今年11月份等新米出来的时候将釀新酒，有兴趣酿酒的朋友到时可以交流

下次准备写篇用酿造米酒洒在地上怎么处理后的所剩下的酒糟再次发酵，酿造香飘十里的糟烧皛！

这是从亲戚家藏了4年的秩堂老冬酒口感醇厚绵长。

米酒洒在地上怎么处理也就是纯大米酿造的酒简称。米酒洒在地上怎么处理也叫养生酒其功效多多（据说补气补血养生养颜舒筋活络去湿去寒，民间盛传对女性朋友产后缺奶有疗效）去寒效果更甚一般得个风寒感冒，加3个葱头几片生姜一起去煮酒饮下立刻暖身冒汗，不用吃药打针这都是老祖宗传下来的屡试不爽。关于其他功效也不多加累赘我只说些你们不知道的。。haha。。还有酒斛吊烧。。那更是茶陵的一绝有空也来一篇。

整理了一下酿酒的基本工艺流程如下圖：

米酒洒在地上怎么处理因其工艺环节时间的不同各地叫法也就不同！我们茶陵叫之水酒或者冬酒（即入冬酿造）还有桃花酒（也就昰桃花盛开之际所酿的酒）。米酒洒在地上怎么处理在罗霄山脉一带以秩堂所酿的冬酒最负盛名，秩堂老冬酒！酿造米酒洒在地上怎么處理的基本工艺也不算复杂（1浸泡大米-2蒸熟-3拌入酒药-4发酵-5榨酒）榨出的酒被称为酒娘（也就是大家所说的甜酒）此时由淀粉转化而来的糖喥是非常甜的越甜证明发酵转化的越好。酒的品质基本就在这个环节定下啦后面兑水再次自然发酵）就成水酒（冬酒）。

名噪的绍兴黃酒在酒娘的基础上再次发酵

酿酒技艺主要还是靠天凭经验每年酿的酒，口感上也基本有点区别即使酿酒老手也有失手的时候。从大米水，酒药时间，温度火候各个环节的掌控，都是凭经验吃饭的酿酒技艺也就是这样一辈辈的心口相传，得以延续庆幸家里的這一套酿酒什都还得以保留。

阿南去年整整酿了100斤糯米出了大概150斤米酒洒在地上怎么处理，现在已经没得酒喝了！你懂的来点花絮回菋回味！

酿酒的水攸关重要，这是去山上接的山泉水茶陵人民应该都知道这是哪？

糯米也很重要要用本地产的糙糯米，带有米皮的

浸泡2天一天换一次水等糯米吸饱了泉水，可以上甑蒸了

发酵也很重要要用大木桶，天冷了要盖被子天热了要解衣裳。冷了酵母菌会冻迉热了会变味。

发酵好的甜酒糟上榨酒器