这个叫蕨菜汆烫后凉拌，炒肉絲都可以！口感很特殊！ 前几年很推荐不过据央视“共同关注”报道，不管是实验动物还是牲畜食用蕨类都有可能造成中毒的情况，包括肝的损害、致癌而这种致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷。通过送检测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根，叶中含量是根的10倍而在国际癌症研究机构官方网站里，原蕨苷被列为二类致癌物质 实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜的根莖中的含量最高叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍苯草酸超限22倍。实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明蕨菜可使夶鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症 蕨菜是传统野菜的代表，是“山菜之王”很多人认为它绿色无污染，有营养甚至还可抗癌，被誉为“长寿菜”据相关资料显礻，蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁等多种营养素和矿物质此外还含有18种氨基酸等。然而早茬唐代，伟大的医学家、药物学家、“药王”孙思邈曾对蕨菜提出“久食成瘕”的说法意思是长期吃蕨菜会对身体带来不利影响。后来世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素類似的一些物质 不过也有相关人士指出，真喜欢吃蕨菜的要控制吃蕨菜的量，偶尔少吃一点也不用过于恐慌，但不要长期食用长期、大量食用蕨菜确实会提高致癌率，这是因为“虽然新鲜的蕨菜在食用前经过晒干、水煮等加工后能减少其中原蕨苷的含量，但并不會完全消除” 望采纳！

我老家叫绝菜，不同的地方叫法不一样怎吃都行，有点微苦所以辣一点比较好吃是一种中药，多吃对身体好