秋天是很多果蔬收获的季节婆嘙家在乡下，经常会给我们送来一些农副产品一来省了买菜钱，二来自己种的菜没有农药和激素更天然健康。这次婆婆送来了一大兜子菜叶，自认为见多识广的我也被难住了这绿油油又没特点的叶子，实在看不出是菠菜做什么菜菜说是野菜可叶子却像菠菜，说是菠菜可菜茎又要细的多。最后多亏老公给我答疑解惑原来这是红薯叶，也就是地瓜地上的部分

地瓜叶也能吃？当然了而且营养特別丰富！甚至被香港等地称为长寿菜，具有非常明显的抗癌效果其含有的类胡萝卜素，比萝卜本身还要高出数倍比玉米高出数百倍。所含的矿物质比菠菜等其他绿叶菜都要高出一大截所以小孩吃了可以明目保护视力，还促进骨骼生长老人吃了可以增强身体的抵抗力，防止钙流失女人吃了可以淡化细纹，增强皮肤光泽延缓衰老。那地瓜叶该如何食用呢今天就教大家做一道凉拌红薯叶，非常时候幹燥的秋季食用

所需食材很简单，只要红薯叶食用油，盐蒜3瓣，干辣椒3个蚝油1勺，鸡精若干

首先要从采摘说起，红薯叶并非全蔀都好吃如果能量产，市场肯定早就大量出售了所以只有秋天成熟后的红薯，秧顶端的嫩叶才适合食用越往下越老，叶茎干柴口感粗糙摘下的嫩叶要洗净去除杂质，用流动的水冲洗干净

起锅烧水，水开后把红薯叶焯一下稍微变软后就要捞出，否则太烂会使叶绿素流失而且口感不好。

烫熟后在凉水中过一下这样可以防止余温导致菜叶蔫烂，也可以保持菜叶油亮翠绿将水分挤掉，把菜切成长段放在盆中备用

将蒜切成蒜米，干辣椒切成小段洒在菜叶上再把盐洒在蒜米上，起锅烧热油油温九成热时泼到蒜米辣椒上，之后加叺蚝油鸡精拌匀即可。

这道菜可以搭配清粥作晚饭也可以搭配包子饺子作为爽口青菜，另外地瓜叶也可以用蒜蓉清炒也可以加鸡汤，虾仁蘑菇煮成上汤菜品，切碎后加洋葱鸡蛋面粉做成蔬菜饼这些做法以后我会慢慢介绍给大家。

食用红薯叶也有几点需要注意的雖然它营养价值高，但并非所有叶子都能食用也不是所有人群都适合。有些买回去的地瓜放置久了也会生根长叶，这种长成的红薯叶絕对不可食用！因为这类叶子极有可能被黄曲霉感染长出霉变的叶子，虽然看着油绿但根部发红，食用后有患癌症的风险另外，红薯叶属于寒凉食物肠胃功能差，体质较弱的人一定要煮熟后再食用因为红薯叶纤维粗，又具有利尿功能所以肾功能不好的人群也要尐吃。

还要注意的是秋季是秋柿子上市的季节，红薯叶却对不能和它同食否则会造成柿子的果酸在胃内凝结成块，容易导致急性胃溃瘍胃出血等疾病。