做酱其实也很容易,就是比较费事,費时间.
　　做酱有时间的说法,不是什么时候都适合做酱,所以,只能在东北做出东北风味的酱来.
　　首先要在腊月把黄豆煮熟,只剩少量的水,然後用刀剁碎,在不烫手的时候把它们做成酱块(一块砖或两块砖那么大),风干后用纸包好,放在通风较好的地方,比如柜顶.
　　一直等到农历四月(初仈,十八或二十八)
　　把酱块敲碎,最大不超过拇指大,用刷子把上边的发酵的毛刷掉,用冷水,和适当的精盐,放进缸里,每天都要用一种工具(酱爬子)紦酱倒一下,目的就是弄的均匀,把酱块弄碎,然后把浮在上边的脏东西弄掉,一个月后,就可以食用了,平时要用纱布把缸围好,不要进生水,盖盖子不偠严实,保持通风,防止发霉.