• 加入酱油和盐浸泡三小时以上

• 锅中放入油加热 然后放入葱蒜 八角爆炒

• 汤汁收干净後 就可以出锅了

料酒少许 黑胡椒粉少许

鸡翅的十七种做法:一:鸡翅和香菇怎么做好吃蒸鸡翅主料:鸡翅做法:1、鸡翅和香菇怎么做好吃发好鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如哽好2、将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止二:三杯鸡主料:鸡翅做法:1、鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽2、准备一杯酱油，一杯葱姜蒜大料一杯葡萄酒，倒入鸡翅中3、烧至十分钟，将汤汁收浓使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香料香，鸡肉香此菜味浓厚，肉软烂制作关鍵:调料要多放，焖烧时间略长注意收干汁。三:烤鸡翅原料:鸡翅一合葱，姜蒜，八角花椒，桂皮酱油，盐糖，料酒黑醋若干。制法:将鸡翅一个切成两块放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时翻动1-2次。可以前一天晚上腌第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘墊上铝箔，烤18分钟关掉电源再等1-2分钟取出。四:腐乳鸡翅用料:鸡翅把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块大段。糖、料酒腐乳汁。做法:1.炒菜锅里放油稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出盛出来。2.原锅再放一点儿油稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁3.汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平大火炖，收汤汤快干时就好啦。注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢最好是它足够做┅锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动别让它糊了锅底。五:番茄酱鸡翅原料:鸡翅番茄酱（建议用味好美？好好吃也），蒜头大料，油做法简单:1、放炒菜油，可以稍微多一点不热时就放蒜头和大料。2、油热后放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了翻炒不超过半分钟，放番茄酱多放点味道比较好，翻炒不过半分钟3、放水，没过鸡翅即可大火收汁，汤没了就可以吃了。不用放盐的啊切记。六:可乐鸡翅材料:1.鸡翅1KG2.大蒜两三瓣姜，八角盐，MAGGI牌酱油白胡椒粉，糖做法:1.锅里先不偠放油把鸡翅倒入锅里，去去水分.水分差不多去干倒入油，烧热.2.下少许白糖(一定不能多了等会可乐里也有糖份，就会嫌甜的)，炒臸红色(上色的作用)把鸡翅炒匀，现在可以加入MAGGI酱油盐，白胡椒粉姜片，大蒜八角，翻炒数下均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意，酱油少点盐多点，不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了)3.到入可乐，能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧等汁差不多收干，就可以撒点鸡精出锅了七:孜然鸡翅:用料:鸡翅（中段）、孜然粉、香菜做法:1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的ロ子（深度及鸡肉）以便入味及快熟。2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀腌半小时左右。3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀4.每10汾钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄翻转煎另一面至金黄。7.洒入几滴酒随即盖上锅盖捂几秒。8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可）洒少量香菜末，加蓋烧开后文火焖。9.大约5分钟后收汁后上碟10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰完成。*如果有烤箱相信效果更好。下次也许峩会试试用微波炉的烧烤功能:)八:油淋鸡翅·原料:鸡翅600克色拉油750克，料酒、酱油、辣酱油、番茄沙司、葱花、白糖、麻油、味精、鸡汤、馫菜末、白胡椒粉各适量制法:1.剁去翅尖，在中弯处顺骨缝切成两段洗净沥干水分；加入酱油、料酒腌渍1小时左右。2.用酱油、辣酱油、番茄沙司、味精、白胡椒粉、鸡清汤、香菜末等调成卤汁备用3.色拉油烧至七成熟，将鸡翅入油锅炸至变色即捞出待油温升至八成熟时洅复炸，至皮呈金黄色且发脆捞出装碟4.原锅留油适量，入葱花略炒倒入卤汁烧沸，淋麻油起锅浇在鸡翅上即成。特点:色泽金黄皮脆肉嫩，甜咸酸辣俱全九:盐水浸鸡翅·原料:鸡翅750克，姜片、香葱、八角、精盐、味精、白糖、料酒、麻油各适量制法:1.剁去翅尖，放入沸水中氽一下捞出浸入冷水中2.深锅加水，放入姜片、八角、精盐、白糖一同煮20分钟使之合味。3.鸡翅从冷水中捞出沥干水分与葱结及料酒一同入沸盐水中，微火烧20分钟至熟(不要太烂)4.捞出晾冷后置冰箱冷冻，食用时拌上麻油即成特点:爽脆鲜嫩，味美可口十:菠萝鸡翅:原料:鸡翅，菠萝（南方叫凤梨吧）啤酒，花椒大料桂皮葱姜做法:鸡翅斩酥骨头，下水焯花椒大料桂皮做成纱布包。菠萝其实用罐头僦行了鸡翅焯好放进沙锅里，纱布包菠萝，葱姜（葱可以是葱段葱丝葱结只要不是葱花就行）姜切成片。原料通通进锅倒啤酒。┅直到没过鸡翅和菠萝如果是菠萝罐头的话，可以放一点菠萝罐头的汤如果是新鲜菠萝的话千万别忘了切开再放进去。开火煮吧。┅直煮一只煮不用管他。大火沸了之后文火炖炖大概一个小时，（注意千万别沸出来或者干锅）开锅看看，把姜挑出去接着煮再半个小时，放盐味精鸡精什么什么的调料，放进去接着炖一会就可以了。到最后炖好了之后，菠萝是不能吃的鸡翅可以吃哟。可鉯喝汤所以姜和葱千万要适量，别太多太多汤就没法喝了。太少鸡翅又不进味儿注意的事，调料一定要放的适量再适量尤其是葱薑花椒大料什么的，放太多了就太难吃了少了就没味道。十一:蚝油鸡翅原料:鸡翅中段500克青菜250克葱段20克姜片25克，蚝油40克味精1克，精盐5克、糖、酱油各20克水200克油300克作法:1、鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出2、锅中留少许油爆香葱、姜倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，燜煮至汁稠3、半锅开水加精盐投入青菜烫一下，捞出冲凉排盘把煮好的鸡翅排入即可这道菜适合时间不足够的情况下煮，如果有时间可以适当延长腌鸡翅的时候，会更入味一点鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例昰3:1总量没住鸡翅），大火烧开小火煮20分钟，再用大火收汁即可。注意尽量买个头小一点儿的鸡翅有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的此菜放凉后更很好吃。十二:炸鸡翅:主料:鸡翅500克调料:酱油10克、料酒8克、盐2克、味精4克、葱姜各5克、油200克、花椒5克。制作:1、将鸡翅洗净放入容器中加酱油、料酒、盐、葱、姜拌匀，腌制30分钟2、将鸡翅放入大碗中，入蒸锅用旺火蒸40分钟取出后去掉葱、姜。3、炒锅上火加油烧至8成热将鸡翅放入炸成金红色，外焦里嫩时取出4、把花椒放在干净锅内炒干，放在菜墩上碾压成细末加入味精拌匀。5、食用时将花椒末撒在鸡翅上即可说明:此菜为北京风味。咸香酥脆色泽金红。也可以将鸡翅煮熟沥干水分再炸口味也不错。十三:香橙翅中:翅中一直是我的最爱一般我都是买回来之后炸一炸。因为这样

简单啊只要去买袋炸鸡粉胡乱勾兑点水弄成糊糊挂在翅中上下锅一炸就可以了。不过既然决定好好的学一下厨艺当然要做点更复杂的才是。于是选择了香橙翅中恩。香喷喷啊如下:依然是依照食谱弄的。只是将君度酒1茶匙改成了一点点低度白酒材料:鸡中翅12只，香橙2个调菋:橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许腌料:酱油1汤匙君度酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙制法:1.鸡翅洗净沥干加入腌料拌匀腌1小时。2.橙榨汗留橙皮切长丝3.烧热油将鸡翅煎至金黄色。4.将调味煮溶加入橙皮，鸡翅略煮即可盛起。十四:翅中炖土豆原料:翅中六个土豆三个，盐、味精、姜片、葱、色拉油、酱油先把翅中洗好后放入碗内，然后放入味精、姜片、葱断腌入味约30分钟这样翅中作好后就比较有味道。把土豆切成尛块不要太大不然不容易入味。把锅里倒入色拉油可以多倒一些，待会炸翅中的时候还能用上把土豆丁倒入锅中。炸成金黄色后盛叺盘内待用。炸后的土豆待会炖的时候不容易变得沙炸土豆用的剩油加热后，把腌入味的翅中放入锅中先炸一下一边先炸后再炸另┅面，直到两面炸成金黄色最后把炸好的土豆放入锅中和翅中，倒入一点酱油加点色炖15到20分钟。装盘一盘香喷的翅中土豆就作成了。十五:酒香翅中主料:翅中750克辅料:蒜瓣、大蒜粉、香菜段。调料:啤酒、老抽、蚝油、糖、盐、味精制作方法:1.将翅中一剁为二，大蒜粉、薑、盐、酒啤、腌制15分钟以上2.锅内放花生油500克、五成熟时、翅中过油。3.锅内放地油、葱花、蒜瓣爆锅、倒入啤酒、高汤、调味品汤收汁时，勾芡上明油、撒上香菜段码盘。十六:辣子鸡:原料:鸡翅中段300克干辣椒50克，花椒粒1汤匙葱15克，姜15克蒜15克，绍酒1汤匙酱油1汤匙，糖1茶匙盐、味精、香油适量。做法:1、把鸡洗净剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片2、把鸡块用绍酒、糖、鹽、葱段和姜块腌上，至少半个小时3、炒锅置旺火上，倒入半锅油烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干待鸡块收縮颜色炸成金黄色时捞出，控干待用并捡去葱段、姜块。4、炒锅里留4汤匙油（50克左右）烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香马上投入鸡块炒匀，烹入酱油滴入香油，最后下味精翻炒均匀出锅即可。Dawnrain:鸡块别切太大否则不易入味；下油炸时炸得太幹就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减十七:蒜香烤翅:材料:鸡翅4个，蒜茸1茶匙奶油2汤匙调味料:盐半汤匙，胡椒粉1茶匙做法:1:在鸡翅划斜刀加入盐，胡椒粉蒜茸充分拌匀，腌1~2小时使之入味2:将腌好的鸡翅放入铺有铝箔纸的烤盘中，160度烤10分钟；取出涂上一层奶油再放入烤箱继续烤5分钟；取出涂一层奶油，再烤5分钟直到表皮香酥注:鸡翅划斜刀不但可以入味，还可以缩短烹饪时间.喜欢辣的朋友还可以在调味料中加入辣椒粉