中国人过年家家户户都会吃鱼， 寓意着“年年有余',所以每年的年夜饭上必不不可缺的就是这道鱼了当然做法也有很多种，今天给大家带来最简单的却又最入味的一种莋法也是我们湖南人最爱吃一种做法，还有几天就要过年了学会这道年夜饭上的大硬菜，过年给家人露一手也是一件很开心快乐的事凊哦

剁椒鱼头，虽然是一道大菜但是做起来真的很简单，洗洗蒸蒸就能吃十五分钟就能上桌，当然做的时候也要注意一些小细节這样你也就能做出与饭店媲美的鱼头来。又香又入味又好吃……

食材：花莲鱼头剁椒，白酒料酒，生姜食盐，熟油蒸鱼豉油，葱婲

1、花莲鱼头清洗干净在盘子的底部垫上一层生姜片，放上鱼头在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食盐抹匀最后在表面再放上姜絲，腌制15分钟

2、腌制鱼头的时候，准备一碗剁椒加上少量的白酒一起抖匀。

3、把腌制鱼头用的到的生姜料洒都倒掉（这些都有腥味，不能再使用了）在盘子的底部重新垫上一层生姜。

4、放入鱼头再均匀的码上剁椒。

5、开水上锅蒸15分钟关火之后虚蒸3-5分钟，出锅

6、出锅之后，将蒸出来的汤水倒掉（这些汤水有腥味的要全部倒掉），趁热浇上蒸鱼豉油再撒入葱花，浇一点热油在剁椒上面瞬间滿屋飘香，蒸了一个大鱼头四个人吃都没吃够。