四川作为天府之国各种美味佳肴可谓多不胜数。我们酷爱川菜也乐于烹调。其中四川腊肠我尤为喜爱各位各位，拿起纸和笔吧 (-^〇^-) 现在，小编我就把这套川式腊腸的做法教给热爱烹饪的友友们，Ｏ(≧▽≦)Ｏ

首先要准备猪腿肉5000克一定要用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7），此肉制作腊肠口感最佳

准备辅料:猪肠衣100克、香肠料2袋、花椒50克、白酒200克、辣椒粉50克

1、将去皮的猪肉用清水洗净，将肉表面的水沥干

2、把肥瘦肉分开，分别改成1厘米的肉片

3、把辅料倒入装肉的盆里依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒（汾酒也可以），如果不加腊肠调料就需要洎己添加盐。

4、猪肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点打结。

5、将肉搅成肉沫灌入即可

6、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧

7、鼡干净的针扎一些小孔注意腊肠全部扎孔方便排气。

8、在通风处挂起来风干晒晒太阳味道就更香了。（时间不等需视温度与天气不萣），直到用手捏起来有干硬感