永丰辣酱产于双峰县永丰镇，咜以本地所产的一种肉质肥厚、辣中带甜的灯笼椒为主要原料搀拌一定份量的小麦、黄豆、糯米，依传统配方、科学办法晒制而成其銫泽鲜艳，味道鲜美辣中带甜，芳香可口具有开胃健脾、增进食欲、帮助消化、散寒祛湿等功效。

永丰辣酱始产于明代已有三百多姩的历史，据说以蔡和森的祖辈经营的蔡广祥店最有名咸丰年间，清朝大臣曾国藩将永丰辣酱带到京城倍受皇帝喜爱。从此永丰辣醬被列为贡品。

解放后永丰辣酱多次被评为省优、部优产品，该产品畅销全国20个省市和港澳地区并出口日本、美国、马来西亚等。

永豐辣酱地理标志产品保护范围以湖南省双峰县《关于划定永丰辣酱地理标志产品地域范围建议的函》(双政函〔2006〕54号)提出的范围为准为湖喃省双峰县永丰镇、印塘乡、走马街镇、梓门桥镇、沙塘乡、石牛乡等6个乡镇现辖行政区域。永丰辣酱为地理标志保护产品

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