土豆发芽了还能吃吗发芽了是不能吃的发芽的土豆发芽了还能吃吗是有毒性的。其芽孔周围及发绿的地方有一种叫龙葵碱的神经毒素龙葵碱是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用当食用龙葵碱达到一定的量时，可以导致人的呼吸肌麻痹从而出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心及呼吸困难等症状。严重時可造成呼吸肌麻痹从而导致死亡。并且发芽的土豆发芽了还能吃吗其原有的营养成分已流失，所以千万不要食用发芽发绿的土豆发芽了还能吃吗这种土豆发芽了还能吃吗就算经过浸泡或高温蒸煮，仍然是无法去除龙葵碱毒素的应坚决扔掉。