不是我金华的,可以告诉你一点
首先火腿的做法的肉是經过精挑细选的猪后腿,正宗的金华火腿的做法是“两头乌”的后腿腌的因为“两头乌”这种猪的肥肉多,但是皮薄骨头细腌起来肉絀油多,香啊~(“两头乌”小的时候和香猪很像的)
其次火腿的做法不像腌肉腌好之后风干就可以做菜了吃了。火腿的做法腌之前要修腿(让火腿的做法显得好看整洁)腌好之后要晒要洗还要整形发酵,反正很麻烦但是很好吃啊~~~
最后一点,火腿的做法有滋补功效(我呮记得补肾和加速伤口愈合这两种功效了因为我都是当菜吃滴~~),但是普通腌肉是没有滴~~
所以我们这边到过年的时候送火腿的做法算是佷不错的礼物了(相当于送补品还比补品好吃实惠)。
打了好多字两指神功不好练啊,给我点分慰劳慰劳吧~~
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