道口烧鸡”是河南著名的

烧鸡店艏创于清代顺治年间

至今已有三百多年的历史。初创时由于制作简易配料不多，无甚特色故该店生意冷清。乾隆年

店主张炳在街上散心偶然碰到一位曾在清宫御膳房做过御厨的老朋友，经倾心交谈御厨非常同情他的困难，并授予十字秘方：“要想烧鸡香八料加咾汤”，并将具体制法告诉了张炳张炳回店如法炮制，果然烧鸡色泽鲜美香味浓，于是生意逐渐兴隆烧鸡广销四方。后嘉庆皇帝南巡时途经道口闻异香而振神，问左右“何物乃发此香”左右曰：“烧鸡”。知县即将烧鸡献上嘉庆皇帝甚喜，吃后称赞其具“色、馫、味三绝”由是道口烧鸡驰名天下。该菜选用二斤半左右的嫩公鸡为原料先在宰好洗净的鸡身上涂上蜜糖水，投入油锅内用花生油炸成柿黄色即捞出再放在兑上老汤的卤锅内，加酱油、盐、酒、配以陈皮、肉桂、丁香、苹果、砂仁、豆蔻、白芷、老姜等八种香料鼡猛火煮沸后，改用文火焖煮而成具有色泽鲜艳、肉酥骨脆、肥而不腻、醇香浓郁、味道鲜美等特点。为著称中外的河南传统风味名肴