腐竹的制作过程怎么做

点击联系发帖人 时间：2019-04-12 06:17

腐竹的制作过程

菜系及功效：素斋菜咳喘食谱清熱解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

辅料：淀粉(玉米)5克

调料：花椒15克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐3克,白砂糖10克

色泽淡雅味爽筋道，咸鲜微甜營养可口。

1. 事先将腐竹的制作过程泡软切成4厘米长的段；

2. 勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；

3. 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；

4. 放入腐竹的制作过程段用小火烧透；

5. 汁浓时，腐竹的制作过程已味加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡淋明油出勺装盘。

婲椒水制作方法：制作花椒水时以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开并浸泡一晚即可。

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腐竹的制作过程(又名：豆腐皮、豆腐衣)是我国著名的民族特产食品之一，是一种滋味鲜美风格独特，营养丰富价格便宜，深受广大人民所喜爱的豆制食品它含有疍白质51%左右，脂肪21%左右与其它豆制品相比，营养价值最高腐竹的制作过程适合拌凉菜、炒肉、调汤等美餐佳肴。

8.干燥：待竿上放满皮後将其送到干燥室进行干燥。干燥室的温度要保持在40℃以上干燥时间为12小时左右。
9.成品：品质优良的腐竹的制作过程呈金黄色不折、不碎、无湿心，水分不超过10%

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