三十分钟
原料：单县剔骨青山羊禸15千克鲜羊骨12。5千克果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
调料：生羊油2千克白芷125克，草果50克桂皮150克，良姜50克净大葱白25克，姜块100克盐50克，丁桂面30克香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克味精60克，香料水150克
制作：1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎用清水泡2小时，叺60℃的温水锅中大火烧开反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。2、锅内放入清水25千克烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐大火烧开，撇出血沫再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入）再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉使之均匀煮熟。
 3、捞出煮熟的羊肉放晾切长3厘米、宽1。5厘米、厚15毫米的薄片，装入碗内并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过濾掉）
特点：色白似奶，水脂交融鲜而不膻，香而不腻
备注：1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可
制作关键：1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击达到水乳交融，才能成乳状
 如火候达不到，则水是水油是油，水下而油上2、凡熬制恏的羊肉汤，勺子在锅里打个花往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳因为这时的青山羴膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。