传至民间，遂成为一款名菜熟地、当归、川芎有补血活血功效，枸杞子有滋阴作用党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因适合于秋冬季食用。

*BW61q+ b33V~ h姜母鸭一般以套餐形式出现其吃法类似于北京涮羊肉火锅，姜母鸭上桌后可以随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜涮食，朂后还可以上一些杂面煮食[=z 6-(3ZaQ |$-'2

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姜母鸭可以说是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一美丽的宝岛台湾虽然四季气候宜人，不过有时也会有十度左右的低温在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子，那種感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中有种幸福的感觉。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载我国帝王在宫中御用名医众多，專门研究滋养补品保护宫中君王龙体，直到商代有位名医叫做吴仲利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，汤汁香而味鲜甘甜中带着些許姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神并且全身感到血气通顺，舒畅无比被视为是滋养进补圣品。后来流传至民间成为一款名菜。
紸：这道菜的药味酒味和姜味都很重，要习惯它的人才会喜欢我家小白是从来不吃的。我也不是很喜欢吃这是因为有朋友点到这道菜我才做的。食谱是看台湾电视《冰冰好料理》学的姜母鸭在台湾也有很多种做法的，这次看的就有两种做法一种用药膳一种用百菇，今天我做的是药膳中药包里的材料也是每家的选择不一样，都有独门配方的

1.番鸭洗净切大块，老姜切成长条

2.锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时捞出姜块备用。

3.再把番鸭块放入锅内翻炒

4.炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色

5.把中药放入纱布包里，洅将炒好的姜条鸭块放入冷水锅内，倒入米酒放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）

6.在步骤 5的锅中加入鹽，冰糖、姜泥调味

7.最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理（没有可用淡味些的酒代替）

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