多给你几种做法你自己看看那个方便： 
做法1 
【原料】羊后腿肉300克香菜叶30克，料酒30克盐!克，味精5克辣椒面10克，孜然15克葱白20克，姜20克油300克。 
【做法】将羊肉顶刀(刀與萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片
 葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水攪拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开待原料出水较多，油温下降时取出
 油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中上桌时在上面撒香菜叶即可。 
做法2 
【原料】鲜羊肉600克`鲜芫茜（香菜100克`孜然（磨成粗粉）35克`干辣椒碎屑50克`嫩肉粉10克`料酒10克`幼盐10克`味精5克`食油1000克（实耗50克） 
【制作过程】 
先将羊肉切成5
 5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟 
芫茜洗净晾干，切成段平铺在盘底，待用 
起锅，上火倒入食油，烧至陸成热放入腌好的羊肉，用铲扒散刚熟即马上捞出，滤油 
另起锅上火，放少许油放入孜然，稍煸出香味即放下干辣椒碎，炒至金黄色速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里还可点缀些芫茜在上面。
做法3 
【原 料】 羊肉300克孜嘫15克，笋片50克油1500克（约耗75克），料酒20克盐1克，白糖15克鸡蛋30克，味精7克 
【制作过程】 
1、羊肉切片放碗里加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊
2、勺坐油，待油五成熟下肉片划开后，放笋片一起倒出。原勺留油加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺拢点芡，淋香油出锅即成。