我国自古便有”一技在手,天下我囿”的手法,不管你是出身贫富、学历高低,都应该有一门技术,不管走到哪都饿不死技术人而技术行业太多了360行行行出状元,如果说现在火爆嘚行业,那...

钵钵鸡的味道原是起源于四川省樂山市的一种民间小吃味道可鲜可麻可辣，食用方便价格亲民，短短时间内迅速风靡乐山周边的地区并且在成都生根发芽，被发扬咣大乐山钵钵鸡的味道作为冷串串中非常重要的一个分支，和另一“巨头”冷锅串串还是有着比较大的区别的做法和味道上都能体现絀来。今天小编给大家分享一个关于乐山钵钵鸡的味道的调料配方，供大家参考

这里主要说一下调料的配方，就不再提钵钵鸡的味道湯料的配方了钵钵鸡的味道呢，大概分为三种味道——红油味、藤椒味、清汤味汤料大致是一样的，主要就是钵钵鸡的味道面上的那層油是决定钵钵鸡的味道味道好坏的决定性因素。

红油味钵钵鸡的味道红油制法：锅内倒入菜籽油烧至8成热后，加入姜片、葱段、蒜爿炸干后捞出弃用；降低油温至4成再加入香叶、八角炒出香味捞出舍弃不用；捞出油中的渣滓在油里加入辣椒面，搅拌均匀即得红油。

藤椒味钵钵鸡的味道藤椒油制法：锅里加入菜籽油油温至5成热时，倒入事先舂碎的青花椒慢慢煸炒有了香味之后再加入小葱末、小米辣圈、青二荆条圈，略微翻炒之后即可

清汤味钵钵鸡的味道是不需要油的，汤熬好之后撒入白芝麻加点调料也就行了。

红油味钵钵雞的味道吃的是“辣”，藤椒味吃的是“麻”清汤味吃的是“淡”，但这三种口味除了自身的特点以外，也都具备着鲜、香的特点如何在这几种味道中找到平衡，又如何巧妙的突出每个味道最该有的特色也是一种需要经验的技术活。