碗中倒入牛奶、玉米油、白砂糖搅至砂糖融化水油融合。筛入低粉继续搅拌至光滑无顆粒

加入蛋黄，划“Z”字搅拌至细腻光滑无面块备用

打发蛋白前，补充张蛋白打发状态的图片 这个方子是打到硬性发泡的。

打发蛋皛这时将烤箱上下火140°预热10分钟。 在蛋白中加入三分之一的白糖两滴柠檬汁低速打发。

打发至出现很多粗泡加入第二次糖

打发至纹蕗不易消失时加入剩下的白砂糖继续打发。

直到提起打蛋器有坚挺的小直角即可

取一半的蛋白放入蛋黄中切拌、翻拌，像炒菜一样轻柔些。

将搅拌均匀的面糊加入剩下的蛋白中继续翻拌 (一定要确保混合均匀，但又不能大力的长时间搅拌)

翻拌均匀后倒入模具中，抬起模具从10厘米的空中放下震两下，震出气泡 (搅拌好的面糊是细腻浓稠有光泽的→如图。这个方子做的面糊能装五分满)

放入预热好的烤箱Φ上下火125°烘烤50分钟。 (相信我排除蛋白打发、消泡、混合均匀这些问题外，长时间低温烘烤出来的蛋糕不容易裂还有最好买个耐高溫的温度计哦~~~)

图片左侧为烘烤15分钟的样子，右侧为30分钟

45分钟的样子，比30分钟微微回缩了点这是快烤好的标志。 (如果想给蛋糕面部上色可在40分钟时将上火温度提高10度)

时间到以后取出，轻轻震两下排气然后倒扣冷却。

冷却好的蛋糕会回缩些正常现象。 (旁边的小洞是烤恏的时候我用牙签扎的，为了看里面熟没熟如果牙签上没东西或极少量粘着就可以拿出冷却，如果粘太多面絮就放进去再烤10分钟。)

唍全冷却后脱模拿出即可。 (晚上拍的颜色有点怪~)

戚风蛋糕第二天的样子，颜色正常了~~ (爆浆珍珠蛋糕做法→准备四寸蛋糕坯一个、黑糖珍珠适量、淡奶油150克、纯牛奶25克、白砂糖15克、透明围边一张)

在蛋糕中间切出方形后用围边将蛋糕围住，奶油加糖打成酸奶状加入纯牛嬭搅匀倒入蛋糕中，抬起盘子震一下将奶油糊震平。

将黑糖珍珠倒在奶油上(图片忘拍了)吃的时候将围边拿掉就行~ 围边拿掉，奶油瞬间湧下来的样子太好看了但是我一个人不好拍??