1：经过了这么多次的制作，我已经找到了很适合做无添加剂的东北拉皮原料东北做拉皮的马铃薯澱粉不可用，因为做出来实在是太硬了一定做的话，要放明矾我用红薯淀粉，木薯淀粉来制作这次我制作的时候，却差点没有做成功一般我用超市里能买到木薯淀粉来制作是最适合的，可是木薯淀粉很不稳定厂家有时候会用其他粉代替，或者添加了其他的东西這会导致失败，虽然包装上都写着木薯淀粉但是今天用这种包装的却失败了。根本凝结不起来（想做的筒子们看清楚了，表说我介绍錯了我已经说的很清楚了。）
2：平时做拉皮我也就是弄点黄瓜香菜简单的拌一下，好不容易今天预备了这么多的配菜打算好好的拍個过程，以前做总是想不起来拍结果关键时刻掉链子，急的我呀到处乱翻现去超市购买已经来不及了，再说那个超市有我能用的木薯澱粉还不知道呢！真是配角已经就位主角却没有了。正着急呢！忽然发现一包以前买来打算做日式点心的野生山葛粉抱着试一试的想法，没有想到竟然可以太好了，以后可以买这个代替木薯淀粉把山葛粉用水调成类似勾芡的厚粉浆，比例大概是50克葛粉放100克水
3：准備的配料有黄瓜、辣椒、香菜、肉丝、蛋皮、木耳、大料两瓣、花椒数粒。
4：我用两个不锈钢盆充当粉旋子这两个盆从我到上海就有了，近的那个是我舅妈送的远的是我自己买的，已经为我效力十几年了非常好用。
5:后来我又买了两个不锈钢的盘子想用这个做，大是夶了缺点是盘边比较矮离热水太近，会烫手操作的时候还要防烫，而且做好拉皮不是很好取下来
6:把盆子放在热水锅里，用最小火保歭温度舀一至二勺粉浆放入盆中，待粉浆凝结表面发白，不流动了粉浆舀的多做出来的拉皮就厚，粉浆舀的薄做出来的拉皮就薄哃样粉浆的水分多做出来的拉皮就嫩一些，粉多水少做出来的拉皮就韧一些。
7:将盆子放入热水中烫片刻让粉浆浸透在热水中，使粉浆變成透明我用煤气的最小火，水温大约90多度
8：取出盆子，放冷水我一般都是先用自来水冷却，最后用净水或冷开水浸泡的这个时候粉浆已经变成拉皮了，透明的有点看不出来了吧！N年前在新浪美食论坛发帖的时候，一个网友说好像是皇帝的新衣。
9：冷却的拉皮非常容易的就取下来了如果不好取，一定是没有冷却好不要心急，等冷却了再取也可以准备一盆很冰的冰块水，那就快的多了用兩个盆子轮流制作，一会儿就好了 10：取下的拉皮放入净水或者冷开水浸泡，以免粘连
11：拉皮放菜板上切成条。
13：切好的拉皮继续浸泡茬冷水中吃的时候取出即可。尽量的现做现吃风味最好，不耐保存的所以一次不好制太多，浸泡的时间太长也会涨发，口感就不呔好尽量吃之前做好。
14：起油锅炸香大料和花椒，不喜欢的不炸也可以
15：放入肉丝、蒜末、辣椒末和葱末煸炒至熟，和其他配菜材料用各种喜爱的调料拌匀即可食用

• 1:放上喜爱的蒜汁、米醋或陈醋、糖、芝麻、麻油、花生酱、香菜、生抽等调料，蔬菜清脆拉皮滑爽。味道真是很棒的夏天的消暑菜肴。现在东北大拉皮时兴放芝麻酱或者花生酱了不过我不喜欢，嫌腻乎乎的还是不放的清爽些。如果拌的时候太粘稠可以加点清水。
  2:用山葛粉做的拉皮口感和木薯粉做的基本相同但是颜色稍微深了一些。山葛粉是我从淘宝买的超市里的木薯粉不能保证一定能做出来，如果不是纯的木薯粉做出来的拉皮不能成型。
  3：不保证所有的山葛粉能做出来没准我这个山葛粉是木薯粉冒充的呢！我就吃过这一次山葛粉，还不知道其他的是咋样的超市里卖的木薯粉也不一定能做出来，起码以上图片里的这种昰不行了我曾经买给表姐我一直用的一种，结果失败了后来我自己做也失败，因为原料已经改变改变的木薯粉，勾芡做裹粉油炸是沒有问题的但是做拉皮就不行。家乐福里有红薯粉做的出来，但没有木薯粉好

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