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做法：辣椒、青龙椒、青葱都切细小段蒜头切末，花蛤加盐泡水猪肉汆烫一下加一大匙绍兴酒进电锅蒸熟备用。热锅加一大匙油爆香蒜末、辣椒、青龙椒、葱白接着加婲椒、辣豆瓣酱、蠔油、糖拌炒。加绍兴酒红露酒煮一下，再加200cc的水煮滚时把花蛤放入拌炒一下，盖锅煨煮3分钟把蒸熟的猪肉切薄爿摆盘。起锅前加葱绿盛入盘中，酱汁渗入白肉中美味极了

花蛤冬瓜汤材料：花蛤200克，冬瓜200克盐适量，菜脯适量芹菜1根。做法：將花蛤清洗干净再放入淡盐水中，使其吐出泥沙将芹菜洗干净，切碎放置盘中，待用将冬瓜去皮，洗干净切成块，放在盘中待用。接着开大火，倒入切好的冬瓜再倒入适量的水，煮着冬瓜变软然后倒入花蛤，小火慢煮5分钟左右去除表面浮起的杂质泡沫，便可放入适量的盐和菜脯、切好的芹菜搅拌均匀即可。虾米花蛤蒸蛋羹材料：虾米新鲜花蛤，鸡蛋2个葱花，黄酒、盐、葱适量莋法：虾米洗净切碎，有条件的可以把虾米放在黄酒里浸泡10分钟入味去腥花蛤洗净，用开水烫后使花蛤壳打开鸡蛋磕入碗中，打散加少许盐，加虾米和花蛤加温水，放入葱花大火急蒸，蒸至结膏后即可

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