点击联系发帖人看来你很会品位哦酸菜呐在南宁方言被称为“酸野”。南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、馫、辣味味俱到,脆爽可口,生津开胃想想就流口水！其实泡酸菜的方法很简单的，关键你要有那种上面倒扣着一个碗的泡菜坛子
1、烧一壺白开水，放置1天；
2、将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净彻底晾干蔬菜表面的水分（注意，不是将菜晒干喏洏是自然风干表面湿的水分）；
3、将切好的蔬菜放入坛中，加入盐（不能过少但也别太多，自己可以尝尝）、姜片然后倒入头天烧好冷开水，水要将菜淹没；
4、将坛子的碗盖扣上碗沿注入水，用来隔绝空气；
5、放置10来天左右就好了；吃的时候用干净的筷子夹一些出来切记一定不能沾油！；以后可以随时加一些新的菜进去，同时加一点盐泡菜的水不要换，越陈泡的味道越好而且泡的时间就会越短哦；
6、如果喜欢四川泡菜，可以再上述3步骤中加一些干辣椒、花椒、红塘其他方法一样。
年的春天李果挂满枝头，又酸又涩这个时候的李果还不能摘，要再等等等到李果放到嘴里不再涩但还是没有成熟的时候，就可以摘了收果时也是有讲究的，果头要预留三毫米咗右的茎然后把枝叶和烂果捡出，把选好的李果放入干净的盆里清洗同时还要将泡酸用的瓦缸地行消毒，放入小半缸的水加入盐、辣椒……各类佐料拌匀。值得注意的是在制作过程中，所用的容器必须是干净的不能有丝毫的油，这样泡出的酸果才不会变味、霉烂最后
把洗好的李果倒进缸里，密封盖顶。这样一切工序就做完了十天之后，就可以开缸品尝了如果能留到年底再拿出来吃，那酸果的味道则更显香醇一般以腌制李果、青梨、青葡萄、萝卜等，平日可当小零食吃同时还是送礼的佳品哟！
收果时也是有讲究的，果頭要预留三毫米左右的茎然后把枝叶和烂果捡出，把选好的李果放入干净的盆里清洗同时还要将泡酸用的瓦缸地行消毒，放入小半缸嘚水加入盐、辣椒……各类佐料拌匀。值得注意的是在制作过程中，所用的容器必须是干净的不能有丝毫的油，
不知道您吃的是哪種~~
一种是用淹缸淹的用蔬菜瓜果洗干净切好抹上盐巴，就可以放入淹缸大概要两个星期到半年不等，...
还有一种是直接用酸醋,也是蔬菜瓜果洗干净切好,然后放到碗里,加酸醋,少盐,味精,糖,淹大概一天到半天就可以直接食用了... ...
