豆腐脑怎么做法好吃？

点击联系发帖人 时间：2019-04-02 15:35

豆腐脑怎么做法

美味豆腐花我原来吃到了豆腐花可能都是假的，自从我爸给我做了这个菜之后我才觉得我吃到了真正的美味的豆腐花洏且你们一定要注意哦，做豆腐花的时候不要让豆腐花过于的老……

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豆腐脑有的地方又叫做豆花是古人在豆腐未成形时急于食用，发明的一种新吃法今天的豆腐脑已经在全国各地有售，乐山的豆腐脑富顺的豆腐脑都是比较出名的，這里的豆腐脑制作方法都是有各自的秘方

干黄豆100克，内酯15克

1、将黄豆提前充分泡发；

2、将黄豆洗净后放入豆浆机中，加800ml水做成豆浆；

3、将豆浆过滤倒入锅中，煮开小火煮8分钟关火；

4、将内酯放入15ml温水中溶解；

5、当豆浆冷却至90度左右时，倒入内酯水快速搅匀；

6、盖鍋，静置15分钟后即成豆腐脑

猪肉馅500克，内酯豆腐一盒水发木耳小碗，青红椒一个蒜，干辣椒少许蚝油2茶匙，香油少许盐，味精適量

1、将木耳水发后洗净切末，大蒜切末青红椒切丁，干辣椒剪段；

2、起锅烧热倒入适量油，油热后放入蒜末爆香

3、然后倒入肉餡，干辣椒将肉炒至变色时倒入木耳，蚝油炒熟；

4、然后放青红椒丁，加入3碗水沸腾后加水淀粉收汁，加盐味精调味；

5、内酯豆腐加热，煮熟后放入碗中将煮好的卤子浇在内酯豆腐上，撒上葱花香菜即可。

内酯豆腐一盒黄花菜20克，木耳30克香菇20克，鸡蛋一个水500克，香菜适量老抽、生抽各10ml，盐3克水淀粉适量，糖适量香油少许，蒜汁适量葱适量，大料2个姜适量，油40克

1、香菜，葱段姜片，大料洗净切好备用；

2、将黄花、木耳、香菇泡发后洗净切末待用；

3、将内酯豆腐装入碗中，放入蒸锅中蒸15分钟；

4、取大蒜压苨和水，盐混合成蒜汁待用；

5、锅中倒油下入八角，姜片香菜等香料炸香；

6、捞出香料，余油下入木耳香菇，黄花菜翻炒炒香后加入清水，盐糖，酱油盖锅焖煮5分钟；

7、倒入水分勾芡，浓稠后转小火倒入蛋液，关火淋些许香油即成；

8、将蒸好的内酯豆腐装碗淋上卤汁，加蒜汁香菜即可。

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【食疗作用】： 豆腐脑性平、味咁；有补虚损润肠燥，清肺火化痰浊的作用。

【适用人群】： 一般人群均可食用 1. 适宜中老年体质虚弱营养不良之人，以及青少年儿童食用；适宜老年慢性支气管炎虚劳咳嗽， ...

豆腐脑的蛋白质含量丰富而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂保护血管细胞，预防心血管疾病的作用

豆腐脑最好不用香葱为作配料。

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