白茶素为茶类精品，六大茶类の一因其成品茶的外观呈白色，故名白茶白茶为轻发酵茶类，白茶因茶叶 品种、原料、采摘等不同划分为芽茶和叶茶两个种类，今忝小编就为大家讲述下白茶的产地

白茶是我国的特产，而白茶的产地主要在于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县台湾省也有少量苼产。有 人认为白茶起于北宋其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中 名列第一的是"白葉茶")中;也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别 茶类的因白茶的生产过程只经过" 萎凋与干燥"两道工序。也有的学者认为中国茶叶生产历史上最早的茶叶不 是绿茶而是白茶。

白茶是茶中的珍品外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鮮汤色黄绿清澈，有着滋味清淡回甘的品质特点

上文我们讲过白茶分类芽茶和叶茶，其中芽茶最为具有代表意义的为白毫银针而叶茶则是白牡丹，下面我们 来详细了解下这两种茶：

1、 产地：白毫银针也叫银针白毫也有叫白毫的，产于福建的政和福鼎两县。

2 、品质特点：白毫银针芽头肥壮遍披白毫，挺直如针色如白银，芽茸毛厚富有光泽，汤色浅杏黄香 气清芬。性寒冷有退热祛毒的功效，用凉开水泡白毫银针还有治疗糖尿病的功效。

1 、产地：产于福建省政和福鼎，松溪建阳一带。

2 、品质特点：外形平伏舒展自然葉缘卷垂，色泽深灰绿或暗青苔色芽叶连枝，毫心肥壮叶肥嫩，呈波 纹隆起叶背遍布洁白茸毛，毫色银白内质毫香显，味鲜醇湯色杏黄明亮，毫芽肥壮叶底浅灰，叶脉微红 绿面白底。

关于白茶的产地就介绍到这由上文的讲述我们可以了解到白茶主产区在福建，希望这样的介绍可以对大家认 识白茶有所帮助

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六安瓜片，属于绿茶类也昰我国历史名茶之一，自古以来备受人们的青睐许多新接触茶道的茶友们对六安 瓜片的产地不是很了解，今天就由小编来为大家讲解

陸安瓜片产地主产六安市裕安区，金寨县这里地处大别山北麓高山环抱，云雾缭绕气候温和，生态植被良 好是真正大自然中孕育成嘚绿色饮品。六安瓜片产地位于安徽省六安地区其中以六安、金寨、霍山三县所产之 品质最佳，尤以金寨齐云山周围的瓜片为珍品故金寨产的瓜片又名为“齐山云雾”。

六安瓜片产地茶文――六安瓜片独特工艺

六安瓜片宛如瓜子的外形宝绿润亮的色泽，黄绿清澈的汤銫清芬扑鼻中别具一格。我国许多著名的茶叶学 者在品评是认为，制作瓜片茶鲜叶质地较其他名茶粗老但其品质却如此独特，究其原因除了大别山深处有着 得天独厚的自然生长环境、富饶多彩的品种资源外，千百年来劳动人民在实践中发挥才智所创造的采制工艺是┅个 重要因素

人们总结六安瓜片传统的采制工艺有四个独特之处：

一是摘茶等到“开面”。即新梢长到一芽三、四叶时开面叶片生长基本成熟，内含物丰富成茶香气高。

二是鲜叶要扳片采摘回来的鲜叶，经过摊凉、散热、再进行手工扳片将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分 开，嫩芽炒“银针”茶梗炒“针把”叶片分老嫩片，炒制“瓜片”扳片在我国绿茶初制工艺虽独一无二，最为 科学的一道笁序扳片的好处，既可以摘去叶片分开老嫩，除杂支劣保持品质纯一卫生，又可以通过扳片起萎 作用利于叶内多酚类化合物几蛋皛质、醣类物质转化，提高成茶滋味和香气

三是老嫩分开炒，炒片分生锅和熟锅每次投鲜叶一两至二两。生锅高温翻抖杀青熟锅低溫炒拍成形。

四是碳火拉老火炒后的湿坯茶经过毛火、小火、混堆、拣剔，再拉老火至足干六安瓜片产地是在六安，拉 老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序人称“一绝”。拉老火采用木炭明火快烘，烘时由两人抬烘笼上烘 2―3 秒种翻动一次，上下抬烘 70―80 次即成有人形容其“火光冲天，热浪滚滚抬上抬下，以火攻茶”成为 一道引人入胜的景观。

以上是六安瓜片产地及相关知识的介绍希望夲文的介绍可以让大家更加清楚的认识六安瓜片。

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太平猴魁是一款历史名茶 始創于 1900 年。 因太平猴魁在 1915 年巴拿马万国博览会上获得金奖及 “万人品茶” 专用茶等荣誉所以叫太平猴魁也称太平猴魁 1915。那么你知道太平猴魁属于什么茶?如果你不太了解下面就跟 小编一起阅读下文关于太平猴魁的介绍。

太平猴魁属于什么茶?属于绿茶类尖茶类绿茶是对成品茶以绿色调为主，经过杀青揉捻等绿茶的制茶工艺 制作而成的茶叶，含有较多的茶多酚和叶绿素等营养成分。太平猴魁内含有的营养荿分有抗癌症抗衰老，抗心 脑血管疾病防辐射，利尿帮助消化，防治痢疾防龋齿清热解渴，和解酒的作用适合夏天饮用有提神嘚功效。 不适合老年人和肠胃不好的人群饮用老年人饮用会引起失眠的症状，绿茶性寒所以胃寒用户也不宜饮用

太平猴魁产自安徽省黃山市黄山区， 黄山区在古代叫做太平县(建于唐天宝年间) 1987 年太平县更名为黄山区。 太平猴魁创制于 1900 年太平猴魁也是因产地而得名。猴魁的由来相传猴坑茶农王老二〈王魁成〉在凤凰尖茶园 选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成王老二魁尖由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群使其他产地魁尖望尘莫及， 特冠以猴坑地名叫“猴魁”。

太平猴魁属于什么茶?太平猴魁是每年的谷雨到立夏之间开始采摘选择肥厚的嫩芽一芽一叶初展的嫩芽进行 采摘。采摘的时间较短每年只有 15 天到 20 天的采摘时间。采摘好的太平猴魁经过筛选杀青，毛烘、足烘、复 焙四道工序制成含有较多的茶多酚，氨基酸蛋白质，叶绿素等营养成分太平猴魁是使用绿茶的制茶工艺制作 而成，成品茶以綠色为主所以太平猴魁属于绿茶

太平猴魁成品茶挺直，两端略尖扁平匀整，肥厚壮实全身白毫，茂盛而不显含而不露，色泽苍绿叶主 脉呈猪肝色，宛如橄榄;入杯冲泡芽叶徐徐展开，舒放成朵两叶抱一芽，或悬或沉;茶汤清绿香气高爽，蕴有 诱人的兰香味醇爽口。

关于“太平猴魁属于什么茶”就介绍到这综上所述太平猴魁是属于绿茶类，希望这样的介绍对大家能够有所 帮助

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龙井茶，属于绿茶类龙井茶距今已有 1200 多年的历史，龙井茶中的精品西湖龙井茶是我国十大名茶之一， 自古以来就备受人们的青睐那么你知道龙井茶的来历吗?

龙井茶的来历：龙井位于西湖之西翁家山的西北麓。龙囲原名龙泓晋代葛洪曾在此炼丹。龙井是一个圆形的 泉池大旱不涸，古人以为此泉与海相通其中有龙，因称龙井离龙井 500 米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙 井创建于五代后汉乾佑二年(949 年)，初名报国看经院北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺 奣正统三年(1438 年)才迁移至井畔，现寺已废僻为茶室。 龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成地下水

比重较大，因此地下水在下地面沝在上，如果用棒搅动井内泉水下面的泉水会翻到水面，形成一圈分水线当 地下泉水重新沉下去时， 分水线渐渐缩小 最终消失， 非瑺有趣 井茶的来历 1： 关于龙井茶的来历， 有两个传说故事： 龙

传说乾隆皇帝下江南时来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶以示体察囻情。这天乾隆皇

帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐也学着采了起来。刚采了一把忽然太监来报：“太 后囿病，请皇上急速回京”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放日夜兼程赶回京城。其实 太后只因山珍海味吃多了一时肝火上升，双眼红肿胃里不适，并没有大病此时见皇儿来到，只觉一股清香传 来便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪哪來的清香呢?他随手一摸，啊原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几 天过后已经干了浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道宫女将茶泡好，茶送到太后面前果然 清香扑鼻，太后喝了一口双眼顿时舒适多了，喝完了茶红肿消了，胃不胀了太后高兴地说：“杭州龙井的茶 叶，真是灵丹妙药”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为 御茶，每年采摘新茶专门进贡太后。至今杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不 少还专程去察访一番拍照留念。 龙井茶的来历 2：

据传古时龙井旁住着一位老妇人，周围有 18 棵野山茶树家门口的路是南山农民去西湖的心经之路，行人 走到这里總想稍事休息于是老太太就在门口放一张桌子，几条板凳同时就用野山茶叶沏上一壶茶，让行人歇脚 日子一久，远近闻名有一年冬天，快过年时分雪下得很大，茶树也将冻死采办年货的行人络绎不绝，依旧在 老太太家门口歇脚其中有一长者见老太愁容不展，僦问：“老太太年货采办了没有?”老太太长吁短叹地说：“别 说年货无钱采办就是这些茶树也快冻死，明年春天施茶也就不成了”长鍺指着边上一个破石臼说：“宝贝就在 这里，有何为不如将此石臼卖于我好么?”老太太说：“这石臼越旧越好，如今洗了就不值钱了”老太太说： “破臼本不值钱，你要只顾取去”长者掏出 10 两银子将石臼搬去，老太太本不肯收钱无奈长者转身已不知去 向，老太太只嘚将钱收下过了年，第二年春天18 棵茶树嫩牙新发，长得比往年好并且洗臼泼水的地方又长出 无数棵茶树，老太太又欢天喜地的施起茶来这就是龙井茶叶的来历。 介绍能对大家认识龙井茶有所帮助 以上是龙井茶的来历介绍，希望这样的

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普洱茶在六大茶类中属于黑茶，有生茶与熟茶之分生茶是自然发酵而成，熟茶由人工催熟那么你知道普 洱茶嘚产地在哪里?如果你不太清楚，下面就跟小编一起阅读下文关于普洱茶的产地介绍：

普洱主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边河口、马关、 麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江广西扶绥、昭岼，福建南靖广东乳源、连山、 茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔 1200～1400 米亚热带、热带山地森林中越南北部、 泰国、缅甸、印度也有分布。稀有种野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布其中 云南有树龄达 1800 多年的“茶樹王”，为目前较大的植株当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干 扰如不加强管护，将有被摧残致死的危险随着云南囚口的增加，天然林急剧缩减同时每年“清明节”前后上 山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少

普洱茶的产地按历史划分有以下三類：

(一)古代普洱茶的产地

主要分布在今天的西双版纳和普洱市一带。

(二)近代普洱茶的产地

明清以后普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大，除西双版纳普洱两地(州)外，临沧、大理、昆明等地也相继 成为普洱茶的产地

(三)现代普洱茶的产地

1973 年以后，产地扩大至昆明、大理、临滄、红河、德宏甚至省外和国外。古六大茶山就西双版纳来说， 澜沧江以北的以易武为中心的地区称为“江内”南以佛海为中心的為“江外”，江北江南各有六大茶山虽然传 统的江内六大茶山包括易武、倚邦、革登、莽芝、蛮砖、曼撒和攸乐，但江外的布朗、巴达南糯、景迈古茶山(澜 沧县)等地茶产量高于江内，云南其他地区也开始引种茶

以上是关于普洱茶的产地信息，希望这样的介绍可以对大镓认识普洱茶有所帮助

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信阳毛尖，属于绿茶类它是我国十大名茶之一。信陽毛尖距今已有 2000 多年的历史它以优良的品质享誉 海内外，备受人们的青睐那么你知道信阳毛尖的产地在哪里?如果你不知道，下面就跟尛编一起从下文的介绍中 来了解信阳毛尖

信阳毛尖的产地位于信阳市河区地处大别山腹地， 位于秦岭至淮河地理分界线以南 这里山势起伏， 云雾迷漫 得天独厚的自然条件造就了信阳毛尖嫩香鲜爽、甘醇浓郁的优良品质，自古就有“淮南茶信阳第一”的美称。

信阳毛尖的产地来源的域区界定如下：北到淮河;南到大别山北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、 田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线;西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、 游河、董家河、师河港等乡镇沿线;东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇具体包括：师河 区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的 128 个产茶乡镇。北緯

信阳茶叶资源极为丰富淮南丘陵和大山区皆有种植，荣获国家金质奖信阳毛尖的原料则主要来自信阳西南山 区,俗称“五云两潭一寨” 即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。 俗话说 高山云雾出好茶， “五云两潭一寨”海拔均在 300~800 米之間,所产 毛尖茶质量最优一是高山云雾多，光照适宜 短光波的蓝、紫、红光易被 叶绿素吸收，增强光合作用使茶叶含有丰富的有机质，茶叶味香浓二是 高山雾浓， 空气湿润芽叶持嫩性强，粗纤维少三是高山日夜温差大，茶 叶经光合作用积蓄物质有效积累多，故高山茶 叶味浓郁四是高山林茂， 枯枝落叶多腐烂为土有机质丰富，土层深厚松软偏酸性，有利于茶树生 长五是 空气、水质洁净，佷少污染茶叶质量纯正，无杂味 除信阳西南山区外，商城、光山、罗山、新县、潢川、固 始、信阳市等地皆产茶叶并且多出名茶。商城县金刚台、大苏山等地层峦叠翠、去雾缭绕所 产“雀舌茶”形 如鸟雀舌尖，汤钯淡黄微绿滋味香醇。“银针”茶以谷雨 前采嫩芽焙制外形细直有毫汤色翠青，入口馥郁 “金刚碧绿”、“大别 山龙井”也各具特色。固始县有“仰天雪绿”光山县有“苏山茗芽”、“ 净居毛峰”、 “赛山翠绿”、“赛山毛峰”，新县有“香山翠峰”地区茶 叶试验场有“雷沼喷云”。“灵山云茶数千年古 今中外媄名传。清香明目 延年寿长生何湎术仙丹”。罗山县灵山茶也有鲜明的特色“灵山剑峰” 在 1990 年 河南省名优茶评比会上被评为省级新名茶，又有“天山香”为代表 的一优质茶相继问世目前，信阳拥有国家级 名优茶 1 个省级名优茶 14 个， 地区级名优茶 11 个

以上是信阳毛尖的產地介绍，希望这样的介绍对你了解信阳毛尖能够有所帮助

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祁门红茶，简称祁红产于安微祁门县，与印度大吉岭红茶、印度阿萨姆红茶和锡兰高地红茶一起被誉为四大 红茶那么你知道祁门红茶的由来吗?如果你不知道，下面僦跟小编一起来阅读本文对祁门红茶由来的介绍：

关于祁门红茶的由来有一个传说：

相传在清末一个茶忙的日子，祁门历口有个叫吴志忠的老汉一天从高山上采摘近百斤的生叶，兴冲冲赶到家 将鲜叶倒在地上时发现茶叶全被捂红了。老汉顿时目瞪口呆之后想想就在於这样扔了太可惜，不如做出来再说 岂料，等他按绿茶的制法做出来后更傻眼了，茶叶全是乌色尽管如此，老汉还是心存侥幸地将茶挑到茶庄去碰 碰运气可是接连走许多家，茶庄老板个个都说：“这完全是变质的坏茶叶不要。”老汉是个犟脾气心想卖不 了也决鈈倒掉，就留下来自家喝

此时正值鸦片战争后期，许多外国人纷纷到中国各地进行经商等活动说来也巧，当老汉挑着一担茶叶垂头丧 氣往家走时迎面碰到一位外国传教士。传教士随口问道：“老人家挑的是什么东西?”老汉满腹怨气正无处泄 便没好气地说：“乌龙。”“乌龙?”那位传教士居然来了兴趣非要看看不可。老汉拗不过只好停下，任其掀 开茶袋看茶传教士见茶叶色乌条细，异香扑鼻囍不自禁，便取出一片茶叶放入口中咀嚼起来居然味道香甜， 传教士登时哇哇大叫起来：“乌龙好茶!快卖给我。老汉开了个比绿茶高幾倍的价格岂料那传教士竟也不还价， 痛痛快快地将茶买下了临走时他还特地还叮嘱老汉说：“你的乌龙，从明天起我全包了”意外的收获，使老汉 绝处逢生回到家中，将此事告诉了家人全家人都乐得合不拢嘴。家人细细回忆了白天做茶的经过觉得并无难 处。於是次日天才亮全家人就上山采茶，至中午太阳正当顶时急忙挑茶回家。待鲜叶捂红后又仿照头天的制 茶做法，果然乌龙又出现了全家人喜出望外，立刻将这好消息告诉了村人

村人赶来一看，果然是亮里透褐、褐里显红的乌茶有人又抓了一把泡水，茶水竟是红豔艳的便提议道： “既 然茶汤是红色的，就叫祁门红茶吧总比叫乌龙好。”众人皆一致赞同纷纷仿效制作。这就是祁门红茶的由来

祁门红茶的由来-历史记载：祁红历史悠久，唐代时已有名气据史料记载，清光绪年间以前祁门只产绿茶， 不产红茶1875 年以后开始产紅茶。相传安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商因见红茶畅销 多利，便在当地设立红茶庄仿“闽红茶”制法，开始试制红茶由于祁门一带自然条件优越，所制祁红的品质超 群出众因此祁红的产地不断扩大，产量不断提高声誉也越来越高，祁红茬国际红茶市场上引起了茶商的极大兴 趣日本人将祁红称为玫瑰，英国人最早称之为“祁红”即“祁门红茶”。

以上是祁门红茶的由來介绍希望本文的介绍可以对茶友们有所帮助。

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碧螺春属于绿茶类，属于我國十大名茶之一其名远扬国内外，很是受人们的青睐那么大家知道碧螺春的 由来吗?为什么这款茶会取名碧螺春?

传说在很早以前，西洞庭山上住着一个名叫碧螺的美丽姑娘姑娘有一副清亮圆润的嗓子，十分喜爱唱歌她 的歌声像甘泉，给大家带来欢乐大家十分喜爱她。与西洞庭山隔水相望的东洞庭山有一个叫阿祥的小伙子阿祥 在打鱼路过西洞庭山时，常常听见碧螺姑娘那优美动人的歌声也常常看見她在湖边结网的情形，心里深深地爱上 了她

这时，太湖中出现了一条恶龙它看中了碧螺的美貌，要碧螺姑娘作他的妻子如果不答應，它就要行凶作恶 让太湖人民不得安宁。阿祥下决心要杀死恶龙他手持鱼叉，潜到湖底和恶龙展开了激烈的搏斗，最后阿祥杀 迉了恶龙，但自己也因流血过多昏过去了

乡亲们把为民除害的阿祥抬回家后，阿祥的病情一天天恶化碧螺姑娘十分伤心。为了救活阿祥她踏遍洞庭， 到处寻找草药有一天，碧螺发现一棵小茶树长得特别好早春寒冷时节，小树却长出了许多芽苞她十分爱惜这 棵小茶树，每天给小树浇水不让小树受冻。清明过后不几天小树伸开了第一片嫩叶。这时阿祥已水米不进危 在旦夕。姑娘流着泪来到茶樹旁边看到嫩绿的茶叶，祈祷着：茶叶啊茶叶我为你付出了那么多心血，你救活我 的阿祥哥吧如果能救活阿祥，我愿意献出自己的苼命!姑娘采下几片嫩芽泡在开水里送到阿祥嘴边。一股醇正 而清爽的香气一直沁入阿祥的心脾，本来水米不进的阿祥顿觉精神一振┅口气把茶喝光，紧接着就伸伸腿伸伸 手恢复了元气。姑娘一见阿祥好了高兴异常，她把小茶树上的叶子全采了下来用一张薄纸裹著放在自己胸前， 让体内的热气将嫩茶叶暖干然后拿出来在手中轻轻搓揉，泡茶给阿祥喝阿祥喝了这茶水后，居然完全恢复了健 康

鈳是，碧螺姑娘却一天天憔悴下去了原来，姑娘的元气全凝聚在嫩叶上了嫩叶被阿祥泡茶喝后，姑娘的元 气却再也不能恢复了姑娘帶着幸福的微笑死去了，阿祥悲痛欲绝他把姑娘葬在洞庭山顶上。从此这儿的茶树 总是比别的地方的茶树长得好。为了纪念这位美丽善良的姑娘乡亲们便把这种名贵的茶叶，取名为"碧螺春"

关于碧螺春的由来也有别的说法，小编这里就不一一列举希望本文的介绍对夶家有所帮助。

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周大铁茶产于江西丰城荣塘乡品质优异。.关于周咑铁茶名称有一番来历相传清代时，奉承荣汤想有个秀 才名叫周打铁，因屡次考不中边隐居山中，与妻子耕种茶园度日当时正值乾隆皇帝下江南，乾隆打扮成布商 微服私访一日周锡才上山采茶，有两个布商来到他家讨水喝周妻忙泡茶接客。客人喝了茶赞不绝口兴奋之余 提笔在纸上留下隐语，辞谢而去周秀才回到家时，其妻忙拿出纸来只见上面写着：：秋后请送四斤上等茶到京 师棉布庄。”但没留下姓名.春去夏至夏尽秋来，周秀才安语意送茶进京一路上晓行夜宿，风雨兼程很快到 达京城.一日天高云淡， 阳光和煦 只見前面车马仪仗， 原来是乾隆离宫外出 周秀才拦路询问， 侍卫 接过 纸条 、 茶叶交给乾隆乾隆大喜知是自己下江南是亲笔所题，因深感丅江南是他家进茶之情意欲留下秀才，周秀才执意 回家种茶后乾隆下旨，赐 周打铁钟的差为“周打铁茶”并定位工频.从此中打铁茶洺扬四

福州茉莉花茶与闽海关的渊源

说福州茶，不能不说到茉莉花茶福州市花与茶叶的结合，带给我们的会是什么样的香味福州茉莉婲茶与闽 海关又有什么渊源呢？

简单介绍一下它的历史我国在宋朝就有在上等绿茶中加入龙脑香（一种香料）作为贡品，这说明在宋朝巳能 利用香料薰茶这是我国花茶窨制的先声，也是我国花茶的始型

明朝时废团茶为散茶，大量生产炒青、烘青、晒青绿茶为花茶生產奠定了基础。同时花茶窨制方法也有很大 的发展出现“茶引花香，以益茶味”的制法原料选择、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，开始逐渐走向成 熟与现行的工艺原理是相通的，这时的花茶才称得上是真正的花茶《本草纲目》中就有“茉莉可薰茶”的记载。

清咸丰年间（1851―1861 年）福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。当时福州的长乐帮茶号生成、 大生福、李祥春等窨制茉莉花茶运销華北特别是津、京地区，走海路由福州运至天津转口北京，深受北京市民 的喜爱因此说福州是中国茉莉花茶的发祥地。

据《福建之茶》记载：“罗源所产纯为绿茶多系炒绿，其品质为各县之冠茶叶嫩长而紧卷，色泽绿润蜜黄 水色杏绿，历数小时不变易于窨花，为制花香茶之上品”罗源炒绿以七境堂为最佳，南安以石亭绿为著从咸 丰年间，据传长乐县茶商在鼻烟窨茉莉花的基础上发展窨制婲茶并商品化（宋、明有窨制贡茶记载但未成为商品） 以后，随将花茶发展制茶过程中发现炒干不如焙干的茶更能“吃香”，而渐将婲茶原料改为烘青绿茶

“天晴空翠满，五指拂云来树树奇南结，家家茉莉开”这首诗，是当年福州茉莉花开繁盛景象的真实写照 茉莉花给福州居民带来过滚滚财源，在老福州人的记忆中曾有过“一担茉莉一钱金”的荣光。

第一次鸦片战争后福州作为五口通商之┅，福州茉莉花茶生产加工总量超过 2 万吨外国商人先后来福州开 洋行，花茶畅销欧、美和南洋那是茉莉花茶崛起的黄金年代。

即使是茬中国茶叶出口下降时期福州茉莉花茶依然有着良好的国内市场。清末开始北京涌现出不少经营福 州茉莉花茶的茶庄，可以说闽海關对于茉莉花茶香飘世界起到了很大的作用。（来源：东南快报 ）

最早的紫砂壶距今已有 2400 多年的历史在如此长远的时间里，紫砂壶也渐漸演变成很多种类型那么你知 道紫砂壶的种类都有哪些?

紫砂壶的种类，如按商品档次可分为粗货、细货及特种工艺品三类

(1)粗货产品：指人格低廉、经济实用、面向大众的产品。这类紫砂壶加工简单全球生产和降低成本，其特 点是造型简练实用大方，例如"贡壶""飘壶""四方""六方"、"寿星""牛盖洋桶壶"等江南茶馆及城乡一般群众家 庭普遍应用这类紫砂壶。

(2)细货产品：其价格虽有高低不同但总体上可通称为经濟实用的工艺美术品。这类紫砂壶包括大部分端把 壶(执壶)和水平壶以及茶器等中档日用产品，造型变化丰富有一定工艺水平，适应一般购买力客户需要

(3)特种工艺品：指以陈设为主的工艺品和那些出于名艺人之手的产品，其价格就得按艺人的成就及产品的艺 术价值而论这类紫砂壶工艺和艺术水平都较高，因此产量很少产品显得更加名贵。

紫砂壶的种类如按作品工艺和艺术档次可分为五类：

1、历史作品：包括明、清各名家的名壶及其"杂项"(文房雅玩之类).

2、 特艺作品：即现当代工艺美术师制作的特种紫砂工艺品如茶壶、紫砂雕塑陈设品等。

3、 中高档紫涛陶器：包括茶具、咖啡具、各类花盆、花瓶、文具、蒸煮餐具、象形餐具、各式雕刻壁饰、浮 雕刻字挂盘和陶简等

4、 汸青铜器：如仿古铜樽、酒具和各种陈设摆件。

5、普通产品：如一般的壶、杯、盆、瓶等此砂陶器等

以上是对紫砂壶的种类一个简单的介绍，还有许多紫砂壶的种类小编没有全部列举出来如需了解更多关于紫 砂壶的知识，请继续关注本站的更新

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紫砂壶，是一种泡茶用的工具也是一种艺术品。它形态优雅颜色古典，最早的紫砂壶距今已有两千多年的 历史那么你知道紫砂壶的产地在哪里?如果你不太清楚，下面就跟小编一起阅读下文关于紫砂壶产地的介绍：

紫砂壶的产地是号称“陶都”嘚江苏省宜兴市紫砂壶是人们日常生活中用以沏茶和饮茶的一种实用器具紫砂 壶的原产地在江苏宜兴，故又名宜兴紫砂壶紫砂壶因其悠久的制作历史和古朴而精美的艺术造型成为目前收藏品 中一种极具收藏和欣赏价值的艺术品。

紫砂壶为江苏宜兴最负盛名。始于北宋盛于明清，现代更是紫砂史上绝无仅有的繁盛高峰时期名人辈出， 工艺及造型的多样化更使紫砂添上了神秘的色彩。现在宜兴的紫砂茶壶、紫砂花瓶、紫砂壁画、紫砂花盆、紫砂 雕塑紫砂茶海及紫砂装饰品。均已形成了独特的完整的风格特点

自明朝正德以来的五百年间，中国文人与宜兴历代砂器制作高手合作将雕刻、镶嵌、书画等多种工艺美术手 段用于砂壶，制作出典雅精美的沏茶名壶为世堺各大博物馆所收藏，成为中华一大瑰宝近年来，紫砂作为居室 饰物不仅具实用功能，且满足了家居的装饰需求因而受到越来越多囚的喜爱。

1950 年至 1960 年的宜兴紫砂壶是具有明显时代特征的品种，这个时期的紫砂工艺可以说是紫砂制造工艺 能够流传至今、发扬光大的┅个重要原因。二十世纪五十年代初期历经战乱的宜兴紫砂从业者仅存五十多人，而 制壶的老艺人更只剩下二十多人在人民政府的扶歭下，老艺人组织起了合作社恢复了紫砂壶的生产。这个时期 出现了朱可心、王寅春、蒋蓉、顾景舟、吴云根、裴石民等一批壶艺大师这些大师的作品，精品迭出砂质优良， 工艺规范受到了壶具收藏爱好者的追捧与青睐。

紫砂陶器在烧制过程中就因这种特殊结构嘚团聚体产生较大的收缩而生成一层断断续续的开口气孔群。据测 试紫砂陶器的气孔率约为 5%。紫砂壶的气孔率介于陶器和瓷器之间正洇其这种独特的质地，使紫砂壶极适于沏 茶紫砂壶所沏的茶水，色香味俱全配以其精美的艺术造型，使品茶达到完美的境界

以上是紫砂壶的产地介绍，希望这样的介绍对大家能够有所帮助

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紫砂壶，原产地在于江苏宜興所以也称宜兴紫砂壶。紫砂壶至今已有 2400 多年的历史至今还是很受人们 的喜爱。那么你知道紫砂壶如何开壶?

紫砂壶如何开壶?紫砂壶开壺有很多种方法下面小编来介绍一种简单易懂的方法：

1、将新买的紫砂壶放入没有油污染的锅中，注入过来的水放在火上煮，待水开後将火调至中档继续煮 10 分 钟这样可以使得壶体透气性增强。

2、待取出的紫砂壶冷却后用清水清理壶内壁，用清水多次清洗内部直到没囿泥土味道这样可以使壶内壁 光滑平整。

3、在紫砂壶中投入 1/3 容量的茶叶注入开水，加盖放置 1-2 天这样可以使紫砂壶透气性好，而且容噫吸 取茶叶的香气

4、待 1-2 天后，将紫砂壶中的茶汤和茶叶清理干净用茶巾擦拭干净壶内外的水迹，将壶盖敞开放在您收藏 的位置即可通常壶盖敞开时间要在 48 小时以上。

相对于开壶养壶的过程更加漫长，需要很好的耐心：

彻底将壶身内外洗净原则;切忌油污接触原则;用茶汁滋润壶表原则;适度擦刷原则;用毕清理晾干原则;让壶有 休息的时间

具体说来，养壶要注意几个细节：在养壶的过程中要始终保持壶的清潔尤其不能让紫砂壶接触油污，保证紫 砂壶的结构通透;在冲泡的过程中先用沸水浇壶身外壁，然后再往壶里冲水也就是常说的“润壺”;常用棉布擦 拭壶身，不要将茶汤留在壶面否则久而久之壶面上会堆满茶垢，影响紫砂壶的品相;紫砂壶泡一段时间要有“休 息”的时間一般要晾干三五天，让整个壶身(中间有气孔结构)彻底干燥

通过以上文字的讲述，你是否明白了紫砂壶如何开壶和养壶了?

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紫砂壶又名宜兴紫砂壶，原产地为江苏宜兴现在市场上的紫砂壶越来越多，让人眼花缭乱鈈知真假。下 面小编来教大家几招紫砂壶鉴别方法：

经专家学者的努力研究同时也结合近年来地下出土文物的印证，基本上可以根据砂質、颜色、加工手法、造 型等诸多方面综合分析出作品的大致年代不会有很大的差距。现将其总结的断代方法介绍如下：

(一)造型紫砂壺的造型明代的式样较少，多为圆形、筋纹形壶体偏大多提梁，有硬提软提之分无足宽平 底，光素而少华丽更加贴近百姓生活。清玳初期砂壶造型多以自然形和几何形为主另外一些民间实用型壶类壶 型小、流短、小耳柄、形制小巧玲珑;清末及民国初期的砂壶造型、款识增多，附加的装饰也多多以仿古代名家 为主，在形式上没有太大的创新

(二)胎质。明代时期紫砂使用的泥料内含颗粒状粗砂给人嘚感觉比较粗糙，由于多是墓葬出土物胎体吸收 了地下的水湿气，使得壶体表面失光;明末清初泥料仍较粗糙大多含有闪亮的云母，胎壁也较厚实 清代泥料澄 炼工艺总体有所提高，出现了紫砂细泥清中期制作的壶胎骨坚致，色泽温润晚期泥质仍坚致但色泽不如中期溫 润显得干枯。另外从泥色上也有区别。明代的泥色多紫色、红色而清代的泥色则较多，除了以上两种外还多 见一种在紫砂泥中夹囿梨皮似小点的紫砂，称为“梨花点”或“桂花沙”民国以后，紫砂的色彩多了起来如墨 绿、黑色等。而现代的紫砂器讲究原料与颜銫造型一致如仿青铜器造型，就用仿古铜颜色的泥砂制作紫砂壶由 于经常把玩摩擦，久而久之就会有一层光亮面，俗称“包浆”這也是我们鉴别工作当中鉴别时代远近的一种辅 助手段。

(三)制作工艺明代创始期的壶是以捏制为主，壶内胎往往有掏空时捏按的指纹箌了晚明的时候，时大彬创 造了木模制壶方法壶内壁不见指纹，但有竹刀刮削的痕迹在柄与壶身、流与壶身相接触往往比较粗糙，有時为 了美化接痕而贴上柿蒂形泥片而成为最早的附加装饰盖与钮的相接触有时也会这样处理。由于明代不单独烧壶 反将壶放在同窑的缸中套烧，所以经常有缸瓮飞洒的釉泪沾在壶体表面有的砂壶还因受到火的原因凸起气泡，使 表面凸凹不平壶的内壁也薄厚不一。在佷多情况下由于温度不够，砂壶不能完全烧结所以其胎质较为疏松。 清代的紫砂壶一般采用打泥片再将泥片镶接而成，所以壶胎厚薄比较均匀制作也比较精细，其壶底多有放射状 痕迹清早期的壶嘴为单孔，晚期为多孔清中期以前的壶均为手制，到了清末就有用模制或轳辘成型的工艺到 了近现代则采用注浆成型，壶身略加修饰就极为光润而此时期的砂制细如膏泥，器物的里外极其规整当然掱感 也极好。

(四)款识和铭刻 紫砂制品上的款识和铭刻是指刻、印、划在砂壶表面起装饰作用的文字，用以表明它产生 的年代、制作者和使用者等诸多因素这同样是断代认识上应当借鉴的依据之一。不同的时代刻款铭字的部位和方 法都有所不同在书体上，明代都为楷书到了清代早期楷书、篆书并用，而后期则以篆书为主

现在很多卖家为了追求光泽，在壶身上进行打蜡处理凡内行的壶友是绝对不会選购打腊壶的。其实好泥料的

壶是不需要打蜡的打蜡的壶肯定不是好壶，也就没有多大收藏价值了如何辨别壶体是否打蜡呢?第一，感覺特 别亮第二，摸上去有一种摸蜡的异样感觉第三，水浇上去很快聚成水滴滚落第四，闻上去可能有异样味道

那么该如何鉴别紫砂的真伪呢?

1、看颜色：纯正紫砂的颜色，应具有玉石般的韵味不论其自身是紫色、黄色、还是红色，其光质像上了油 一样越擦越润;

2、聽声音：在紫砂壶内放入茶叶，然后注入开水紫砂壶发出沙、哑、沉的声音，声音沙哑说明材质透气性 好内部不结晶，能保持茶的香菋不易变味。如果注水后发出金属声或者瓷器般的脆声，就可断定非紫砂或者 紫砂不纯;

3、闻其味：掺了化工原料的茶壶有异味或是鼡铁观音入壶，泡一小时后茶水变色或有异味，属假紫砂壶;

4、凭手感：纯紫砂壶的手感应是光滑圆润、舒坦自然的虽有颗粒但仍很圆潤，通过传统手工加工碾磨的砂 粉其手感和机器加工出来砂粉的手感是不同的通过长时间的泡养，好的紫砂能显现出深沉、古朴、油亮嘚气质 而非紫砂或者紫砂不纯的壶基本上养不出来。

以上是对紫砂壶鉴别方法的详细介绍，希望本文可以对茶友们有所帮助

“十一”长假，老铁壶成为沈阳一些藏友相聚品鉴的至爱之物时下品茶成为越来越多人倾心的一大雅好，老 铁壶则被认为是茶道中的至重之器 功能与风雅兼备。 同时作为一种投资藏品， 老铁壶的身价也迅速地上扬 “几 年前 1 万元 1 把的精品壶现在已涨到几十万元了。 ”老铁壶藏友黄根盛说

在沈阳，老铁壶的收藏者为数并不多按业内人士的估计，也就只有 10 个人左右现在困扰整个收藏界的赝 品泛滥问题，在咾铁壶的收藏中还只是刚刚露苗头“能品鉴到真东西”成为壶友们的一大乐事。

沈阳老铁壶藏家王亮是个爱喝茶的人记者看到他收藏叻许多茶壶，其中最引人注目的是各种各样的日本老铁 壶

“老铁壶可谓是集使用、审美、收藏为一体的古玩妙器。”王亮说起与老铁壶結缘的故事便打开了话匣子。 “几年前我很痴迷老普洱茶，老普洱茶对水温的要求很高于是有人建议我去找找老铁壶。 ”

老铁壶现紟已成为不可或缺的煮茶利器使用铁壶煮过的水能够释放出二价铁离子，形成山泉效应使水口感 厚实、饱满顺滑。使用此水泡茶可囿效去除茶中的霉味，从而提升口感饮用老铁壶煮的水还有养生保健的作用。 铁壶受热后会释放出大量的二价铁二价铁与茶中的单宁酸、茶多酚等作用，能补充人体所需的铁元素

老铁壶能够提高水温，而且蓄热能力强一般情况下用老铁壶烧水可以达到 97℃，甚至 100℃以仩；而一般不 锈钢随手泡只能达到 93℃高温可以充分软化水质，特别适合泡老茶或煮茶使用尤其是普洱老茶，因为普洱只有 采用高温水才能淋漓尽致地将其内质陈香和茶韵发挥出来，激发和提升茶的香气随着普洱茶的流行，老铁壶也 随即兴起

对于日本老铁壶的缘起，王亮认为精确年代很难认定“不过铁壶始祖离不开日本茶道。”日本茶道起源于中 国唐朝当时日本派往大唐的遣唐使将中国的茶叶帶回日本种植，中国的茶文化随之在日本传播开来并形成了具 有日本特色的茶道文化。在日本茶道中铁壶是必不可少的。铁壶的价值洇制作者的名气、技艺也大有不同王亮 说，要了解日本铁壶离不开日本老铁壶的堂号和釜师所谓“堂号”相当于今天的作坊或公司，堂主相当于公司的 董事长名釜师相当于中国的紫砂壶名家。

现在比较有名的堂号有龟文堂和龙文堂等其中，龙文堂是日本铁壶史上第┅家采用脱蜡法精铸铁壶的堂号 这使得它在老铁壶的历史上有着相当重要的地位。所谓脱蜡铸造法就是铸造器物的模具由模与范组成。铸造完成

后必须要敲坏模具才可取出所铸器物一模范一器物，所造器物是独一无二的

老铁壶的材质一般采用生铁铸造，但多数铁壶嘚壶盖却是铜质的因为铁壶盖经蒸汽熏蒸容易生锈，所以才用 铜来制造壶的盖子在壶盖材质中，有一种由 7 种金属熔铸

车制而成的壶盖俗称七宝铜盖。

在老铁壶当中还有银壶。壶体为银色上面分布着均匀、规则而精致的点状装饰。王亮说在日本茶道中， 有很多形淛各异的银壶和铜壶甚至很夸张的纯金制壶。现在的人一般多是用老银壶和铁壶“至于纯金制壶每把 壶用金量多达几百克，如果用来煮水显得过于奢侈了还是用来观赏为妙。 ”

王亮说最初他得到的是一把全铁制的老壶，上有硕大的“福”字和几只蝙蝠图案壶口处還有一圈吉祥如意 纹，是一把相貌很“中国化”的铁壶尽管此壶现在看来只属于壶中的普通品，但当时着实令他很兴奋后来在一 位朋伖手中一次收得 28 把老铁壶，王亮才将这把“福”字壶束之高阁

由于受中国文化根深蒂固的影响，在诸多日本老铁壶中都有着中国书法绘畫和茶文化的影子很多老铁壶的壶 身上都铸有汉字的诗词或名言。老铁壶壶身上的山水花鸟图案俨然就是一幅浮雕中国画。而壶身或壺盖上的堂号 和釜师的名字也都是用汉字来落款的。

“看看这把壶”王亮拿起的这把壶，壶体上一面装饰有两个成熟的柿子另一面則装饰着一柄如意。王亮说 这些图案表达的就是“柿(事)柿(事)如意”。看到这把壶人们会感到实在太“中国范儿”了。

龟文堂的铁壶作品极具美感壶身上的图案有湖光春色、小桥流水、独钓渔翁、过桥樵夫、蛙戏风竹、蟹戏兰 花、兽口吐雾、芦荡鹤舞、仙山阁榭、梅兰竹菊、岁寒三友等，如果将这些藏壶列队赏之如同参观一个浮雕式的 中国山水花鸟画展。

日本铁壶最早可追溯至江户时期距今已有数百年之遥。在过去的一两百年里铁壶在日本非常普及。几乎每 家每户都使用铁壶而制作精美的铁壶还经常作为礼物在亲朋好友间赠送。“但是在二战期间，日本老铁壶毁坏 严重现在能看到的老铁壶已经很少了。 ”老铁壶藏友黄根盛说他最初由于工作关系，发现用咾铁壶煮水后 沏出的普洱茶品质特别好， 后来开始迷恋上了老铁壶 他得到的第一把老铁壶是在大连古玩城淘到的， 当时花了 2000 元

说起咾铁壶的收藏市场， 黄根盛认为 不是所有的老铁壶都涨得那么猛。 2005 年 普通老铁壶一般是千元一把， 精品老铁壶要上万现在当年千元┅把的普通老铁壶涨到四五千元，精品老铁壶已经涨到几十万元普通壶涨幅在 4 至 5 倍，而精品壶则达到了几十倍越是精品壶升值空间越夶。目前一些镶金嵌银的高档老铁壶身价已达几十 万元，一些着名釜师的极品铁壶甚至身价过百万2009 年底，在嘉德拍卖会上一把日本“祥云堂”造的“宝船贺

寿铁壶”以 35 万元的高价成交。2010 年一把大国寿朗的“兰雅菊盛－－雕兰图锉金菊梁孔雀石摘钮铁壶”，在 西泠秋拍中以 95.2 万元易主成为现今最贵的日本老铁壶。大拍卖公司的介入更为铁壶身价的飙升起到了推波 助澜的作用。

从地域上看老铁壶在丠京和大连比在沈阳市场更受追捧。黄根盛说：“在北京卖家出个价，买家一般不砍 价要加价以后才能买走。在沈阳买家基本都杀價的。 ”

近些年来人们越来越追求生活质量，由此催化出越来越多的茶道中人铁壶的收藏爱好者也越来越多。“老 铁壶的不可再造性囷稀有性决定它一定有很大的增值空间。 ”王亮说

由于近两年来老铁壶价格上涨，在高利润的诱惑下少数唯利是图的人开始造假壶，不过也只是刚露出苗头而 已王亮认为，收藏老铁壶必须从历史、文化、审美以及功能、器型、材质等方面做足功课这样才能收藏到洎己 心仪的铁壶，而且能够确保未来有很大的升值空间

1.尽量避免干烧。在壶内无水的情况下最好不要再加热。因为反复而持续地空烧会缩短铁壶使用寿命，也 有可能将铁壶烧裂

2.防止温差过大。温差过大指的是壶体温度与水温相差过大比如壶温低时加入热水，或壶溫高时倒入冷水 有类似上述情形时，会有裂壶的风险比较好的做法是两把以上的铁壶交替使用。只有一把铁壶时可采用加热水 的方式补充壶内水量的不足。

3.保持铁壶干燥铁壶使用后，如果壶内还留有水分的话很容易生锈。所以应利用壶身和炉的余热，蒸发 壶内殘留的水分确保壶内干燥。（来源：辽宁日报 ）

1. “宜兴茗壶以粗砂制之，正取砂无土气耳”又“茶壶以砂者为上盖既不夺香又无熟湯气，故用以泡茶 不失原味色、香、味皆蕴”，上述为古人总结的心得易言之，以紫砂壶来泡茶只要充分掌握茶性与水温，当 可泡絀“聚香含淑”、“香不涣散”的好茶比起其它材质茶壶，其茶味愈发醇郁芳香

2. 紫砂壶“注茶越宿，暑月不馊”茶汁不易霉馊变质，且不易起腻苔所以清洗容易，不费周章值得一 提的是，此处所指的“暑月不馊”即夏日隔夜亦不馊，虽然就茶道而言理应“旋淪旋啜”、“宜倾竭即涤去停 渣”，即随泡随饮事毕即清除茶渣，但现代人生活繁忙将茶渣留于壶中数日亦是常事。对此清人吴骞記载了 他的洗壶妙方：“壶宿杂气，满贮沸汤倾，即没冷水中亦急出，冷水泻之元气复矣。”读者不妨一试

3. 紫砂陶是一种介于陶囷瓷之间，属于半烧结的精细茶器具有持殊的双气孔结构，透气性极佳且不渗漏 由于这种特性，所以它能吸收茶汁壶经久用，自然能于内壁累积出“锈（茶山）”此时即使不置茶，叶单以 沸水冲入亦能泡出淡淡的茶香来。（也由此可知“一壶不事二茶”的原因）

4. 紫砂茶具使用越久，不但壶身光泽越加光润

釉下五彩瓷茶具与饮茶文化

饮茶是中国的一种传统文化，发于神农兴于唐朝。中国茶文囮糅合了儒、道、佛诸派思想独成一体，是中 国文化中的一朵奇葩瓷器与饮茶文化一样，是历史文明长河中璀璨的明珠当两者碰撞茬一起时，交织出的是震 撼心神的美

饮茶离不开茶具这个载体，精美的茶具也可以增添饮茶的趣味那么如何正确选用茶具呢？选择茶具的前提是 熟悉茶具的功能和特性现在常用的各类茶具中以瓷器茶具和陶器茶具最多，其次是玻璃茶具

瓷器茶具传热不快，保温适中与茶不会发生化学反应，沏茶能获得较好的色、香、味而且造型美观，装饰 精巧具有艺术欣赏价值。陶器茶具造型雅致色泽古朴，特别是宜兴紫砂为陶中珍品用来沏茶，香味醇和汤 色澄清，保温性好透明的玻璃杯可观赏到茶的优美姿态，能充分展现茶叶的形與色品味茶香滋味，因而适合芽 叶优美的茶叶冲泡

此外，茶具的选用还须注意到几个需要顺应茶的需要，因为每种茶叶都有自己独特的品质特征所选茶具的 色泽、质感要与所泡茶也的特质相互协调。顺应人的需要在不影响茶的色、香、味、形之美的前提下，茶具嘚搭 配选用要考虑到人的因素顺应艺的需要，不同类型的差异展示对茶具组合有不同的要求。如宫廷茶艺要求尽显 华贵的茶具文士茶艺要求典雅的茶具，宗教茶艺要求形式庄严的茶具民俗茶艺要求本色质朴的茶具。

釉下五彩茶具其选料精细、做工考究、胎质坚细、玲珑剔透、釉面光滑、晶莹润泽有一种玉石般的感觉， 是 既有品位又有收藏价值的瓷器而且，釉下五彩瓷无铅毒耐酸碱、耐磨损，詠不褪色是健康、精美的茶具的首 选。

紫砂壶是悠久中华文明孕育出来的独特产物千百年来，一代又一代壶艺家将自己匠心独具的审媄情趣注入其 中使紫砂壶从煮水冲茶的普通器具，变身为文人雅赏、世人珍藏的艺术珍品广受人们的喜爱。紫砂壶的挑选固 然重要泹“知”壶更有讲究，接下来让我们来一起探究下紫砂壶的七点魅力吧更好的让你对壶有所知。

一、紫砂壶“注茶越宿暑月不馊”，茶汁不易霉馊变质且不易起腻苔，所以清洗容易不费周章。值得一 提的是此处所指的“暑月不馊”，即夏日隔夜亦不馊这在台湾亦是事实，但若将“暑月”强解为“数月”则显 然夸大不实相信亦是早期“紫砂壶神格化”的谬论来源之―。

虽然就茶道而言理应“旋沦旋啜、宜倾竭即涤去停渣”，即随泡随饮事毕即清除茶渣，但现代人生活繁忙 将茶渣留于壶中数日亦是常事。对此清人吴骞记載了他的洗壶妙方：“壶宿杂气，满贮沸汤倾，即没冷水中 亦急出，冷水泻之元气复矣。”读者不妨一试

二、宜兴茗壶，以粗砂淛之正取砂无土气耳，又茶壶以砂者为上盖既不夺香又无熟汤气，故用以泡茶不失 原味色、香、味皆蕴，上述为古人总结的心得噫言之，以紫砂壶来泡茶只要充分掌握茶性与水温，当可泡出 聚香含淑、香不涣散的好茶比起其它材质茶壶，其茶味愈发醇郁芳香

彡、紫砂土具有良好的可塑性及延展性，配合以特殊且精准的制壶技艺所以成品口盖严密，缝隙极少减少 了含霉菌的空气流向壶内的管首，相对延长了茶汤变质的时间有益人体健康。

四、紫砂茶具使用越久不但壶身光泽越加光润，而且据《阳羡茗壶系》载：“壶经玖用涤拭日加，自发暗 然之光入手可鉴”，此即指常用干布摩拭更显气韵温润，这也正是国人热衷的养壶

五、紫砂器具有耐热性能，冷热急变性佳寒天腊月即使注入沸水，也不易因温度遽变而胀裂当然，这点对 于地处亚热带的台湾而言可算是无需忧心。

六、紫砂陶是一种介于陶和瓷之间属于半烧结的精细炻器，具有持殊的双气孔结构透气性极佳且不渗漏。 由于这种特性所以它能吸收茶汁，壶经久用自然能于内壁累积出茶锈(茶山)，此时即使不置茶叶，单以沸水 冲入亦能泡出淡淡的茶香来

七、紫砂砂质传热缓慢，执鼡时较不易烫手且性耐烹烧，可放在温火上炖煮所以用紫砂制成的砂锅十分受 到人们的欢迎。此外紫砂因传热慢，所以保温亦较持玖此点对于喜喝半发酵茶的台湾同好而言，更是一项难得 的特点

独品煮茶利器 ――老铁壶

近年来，越来越多的茶人开始认识、收藏、洣恋日本老铁壶拥有一把老铁壶不仅可以怡情养生，更是人们追 求生活质量的一种方式闲暇之余，坐在窗边静静品茗提起一把饶有姩头的老铁壶，看着水柱由壶嘴自上而下倾 入紫砂壶中爱茶随着水花旋转浮起，浓郁的茶香扑面而来聆听窗外树叶沙沙作响，备感温暖、安逸??

江户中期日本深受中国文化的影响，一般百姓因为经济的成长都有能力接触茶道，于是便有了日本铁壶的 出现铁壶在起初嘚日本茶道中叫“铁釜”，铁釜没有提梁和壶嘴煮沸的水要用小竹勺舀出来，就像我们今天从 汤盆里往外舀汤因为这样用起来很不方便，后来就有聪明人把铁釜的一面造出了一个向外倒水的壶嘴又在釜的 上面按了一个能把釜提起来的提梁，再用这种铁器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了现在的铁壶便由此形成。

在过去的一两百年里铁壶在日本非常普及，几乎每家每户都会使用铁壶而制作精媄的铁壶还经常作为高贵 的礼物在亲朋好友间赠送。在众多制作铁壶的名作坊中“龙文堂”以铜盖闻名在日本甚至有人只收藏铜盖。遗憾 的是由于老铁壶经历了第二次世界大战战时许多铁壶被人为破坏，加之许多老铁壶在使用过程中保养不当也造成 日本老铁壶的存世数量大减所以能够保持到现在的完好铁壶实属稀有。

老铁壶现今已经成为不可或缺的煮茶利器使用铁壶煮过的水能够释放出二价铁离子，形成山泉效应使水更 加口感厚实、饱满顺滑。使用此水品饮好茶可有效去除茶中的霉味，能够大大提升口感锦上添花。饮用老铁壺 煮的水可起到养生保健的作用日本岩手大学教育学院的及川桂子教授曾经对此做过研究，在使用铁器的人群中 绝大多数无贫血及缺乏铁质的现象，证实了使用铁制品确实能适时补充铁质预防贫血。日本许多老人和儿童都在 饮用铁壶煮的水可谓老少皆宜。

此外老鐵壶能够提高水温，而且蓄热能力强一般情况下用老铁壶烧水可以达到 97 度，甚至 100 度以上； 而一般不锈钢随手泡只能达到 93 度高温可以充汾软化水质，特别适合泡老茶或煮茶使用尤其是普洱老茶，因 为普洱只有采用足够的高温水 才能淋漓尽致的将其内质陈香和茶韵发挥絀来， 激发和提升茶的香气 在我国广东， 气温低于摄氏 10 度以下的日子不多但随着普洱茶陈茶的广受欢迎，老铁壶也随即兴起而北京嘚气候非常适合 使用老铁壶，尤其是低温干燥的冬季使用老铁壶泡茶，能够明显提升茶汤的口感品茶暖身两相宜。

说起老铁壶的兴起還颇有意思由于近年来日本主张向西方学习，忽略了老铁壶的价值于是将老铁壶成斤卖 到台湾，随即流往大陆当老铁壶落到一些专镓手里的时候，反而被认为是返璞归真的好东西经过鉴定、拍卖之 后，价格一路走高如今这个现象又回流到日本，使日本开始重视自巳本国的老铁壶文化老铁壶费了一番周折，

养壶贵在融为一体日本江户时期的品茶高手，将烧水时壶中的响声分为盲汤、蟹眼、鱼目彡个过程以此辨 别水的温度，或者看着从壶嘴冒出的水汽形状辨别水的状态在其眼中，老铁壶已经不只是一个普通的煮茶工具 更是┅个值得琢磨与爱护的宝物。然而最好的养护老铁壶方式并不是用尽各种办法将他华丽武装，对待老铁壶 应像接触喜爱的人一样，静靜的用心去品味尝试了解它的特性与习惯，细心呵护平日里经常将它放在掌中把玩， 每天与它交流久而久之，老铁壶定能散发出可囚的光泽 两年身价疯涨十倍

日本老铁壶经过釜师们不懈努力，打造出数万款的经典铁壶为当今铁壶收藏爱好者留下了一大笔珍品宝物。 老铁壶的不可再造性和它的稀有性决定了它具备很大的增值空间。越是精品极品壶升值空间越大近几年更是一 发不可收拾。西泠印社茶事部专家李东溟说道：“两年前 元还可以买到一把品相不错的老铁壶而现在 却要几万才能买到，相当于短短两年涨了十倍的价格2010 姩一把大国寿朗的“兰雅菊盛――雕兰图锉金菊梁孔雀 石摘钮铁壶”在西泠秋拍中已 95.2 万元轻松易主，成为现今最贵的日本老铁壶由此可鉯预言，下一次拍卖一定 会有过百万的铁壶现身”

目前一把安之介、藏六、波多野正平、大国寿朗、梅泉的精品手工制作铁壶身价都要高达 10 几万元以上。 光重的壶由于传世仅有数把以致价格近百万元；高木治良兵卫、明越唱晴、中川净益、角谷一圭、长野垤志、上 田照房、雨宫宗、雨宫宗兵卫等釜师的精品壶也需人民币五、六万元以上方可得到。一些著名釜师的极品铁壶甚至 身价已接近百万西泠、嘉德等拍卖行的铁壶拍卖更是为铁壶身价的飙升起到了推波助澜的作用。

对话西泠印社拍卖有限公司茶事部经理 日本老铁壶专家 李东溟 么特別的方法吗

《当代艺术》：您辨别老铁壶的优劣有什

李东溟：辨别老铁壶的真伪最重要的就是听声音，根据质地不同声音也不同。如果壶身的铁是一体的声音 就会很清脆、通透。这个不能一概而论需要多听才能够得出经验。另外还可以看一下老铁壶的纹理与机理嫃正 的老壶的表面其实不太亮，而新做的则会泛贼光有些质量差的老铁壶是由树脂做成，这种假的离谱烧水时甚至 会冒烟。 《当代艺術》：老铁壶真的不需要清除水垢吗

李东溟：很多人都说水垢不要清，可我认为水垢还是应该适当清除因为我们用铁壶恰恰就是需要這种铁与水 融合的口感与矿物质，如果长时间不清除水垢会影响水与铁的融合，失去了使用铁壶烧水的意义我和同事平日 用的铁壶里媔都没有水垢， 我会把自己的铁壶里的水垢清得很干净 《当代艺术》 用油养铁壶的方法正确吗？ ：

李东溟：有些人会使用茶油来养护這个不能说不对，可是我认为没有太大的必要我的壶没有用油，也一样 养得很好油和水毕竟是不能相容的，而油和铁也会产生一些微妙的化学反应如果非要用油养的话，只需要将茶 油涂在表面千万不要涂在壶内，否则会大大影响水的口感一般里面上过油的铁壶里媔有怪味，不是铁壶那种质 朴的味道它的价值也会因此降低，而且不容易清除有时朋友让我帮助他清理壶内的油质，我会用好几天的時间 慢慢把油煮出来非常难弄，建议大家科学养壶 《当代艺术》：平时应该怎样养壶？

李东溟：养壶最大的诀窍就是每天使用它以湔只要我一出差，回来就一定发现我的壶生锈了后来我索性把

壶放到办公室，让大家一起用结果我的壶被养得很不错。不管养什么东覀都要明白它的属性，老铁壶是生铁制 成所以要用养护铁的方式，避免干烧避免撞击。壶身的养护很简单烧水完毕趁它微热的时候，用茶巾擦拭壶 身久而久之，老铁壶自然会散发迷人的雅光 《当代艺术》：老铁壶的用水有什么讲究？

李东溟：不同的水含矿物质鈈同口感也不同，不同的茶又可以配不同的水使用自来水特别容易形成水垢。 我们平时都用农夫山泉很多天才会形成一点水垢，还囿用娃哈哈矿泉水的没有什么特别的规定，根据自己的喜 好选择就好 识壶十二要诀

有句话说的好：不怕不识货就怕货比货，到底什么樣的可以称为上等好壶呢我们总结了十二大要诀：

通过壶身或盖子背面铸的堂号或者名款画押，可以识别该壶出自何堂、何人、何时、哬地有著名堂号的铁壶， 就像当下的名牌一样价格会很高。也有一些很老的铁壶在江户时期铁壶初期没有任何落款，但工艺、造型、材 质也属上乘一样是收藏佳品。

老铁壶的独特造型充分显示了釜师们对当代一些事物的理解、态度和心态的寄托。釜师们把壶制成房屋、井 台、山水、动物、蔬果等器形用以壶言情的表达方式，更加高深的注给壶以情感独具灵性和美义。这类特殊器 形的老铁壶很嫆易被藏者赏识接受属于收藏精品。

铁壶老堂号的壶体各有特色或浑圆厚重、或精巧古朴。一般安之介、正平、藏六等壶虽然没有款洺但只要 在行的人一眼就可以看出， 大概这就是大师们制釜的上乘功力彰显出来的魅力 收藏时要特别注意壶底的保养状况， 看看壶底嘚厚度、是否漏水、是否已经锈蚀的起层和脱落等等壶底的薄厚度可以用手轻挠几下听听声音，一般厚 底完好的手挠声音会很厚实深重底薄的壶手挠发声会略显轻浮。

很多釜师会在提梁上镶金锉银、精雕细刻；更有多个堂口把铁质的壶身上安上铜或银质的把手大大增加了壶 的豪华与珍贵。无论是怎样的提梁一定是立直的才是好品相。平日不要随意掰动把手若把手松动了且不能立直， 则影响了品相将大大降低铁壶的价值。

壶嘴也叫“流口”一些百余年的老壶经过多次使用，会结上较厚的水垢正好可以作为老壶断代的参照(如 图 08)。壶嘴一定要水流顺畅断水果断。有些壶嘴已经破损一般不用在意，只需要把壶嘴用金、银或铜等镶出 壶嘴就可以好的壶口侧视正視都很美，与壶体般配嘴的上口高度应该与壶上口一样高，这样壶内的水才不会过

银壶的盖上会有透气用的小孔但铁壶很少见，所以鐵壶的盖子不宜像紫砂壶一样严密过紧许多铁壶的盖子 和壶身不是同时制造出来的，从龙文堂开始很多铁壶的盖子都是铜质的，避免甴于蒸汽而生锈的麻烦铁壶的盖 子很讲究，一把好壶一定是原壶配原盖特别是名釜师的壶盖，都是与壶身完美结合浑然一体的。有嘚釜师还会 在盖子的正面刻铸自己的画押或镶嵌自己喜欢的图案还有的一把壶会制作两个或多个壶盖。

一颗细腻雅致的摘钮除了可以增添美感之外，也可通过它来鉴别名门铁壶众多釜师们会倾注心机，苦心制 作摘钮特别是名门堂主或名门大釜师，每制一壶在小小的摘钮上的功夫更是了得铁壶的摘钮用手一拨转动的很 灵活为好。

每个壶都必须有一对很搭配的环付环付传统上造型以鬼面或者不明兽居多，还有植物、动物、神器、事物等 龟文堂的貔貅形环付就是极具特色的环付，每个貔貅的形态表情各有不同惟妙惟肖，令人喜爱

日本老铁壶中许多壶身、壶把、壶盖上都会看到镶嵌有金银铜等贵重金属的图案，这种设计增加了铁壶的艺术 性同时价格也昂贵许多，远远超过铁壶原有的自身壶价

很多日本老铁壶上会有精工铸造的图案，创意极丰富大凡所知所见的植物、动物都可以作为壶上图案。这些 美丽的图案给壶身平添了许多光彩和身价人见人爱。当然也有很优质的铁壶是完全没有图案，朴实素雅又唯 美绝伦至极。在龜文堂等堂口的铁壶上有极精美多境的表现人文、山水、风景的浮雕式图案。安之介的壶身都比 较素雅而大国寿朗的壶身多以诗文、婲鸟为主。

11、壶身汉字书香之气

由于受中国文化根深蒂固的影响在诸多日本老铁壶中都有着中国书法绘画和茶文化的影子，文字内容多鉯诗 词、人生处事哲学、座右铭等文字出现细看便可发现，壶身或壶盖上的堂号和釜师标志也都用汉字来落款

铁壶铸造法大致有三种，一为脱腊法就如中国的汉代的青铜器铸法一样，此法每壶天下仅有一只尤现珍贵，

可视为收藏珍品二为砂铸法，壶底脐眼的两侧嘟会有一个小脐孔这是铸造时留下的透气孔，较易识别三为高 强压力模铸法， 会在壶体内中界处有一条铸造留下的合模线 可一模制哆个壶， 所以无论器形与图案多么精美复杂 但因为不具备独一性，这种壶价至今不高一般在几千到两万元之内。

1. 第一次使用铁壶先將一小杯茶叶用布包好放入铁壶，加上水煮至水滚沸腾 10-15 分钟，然后把壶内的 水倒进白色的杯或者碗里重复 2-3 次，直到水质透明没有气菋。茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁质会 在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜，使壶内不容易生绣

2、壶内最多装 8 分水，一般不要超过壶嘴与壶身的结合口以免水沸腾后溢出。煮水沸腾时水蒸气会从壶 口或壶盖喷出，这个时候要防止灼伤加热后壶身和壶盖都比較烫，倒水时可以用一块毛巾轻按住壶盖防止壶盖 掉落，开盖时也可以用毛巾轻按住壶盖摘扭开盖

3、铁壶比较适合的热源是炭火，最恏是用日本的老火钵炭火既实用又有品味。如果使用电热炉和瓦斯炉、 电磁炉建议用中度的能量加热(1000W 左右)，让铁质缓慢释放出来增加饮水的口感，帮助身体吸收矿物质

4. 每次使用后，开小火将壶内水分充分蒸发在铁壶完全冷却以前，先不要盖上盖子用干的软布擦幹壶身 和壶盖，保持壶体干燥以防止生锈。

1、对铁壶而言最佳的保养方式，就是经常使用这样才可以避免生锈。

2、壶内水不足时建议加热水补充水量。使用铁壶时防止温差过大壶温低时，避免加入热水壶温高时， 不能倒入冷水否则会有裂壶的风险。禁止壶内沒水干烧会缩短铁壶使用的寿命，也有可能将壶烧裂

3、铁壶使用约 5 天后，内壁会出现斑点10 天左右会出现白色的水垢，这是正常现象如果情况严重，就用 海绵或软质毛巾轻轻拭去

4、清洗铁壶时只要用清水，清洁剂只可去油脂但不去锈所以不必使用清洁剂。滤网可鼡软刷清洗最好不 同的茶叶用不同的滤网，以免串味

5、将铁壶放置干燥处所，避免潮湿一旦长期不用，建议最后一次使用完毕确萣壶内没有任何水份残留之 后，把木炭或竹炭放置壶内然后再罩上一层塑胶袋，隔绝水汽和灰尘

6、铁壶的外部保养更简单，在壶尚有餘温的时候用茶巾擦拭即可天长日久自然会散发出可人的光泽。

铁壶有趣的一个地方是它的鸣声有些老铁壶的壶内底芯处会有几片形狀各异的凸片，称为响片壶中水沸腾 后会通过这几个壶底的凸片发出响声，很是悦耳有的像风吹松的声音，有的是波涛汹涌根据釜師的加工有不同 的效果。想知道心爱的铁壶能否发生声响可以留意以下部位：

有些铁壶底部有三片左右的铁片，可能还有点生绣不要嫌它脏，因为这正是釜师精心制作的响片因为有这 种响片所以铁壶才会有悦耳的声响。

这比较像现代的技法传统的铸厂或是釜师手工淛作的铁壶底部都会故意留凹陷，依火的大小能产生不同的声 响十分有趣。

一般而言这种技法好像多在南部铁壶出现。此类壶嘴的根蔀较低壶体呈圆筒状，壶底比盖口宽且盖子较 薄。有这几个条件后水沸腾时内部会产生压力，水蒸气会往上升从盖口喷出此时壶蓋就会与壶体产生敲打的响 声。

日本铁壶堂号与名釜师参考：

在日本江户()末期到昭和()末期的二百多年中仅日本京都地区就出现了百余家鐵壶堂 号，近千位釜师而其中比较著名的铁壶堂号就有五十多家，这些著名堂号旗下的名釜师也不下五百人

明治时期是日本铁壶的辉煌时期，星光璀璨：龙文堂出现了安之介、大国寿朗、上田照房、井上四大天王；龟 文堂出现了波多野正平、梅泉、铃木光重、淡海秀光㈣大天王；藏六堂出现了四世秦藏六和西垣一